Mermelada de melocotón

Hoy traemos una mermelada de melocotón que hemos cocinado en la Cuisine. Una mermelada llena de sabor, con melocotones recién recogidos del árbol, una verdadera pasada.

Sobre las mermeladas, hay que hacer una aclaración en primer lugar. Muchas , muchísimas recetas indican que hay que poner el mismo peso de azúcar que de fruta. Yo veo una barbaridad de azúcar y suelo poner la mitad del peso de azúcar que de fruta pero haciendo una aclaración. Esa proporción la uso cuando la fruta es comprada, cuando la fruta es de mis propios árboles, pongo 1/4 de azúcar por cada kilo de fruta. La fruta que ha madurado de manera natural, en árboles sin tratamientos químicos, son frutas con un sabor más concentrado y no necesita de tanta azúcar.

Mermelada de hoy muy sencilla de hacer en nuestra Cuisine. De la misma manera la podemos hacer la mermelada en la Thermomix y sin lugar a dudas, la podemos hacer de manera tradicional, a fuego lento, en una cazuela y luego triturar bien con la batidora.

Y tú, ¿Te animas con esta mermelada de melocotón? Pues toma nota que comenzamos.

Mermelada de melocotón

 

Mermelada de melocotón
Author: 
Recipe type: Recetas con Cuisine
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1500 gr de melocotones sin huesos
  • 500 gr de azúcar
  • El zumo de medio limón
Instructions
  1. Retiramos los huesos a los melocotones.
  2. Lavamos muy bien. Podemos pelar los melocotones, a mi me gusta dejarle la piel porque tienen la piel fina. Una vez lavados y tras perder la capa de pelusa que tiene la piel, se queda una piel fina.
  3. Troceamos los melocotones y ponemos en la Cuisine con la cuchilla de triturar amasar aunque también podemos usar al ultrablade.
  4. Agregamos el azúcar, entre 300 gr a 500 gr dependiendo de lo maduro que estén los melocotones. A más maduros, menos azúcar. Si los melocotones son comprados en los supermercados, ponemos la mitad del peso de la fruta en azúcar.
  5. Tapamos la Cuisine y seleccionamos 90 grados, velocidad 6, 30 minutos.
  6. Cuando finalice la programación, seleccionamos 10 minutos, velocidad 12, 90 grados.
  7. Repartimos la mermelada obtenida en botes de cristal con tapadera de rosca, previamente esterilizados. La mermelada tiene que llegar justo hasta el filo.
  8. Ponemos boca abajo 8 horas, yo los dejé toda la noche. Si queremos cerrar al vacío, cocemos los botes cerrados 30 minutos en agua, la suficiente para que cubra ¾ partes de los tarros. Para evitar que se rompan, colocamos un paño dentro del agua entre los tarros para que no rocen entre ellos.
  9. Lista nuestra mermelada.

 

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