Canelones de cola de ternera

Cada vez que hago cola de ternera en casa, siempre termina mi marido diciendo, si sobra, haz unos canelones. Pero nunca sobra. En casa la cola de ternera gusta tanto que difícilmente sobra alguna vez. Como siempre anda detrás mía con el tema de los canelones rellenos de cola de ternera, pues hemos hecho la cola de ternera solo y exclusivamente para hacer los canelones. Receta entretenida, lo aviso. La cola de ternera requiere mucho tiempo de cocción y hay que dejar que enfríe para desmembrarla así que mejor cocinar la cola de ternera un día antes.

No obstante, pese a que es entretenida esta receta, el resultado es espectacular y lo recomiendo totalmente. Si no te quieres entretener con los canelones, echa mano de las placas de lasaña.

Y tú, ¿Te animas con estos canelones rellenos de cola de ternera? Pues toma nota que comenzamos.

Canelones de cola de ternera

 

Canelones de cola de ternera
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno, recetas con Cookeo, recetas con Cuisine
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg y medio de cola de ternera
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 4 ramitas de apio
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 hoja de laurel
  • 500 ml de vino rioja
  • 1 caja de canelones
  • Salsa de tomate frito
  • Salsa de bechamel
  • Queso rallado
Instructions
  1. Yo cociné la cola de ternera en la Cookeo pero podemos hacerlo en la olla rápida pero ponemos como 30 minutos más de tiempo. En la Cookeo ponemos la cebolla, zanahoria y apio, todo picado, junto con un fondo de aceite de oliva virgen extra y seleccionamos función dorar.
  2. Cuando la cebolla esté sofrita, añadimos la cola de ternera y la hoja de laurel.
  3. Rehogamos bien y añadimos el vino. Salpimentamos.
  4. Damos un hervor y apagamos la función dorar.
  5. Agregamos un poco de agua como medio vaso.
  6. Cerramos la Cookeo y seleccionamos 60 minutos cocción rápida.
  7. Abrimos y dejamos evaporar un poco la salsa con la función dorar.
  8. Reservamos la cola de ternera.
  9. Cuando vayamos a montar los canelones, ponemos en la Cuisine el accesorio picador. Podemos picar a mano osi queremos.
  10. Agregamos a la Cuisine la carne de la cola de ternera, los huesos los desechamos.
  11. Incorporamos también la verdura y parte de la salsa.
  12. Seleccionamos 2 minutos, 100 grados de temperatura, velocidad 10. Si lo queremos menos troceado, ponemos velocidad 8.
  13. Con la masa obtenida, rellenamos los canelones, bien con cuchara o con manga pastelera.
  14. En una bandeja ponemos una cama de salsa de tomate, encima ponemos los canelones rellenos.
  15. Cubrimos los canelones con salsa de tomate, una capa de bechamel que haremos como más nos guste y cubrimos con queso rallado.
  16. Llevamos al horno, 180 grados, 45 minutos.
  17. Servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: