Patatas con mahonesa de aguacate y cilantro

El otro día, cuando compartí la mahonesa de aguacates hubo una amiga que me comentó que la próxima vez que la hiciera, le pusiera un poco de cilantro. Dicho y hecho. La hemos probado y si la mahonesa de aguacates tal y como os la compartí la primera vez estaba rica, la de hoy es espectacular. El toque de sabor que le da unas pocas de hojas de cilantro hace que esta mahonesa quede bien rica con un sabor bastante rico.

Unas patatas cocidas, mahonesa de aguacate y cilantro y un ingrediente más. En mi caso huevo cocido pero podemos poner unos palitos de surimi picados o unas gambas salteadas y tenemos un plato espectacular.

Y tú, ¿Te animas con estas patatas con mahonesa de aguacate y cilantro? Pues toma nota que comenzamos.

Patatas con mahonesa de aguacate y cilantro

 

Patatas con mahonesa de aguacate y cilantro
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Recipe type: Receta con Cookeo, receta con Thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • 500 gr de patatas
  • 2 huevos
  • Para la mahonesa de aguacate y cilantro: 100 gr de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
  • ½ aguacate
  • El zumo de medio limón
  • 1 huevo
  • Sal
  • Unas hojas de cilantro
Instructions
  1. Cocemos las patatas con los huevos en la Cookeo y para ello las ponemos en la Cookeo y cubrimos de agua y un poco de sal. Seleccionamos con Cookeo cerrada, 25 minutos cocción rápida.
  2. Sacamos, escurrimos, enfriamos y pelamos.
  3. Troceamos las patatas y colocamos en una bandeja.
  4. Ponemos en el vaso de la Thermomix la mitad del aceite de oliva, el aguacate, la sal, las hojas de cilantro y el huevo.
  5. Seleccionamos 3 minutos a velocidad 5.
  6. Bajamos con la espátula, colocamos la mariposa, y colocamos el cubilete.
  7. Seleccionamos velocidad 3, sin tiempo. Y ponemos el resto del aceite sobre la tapa, para que él solo vaya cayendo por los huecos poco a poco.
  8. Abrimos y comprobamos que la mahonesa está ya bien montada.
  9. Ponemos ahora el limón y removemos con la espátula.
  10. Cubrimos las patatas con la mahonesa de aguacates y cilantro.
  11. Pelamos los huevos y picamos.
  12. Repartimos por encima.
  13. Servimos.

 

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