Pimientos asados con pollo y huevos

Es de las mejores ensaladas para cenar en verano. Con las temperaturas altas, siempre recurrimos a platos frescos y este, no solo es fresco sino que es completo y muy rico.

Unos pimientos rojos asados, unas pechugas de pollo a la plancha, huevos cocidos y un rico aliño. No podemos pedir más a esta ensalada, queda perfecta, deliciosa y llena de sabor.

Si tienes pimientos rojos y verdes, puedes usarlos de igual manera, te quedará el plato más colorido. Si quieres agregar un poco de cebolleta o cebolla nueve, puedes hacerlo sin problemas.

Y tú, ¿Te animas con estos pimientos asados con pollo y huevos? Pues toma nota que comenzamos con la receta.

Pimientos asados con pollo y huevos

 

Pimientos asados con pollo y huevos
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 pimientos rojos grandes
  • 4 huevos
  • 1 pechuga de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Vinagre
Instructions
  1. Ponemos en una bandeja de horno los pimientos con sal y unos hilos de aceite.
  2. Asamos en el horno, 180 grados, unos 30 a 45 minutos. Dependerá de la potencia de nuestro horno y de lo grande que sean los pimientos.
  3. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en tiras.
  4. Cocemos los huevos.
  5. Cortamos la pechuga de pollo en tira y hacemos en la plancha con un poco de aceite y sal.
  6. Añadimos a los pimientos troceados, la pechuga de pollo cocinada y los huevos pelados y troceados.
  7. Agregamos sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
  8. Servimos bien frío.

 

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