Los menú Maridaje

Todos tenemos claro lo que es un menú degustación de un restaurante pero ¿Sabemos que son los menú maridajes? Pues los menú maridajes son esos menú de degustación que van servidos cada plato con un vino concreto. Todos sabemos que la comida y el vino va de la mano pero debemos de aprender a servir o comer cada plato con su correspondiente vino para así poder disfrutar de nuestra gastronomía a lo grande.

Este pasado fin de semana, en el evento #AunahoraCórdoba, pudimos disfrutar de un menú maridaje de lo más fantástico. Un menú maridaje que se sirvió en la propia bodega Pérez Barquero de Montilla, Córdoba de la mano del Restaurante local Las Camachas. Zona que recomiendo a todos los que podáis visitarla, que la disfrutéis a fondo y os adentréis en  el maravilloso mundo de los vinos de la zona.

Los menú Maridaje

 

Tras la visita por la propia bodega, en un salón espectacular nos recibieron con dos copas de bienvenida. Los vinos de bienvenida suelen ser vinos blancos, jóvenes y afrutados, para ir abriendo boca. En este caso fueron el Viñaverde, un vino blanco joven afrutado del 2016 y un Verdejo Finca La Cañada. Ambos vinos se deben de servir muy frío y son perfectos para combinar con ensaladas, arroces, cremas, pescados, mariscos, ahumados o quesos.

El primer plato fue un arroz negro con sepia, servido con un fino Gran Barquero. De igual manera, hay que servir el vino muy frío y es perfecto para arroces, pescados y mariscos o tapas.

El segundo plato fue unos cardos blancos con almendras y gambas que fue servido por un Amontillado Gran Barquero. Frío pero no tan frío como los anteriores. Estos vinos son ideales para aperitivos, embutidos, sopas calientes, frías, pescados fritos, verduras y quesos curados.

El tercer plato fue un rabo de toro que se nos sirvió con Oloroso Gran Barquero, servido a la misma temperatura que el amontillado y es un vino perfecto para guisos, carnes rojas y de caza, atún, frutos secos, quesos y postres.

Finalizamos con el postre, un brownie y queso roquefort que nos sorprendió mucho por la combinación y que fue una verdadera explosión de sabor en la boca. El vino con el que se nos sirvió fue como no, con Pedro Ximénez Gran Barquero. Se puede servir frío o a temperatura ambiente y es perfecto para la repostería, quesos azules, foie o chocolate puro.

Para los que podáis disfrutar de este tipo de menú, os lo recomiendo totalmente porque se descubre muchas cosas al disfrutar en primera persona de las combinaciones de platos con copas de diferentes vinos.

Para los que os animáis a realizar este tipo de menús en nuestras casas, os dejo esas pinceladas a modo de recomendación para que podáis poner el vino adecuado a cada plato que sirvamos.

¿Os animáis con este tipo de menús? Pues contarnos que tal os ha parecido.

 

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