Ternera con espárragos en olla de hierro fundido

Le pedí a mi carnicero que me costara un filete de ternera de la contra gordito porque mi idea era cortarlo en tiras para hacer esta receta. Una receta tremendamente rica, os lo aseguro. La salsa quedó para volverse loca mojando pan.

Receta que cocinamos en la olla de hierro fundido a fuego lento. La ternera quedó tierna y jugosa y los espárragos fue un acompañamiento perfecto. Ahora están de temporada a muy buen precio.

Y tú, ¿Te animas con esta receta de ternera con espárragos? Pues toma nota que comenzamos.

Ternera con espárragos en olla de hierro fundido

 

Ternera con espárragos en olla de hierro fundido
Author: 
Recipe type: Recetas con olla de hierro fundido
Serves: 4
 
Ingredients
  • 600 gr de ternera, yo usé contra
  • 1 cebolla
  • 1 manojo grande de espárragos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino tinto
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos en la olla de hierro fundido un fondo de aceite y agregamos la cebolla cortada en juliana. Comenzamos hacer el sofrito lentamente.
  2. Cortamos la ternera en tiras anchas.
  3. Añadimos, salpimentamos y salteamos bien.
  4. Incorporamos los espárragos troceados.
  5. Agregamos el vino tinto y damos un hervor fuerte.
  6. Cubrimos con agua y tapamos la olla de hierro fundido.
  7. Dejamos a fuego bajo una hora más o menos. De vez en cuando removemos y si vemos que necesita caldo, añadimos más agua.
  8. Rectificamos de sal y comprobamos que la ternera esté tierna.
  9. Servimos.

 

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