Ensalada de pimientos asados con queso fresco, huevo y nueces

Hoy traemos una ensalada de pimientos asados más para seguir ampliando las opciones de receta para hacer ricas ensaladas con este ingrediente como base. En esta ocasión, a los pimientos asados le hemos agregado una tarrina de queso fresco troceada en dados, unos huevos cocidos y picados y nueces peladas.

Todo ello lo aderezamos con aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre balsámico de módena. Una verdadera delicia. Una ensalada muy sencilla y rápida de preparar. Solo tendremos que tener los pimientos asados previamente para poder pelarlos bien y cortarlos en tiras.

Y tú, ¿Te animas con esta ensalada de pimientos asados con queso fresco, huevo y nueces? Pues toma nota que comenzamos.

Ensalada de pimientos asados con queso fresco, huevo y nueces

 

Ensalada de pimientos asados con queso fresco, huevo y nueces
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 pimientos rojos grandes
  • 1 tarrina de queso fresco
  • 4 huevos
  • 70 gr de nueces peladas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre balsámico de módena
Instructions
  1. Ponemos los pimientos en la bandeja del horno y horneamos a 170 grados unos 60 minutos más o menos, dando vueltas a los pimientos y siempre controlando que si se terminan de asar antes, retiramos.
  2. Dejamos los pimientos en una bolsa cerrados hasta que se enfríen.
  3. Pelamos y troceamos en tiras. Ponemos en una bandeja junto con el jugo que ha soltado.
  4. Troceamos el queso fresco y lo agregamos a los pimientos.
  5. Cocemos los huevos, los pelamos y picamos.
  6. Agregamos a la ensalada.
  7. Añadimos las nueces peladas.
  8. Ponemos sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de módena al gusto.
  9. Servimos bien frío.

 

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