Patatas con rape en olla de hierro fundido

Delicioso guiso el que traemos hoy y que hemos cocinado a fuego lento en la olla de hierro fundido. Un guiso de patatas y pescado espectacular. El pescado era rape pero podemos cocinar con el pescado que más nos guste o tengamos en ese momento en casa.

No te olvides de la cabeza del rape, con la cual haremos un estupendo caldo de pescado para mojar este guiso.

El toque naranja se lo da los tomates. Si queremos el guiso de color amarillo, solo tenemos que eliminar los tomates del guiso y añadir un poco de azafrán.

Y tú, ¿Te animas con este guiso de patatas con rape que hemos cocinado en la olla de hierro fundido? Pues toma nota que comenzamos.

Patatas con rape en olla de hierro fundido

 

Patatas con rape en olla de hierro fundido
Author: 
Recipe type: Recetas con olla de hierro fundido
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 rape mediano
  • 8 patatas
  • 1 cebolla
  • 6 tomates rojos y maduros
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Lo primero es poner en una olla, agua, sal y la cabeza del rape con un manojo de perejil.
  2. Dejamos cocer unos 20 minutos.
  3. Colamos el caldo.
  4. En la olla de hierro fundido ponemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y añadimos la cebolla picada muy fina.
  5. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos los tomates rallados.
  6. Dejamos a fuego lento hasta que esté bien sofrito el tomate.
  7. Pelamos las patatas y cortamos en rodajas.
  8. Incorporamos las patatas y cubrimos con el caldo de pescado.
  9. Salpimentamos y dejamos cocinar a fuego lento, tapada la olla de hierro fundido, hasta que las patatas estén tiernas, unos 20 minutos.
  10. Cuando estén tiernas, ponemos el rape troceado en dados por encima de las patatas.
  11. Dejamos cocer otros 10 minutos a fuego lento, tapada la olla si tenemos el caldo justo o destapada si queremos que evapore.
  12. Rectificamos de sal.
  13. Servimos.

 

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