Bizcocho de piña y dulce de leche

Antes de comenzar con esta receta quiero compartir con ustedes un detalle sobre los hornos. Cuando os escribo una receta que se hace en el horno, siempre termino con la coletilla de… tanto tiempo más o menos o a veces pongo, tanto tiempo dependiendo de la potencia de vuestro horno. Muchas personas, las que solo tienen un horno o solo han usado un horno, no lo entenderán muy bien pero es que cada horno es realmente un mundo , funciona de una manera, hornea de una manera y tiene más o menos potencia aunque los pongamos a la misma temperatura. Yo en casa tengo dos horno, el típico horno encastrado en la cocina, justo debajo de la placa de cocinar y otro horno de sobremesa, de los que no van encastrado sino encima de la encimera y que es de tamaño pequeño.

La diferencia a la hora de hornear entre un horno y otro es espectacular. El horno pequeño es mucho más lento, requiere mucho más tiempo de horneado pero el resultado final es siempre muchísimo mejor. Por ejemplo, este bizcocho, que suelo hacer mucho en casa, cuando lo horneo en el horno grande, se hace en menos tiempo, requiere de más temperatura ( 200º) y nunca termina de convencerme el resultado porque para que se termine de cuajar por dentro, rara vez no me quema los filos o la base. Y si no se quema, se queda en el límite. He intentado hornear bizcochos por debajo de esa temperatura y no me terminan de cuajar.

Sin embargo, cuando encontré el molde perfecto para que entrara en el horno chico, he descubierto que si bien necesita más tiempo porque hornea bien los bizcocho a menos temperatura ( 170 º) el resultado es muchísimo mejor porque me hornea por igual, no me reseca ni quema los bordes y sube dejando un bizcocho alto y esponjoso.

Lo dicho, cada horno es un mundo y siempre, independientemente de la receta que vayas a preparar, recuerda siempre que tanto el tiempo como la temperatura que se te indica, será orientativa, teniendo siempre que hacer uso de tu propia experiencia e intuición con tu horno para que el resultado sea lo más favorable posible.

Y ahora sí que vamos con la receta, bizcocho de dulce de leche y piña, una pasada de bizcocho lleno de sabor y textura.

Bizcocho de piña y dulce de leche

 

Bizcocho de piña y dulce de leche
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 lata de piña
  • 1 bote de dulce de leche
  • 6 huevos M
  • 1 yogur natural
  • La medida del vaso del yogur de aceite de girasol o de aceite de oliva virgen extra variedad arbequina
  • Q medida y media de azúcar
  • 1 medida de dulce de leche
  • 3 medidas de harina
  • 1 sobre de levadura química tipo royal
Instructions
  1. Ponemos en un bol todos los ingredientes, es decir, los huevos, yogur, aceite, azúcar, harina, levadura y el dulce de leche que hemos medido con el vaso de yogur.
  2. Batimos bien con la batidora aunque también podemos mezclar a mano con varilla hasta obtener una masa sin grumos.
  3. Ponemos en un molde engrasado una capa de dulce de leche en todo el fondo.
  4. Sobre el dulce de leche colocamos las rodajas de piña bien escurridas, el jugo lo reservamos.
  5. Sobre las piñas volcamos la masa del bizcocho.
  6. Llevamos al horno, 170 grados, 50 minutos más o menos. A partir de los primeros 30 minutos, podemos ir abriendo el horno e ir controlando que el bizcocho está ya terminado de cuajar.
  7. Una vez que tengamos el bizcocho fuera del horno, añadimos por encima el jugo de la lata de piña.
  8. Desmoldamos y dejamos enfriar.
  9. Servimos.

 

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