Tortilla de patatas al horno

Hacer una tortilla de patatas al horno, o en el horno, es muy sencillo. ¿Cuándo merece la pena hacer una tortilla de patatas en el horno? Pues cuando necesitamos muchas raciones de tortilla. Si vamos hacer una tortilla para pocas personas, sinceramente no merece la pena encender el horno, se hace mucho antes en la sartén y ahorramos mucha más energía.

La tortilla de la foto es de 8 huevos, es una tortilla pequeña que se podría haber hecho perfectamente en la sartén pero os quería enseñar esta técnica o manera de hacer la tortilla pensando por ejemplo que necesitamos hacer una tortilla para muchas personas.

Lo que necesitamos, a parte de unas patatas en lascas fritas y huevos, necesitamos un molde que no se pegue.  Un molde que, una vez esté la tortilla terminada de cuajar, podamos desmoldar sin problemas. Que la queremos redonda, molde redondo. Que no nos importa la forma, pues podemos usar molde cuadrado o rectangular.

No nos sirven los moldes de aros desmontable a no ser que los forremos antes con papel vegetal, cosa que hará que no se nos salga el huevo de la tortilla cuando lo pasemos al molde.

Dicho esto, comenzamos con la receta de tortilla al horno.

Tortilla de patatas al horno

 

Tortilla de patatas al horno
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • Patatas
  • Huevos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
Instructions
  1. Pelamos las patatas y cortamos en lascas. Ponemos sal.
  2. Freímos hasta que estén tiernas.
  3. Escurrimos bien de aceite y reservamos.
  4. Batimos los huevos y pasamos las patatas al huevo, mezclamos bien.
  5. Engrasamos el molde, para ello vamos a poner una capa de aceite y extendemos bien.
  6. Añadimos la mezcla de patatas y huevos al molde.
  7. Llevamos al horno, posición media, a 160-170 grados. La temperatura deben de ser media porque si la ponemos muy fuerte, se cocinará la capa del huevo exterior y no cuajará muy bien por el centro.
  8. La dejamos el tiempo que necesite, dependerá del tamaño de nuestra tortilla y de la altura que tenga. Cuajará antes una tortilla que tenga una altura pequeña que una tortilla que tenga una altura grande. Como media puedo decir que unos 30 minutos pero hay que ir comprobando.
  9. Para comprobar que la tortilla está cuajada, pinchamos para comprobar que la tortilla por el centro está cuajada.
  10. Ya solo nos queda sacar del horno, desmoldar y trocear. Si no hemos tenido el horno muy fuerte, adquirirá un color dorado suave. A mi me gusta, cuando comienza a formarse la capa de arriba, pintar esa superficie con un poco de aceite de oliva virgen extra y una brocha de silicona.
  11. Lista para servir nuestra tortilla.

 

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