Salmorejo de remolacha con palitos de calabacín verde en tempura

Ayer os compartí un fantástico y sabroso salmorejo de remolacha, lo podéis recordar entrando aquí.  Ya sea porque nos haya sobrado un resto de salmorejo, o bien porque lo hagamos de nuevo para hacer esta receta en concreto, lo importante es tener salmorejo bien fresquito y verduras en tempura recién hechas.

En este caso hemos hecho palitos de calabacín verde en tempura pero podemos hacer tantas verduras como queramos. Eso sí, hay que servir recién hechas si no la tempura se enfría y pierde ese toque crujiente que la hace tan rica.

A modo individual o al centro para compartir, el salmorejo con verduras en tempura es algo que no os podéis perder así que sin más, os dejo las pautas a seguir.

Salmorejo de remolacha con palitos de calabacín verde en tempura

 

Salmorejo de remolacha con palitos de calabacín verde en tempura
Author: 
Recipe type: Recetas con Cuisine
Serves: 4
 
Ingredients
  • Salmorejo de remolacha, la receta está en el enlace del inicio
  • 1 botellín de cerveza
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 o 2 calabacines verdes
Instructions
  1. Hacemos el salmorejo, ya sea de remolacha como el que os recomiendo o el salmorejo normal que solemos hacer. Lo dejamos en el frigorífico para que esté bien frío.
  2. Preparamos la tempura, para ello ponemos en un bol el botellín de cerveza que debe de estar bien frío y ponemos un poco de sal.
  3. Vamos agregando la harina poco a poco hasta obtener una tempura densa.
  4. Cortamos el calabacín al bastón.
  5. Pasamos el calabacín por la tempura y vamos friendo en abundante aceite caliente por tandas.
  6. Escurrimos sobre papel de cocina.
  7. Servimos el salmorejo en pequeños cuencos y los bastones de calabacín en tempura sobre el salmorejo.

 

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