Pan de centeno

Delicioso pan de centeno que traemos hoy. Un pan de centeno y harina de trigo para que nos quede bien bonito. Si solo hacemos el pan con harina de centeno, este pan no nos subirá mucho porque no tiene el gluten para que se desarrolle bien pero quedará igual de bonito. Si decides hacer el pan solo con harina de centeno, la masa te quedará mucho más pegajosa a la hora de trabajarla y en vez de darle forma, tendrás que poner la masa en un banetton.

Si haces el pan con las dos harinas como hice yo, la masa se maneja de manera cómoda y sencilla.

Un pan muy rico de sabor y que aguanta bastantes días si lo tenemos bien tapado en bolsa de tela de algodón.

Y tú, ¿Te animas con este pan de centeno? Pues toma nota que comenzamos.

Pan de centeno

Pan de centeno
Serves: 1kg
 
Ingredients
  • 350 ml de agua
  • 25 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 270 gr de harina de fuerza
  • 270 gr de harina de centeno
  • 25 gr de levadura fresca
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua con el aceite, azúcar y levadura.
  2. Seleccionamos 10 segundos, 37 grados, velocidad 6.
  3. Incorporamos las harinas y la sal.
  4. Seleccionamos 2 minutos, velocidad espiga.
  5. Sacamos la masa y hacemos una bola.
  6. Dejamos reposar 1 hora.
  7. Amasamos a mano y damos forma.
  8. Colocamos en la bandeja de horno y dejamos que repose o leve otra hora.
  9. Damos el corte y llevamos al horno, precalentado, máxima potencia, unos 20 minutos solo calor abajo.
  10. Encendemos la parte de arriba y bajamos a 180 grados. Dejamos otros 20 minutos más.
  11. Bajamos a 170 grados y dejamos otros 20 minutos.
  12. De vez en cuando hemos pulverizado el interior del horno con agua.
  13. Dejamos enfriar sobre rejilla.
  14. Listo nuestro pan.

 

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