Petit choux de crema con glaseado

Hacía mucho tiempo que no hacía en casa masa choux. Es una masa que se hace de manera muy sencilla pero es cierto que requiere de su tiempo porque la masa hay que hacerla poco a poco, integrando los huevos de uno en uno y con gran paciencia.

Con esta masa choux podemos hacer mil tipos de bocaditos, tanto con rellenos dulces como de rellenos salados. Es una masa que admite infinidades de rellenos a cual más rico.

Nosotros los rellenamos de la básica crema pastelera y luego decoramos con un simple glaseado. Una merienda resultona, rica de comer y con la que disfrutamos mucho elaborando.

Y tú, ¿Te animas con estos Petit choux de crema con glaseado? Pues toma nota que comenzamos.

Petit choux de cremas con glaseado

Petit choux de cremas con glaseado
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno, recetas con Masterchef Gourmet
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la Masa Choux- 160 gr de harina
  • 120 gr de leche
  • 130 gr de agua
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 2 gr de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • Para la Crema Pastelera 100 gr de azúcar
  • 500 gr de leche
  • 50 gr de maizena
  • 3 huevos
  • Para el Glaseado 200 gr de azúcar glass
  • 1 clara de huevo
  • 5 gotas de zumo de limón
Instructions
  1. Lo primero es poner a precalentar el horno a máxima potencia.
  2. En un cazo ponemos la leche, el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar.
  3. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego.
  4. Pasamos todo al bol del robot de cocina, el mío la Masterchef Gourmet, accesorio pala mezcladora o amasadora.
  5. Agregamos la harina y amasamos a velocidad 2 hasta obtener una masa homogénea.
  6. Añadimos los huevos de uno en uno sin dejar de mezclar a velocidad 2 o 3, no añadimos el siguiente huevo hasta que el anterior no esté totalmente integrado en la masa.
  7. Pasamos la masa a una manga pastelera, con boquilla grande rizada.
  8. Sobre un papel vegetal hacemos tiras del tamaño que queramos.
  9. Horneamos durante 15-20 minutos a 170 grados.
  10. Enfriamos sobre rejilla.
  11. Ahora nos ponemos con la crema pastelera con los que los rellenaremos.
  12. En un cazo mezclamos los huevos, el azúcar y la maizena y cuando esté todo bien ligado añadimos la vainilla y la leche, poco a poco y sin parar de remover.
  13. Ahora es el momento de llevar el cazo al fuego bajo y cocinamos hasta que espese la crema, sin dejar de remover con la varilla manual.
  14. Dejamos la crema enfriar, tapada con papel films para que no se cree ninguna costra.
  15. Rellenamos la manga pastelera con la crema fría. Tenemos que poner una boquilla rizada de punta fina.
  16. Cogemos los petit choux , clavamos la punta de la manga pastelera en un lateral y presionamos para que se rellenen. Lo justo para que no reviente.
  17. Cuando tengamos todos rellenos, pasamos al glaseado.
  18. Mezclamos la clara de huevo con el azúcar.
  19. Agregamos el zumo de limón y seguimos mezclando hasta que esté todo integrado.
  20. Ahora solo nos queda decorar con el glaseado, bien mojando el petit choux directamente en la mezcla o bien pintando con una brocha de silicona.
  21. Dejamos enfriar el glaseado y cuando esté todo bien seco, solo nos queda disfrutar de estos maravillosos bocaditos.

 

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