Empanada de mejillones y bacon

Deliciosa empanada de hojaldre relleno de mejillones y bacon con un sofrito de cebolla, pimientos y tomate. Una empanada muy jugosa y llena de sabor.

Podemos hacer la empanada con hojaldre, como hice yo, con masa quebrada o con masa especial de empanada. Con todas las masas con las que hagamos esta empanada, quedará igual de rica y deliciosa.

Y tú, ¿Te animas con esta empanada de mejillones y bacon? Pues toma nota que comenzamos.

Empanada de mejillones y bacon

Empanada de mejillones y bacon
Author: 
Recipe type: Recetas con hojaldre
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 láminas de hojaldre
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 lata pequeña de tomate triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 300 gr de mejillones
  • 120 gr de bacon en taquitos
  • Queso rallado
Instructions
  1. Ponemos en una sartén un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Agregamos la cebolla picada junto con el pimiento verde.
  3. Hacemos el sofrito y añadimos el tomate triturado.
  4. Dejamos que se cocine el tomate y reservamos.
  5. Cocemos los mejillones, escurrimos y sacamos de las conchas.
  6. Extendemos la lámina de hojaldre.
  7. Cubrimos con el sofrito ya que estará frío y colocamos los mejillones por encima bien repartidos.
  8. Añadimos el bacon y el queso rallado.
  9. Colocamos la otra lámina de hojaldre y sellamos bien los filos.
  10. Llevamos al horno, 170 grados, unos 30 minutos.
  11. Servimos.

 

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