Salmón con salsa de almejas y gambas

Delicioso plato de salmón el que os traigo hoy. Muchos me suelen preguntar del porqué meto el salmón primero en el horno y no lo incluyo directamente en la cazuela. Lo hago para sellar el salmón. Para sellar el salmón también podemos usar la plancha o una sartén y darle un vuelta y vuelta pero nos arriesgamos a que se nos rompan los lomos, por eso yo me inclino por el horno, así se me sella sin necesidad de voltearlo y se me quedan los lomos intactos. Tú puedes hacerlo de cualquiera de las dos maneras.

También podemos poner el salmón cortado en dados, en vez del lomo entero. Eso lo dejo ya un poco a vuestra elección.

Y tú, ¿Te animas con este salmón con salsa de almejas y gambas? Pues toma nota que comenzamos.

Salmón con almejas y gambas

Salmón con salsa de almejas y gambas
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 lomos de salmón
  • 1 cebolla
  • 2 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • unas vainas de judías verdes, o unas puntas de espárragos o unos guisantes.
  • 1 vaso de vino blanco
  • 500 gr de almejas
  • 300 gr de gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
Instructions
  1. Pelamos las gambas y reservamos. Las cabezas y las cáscaras las ponemos en una cazuela con un poco de aceite y sofreímos. Cubrimos de agua y ponemos un poco de sal. Dejamos hervir 5 minutos y colamos el caldo.
  2. Salpimentamos los lomos de salmón y los ponemos en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva virgen extra por encima. Llevamos al horno, 170 grados, 10 minutos.
  3. En una cazuela ponemos mientra un fondo de aceite y agregamos la cebolla y los ajos muy picados.
  4. Picamos el tomate muy fino y lo añadimos.
  5. Incorporamos el ingrediente verde, ya sea unas judías verdes, unos guisantes o unas puntas de espárragos.
  6. Los sofreímos todo y agregamos un poco del caldo que hemos elaborado con las gambas. Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento.
  7. Añadimos ahora las almejas que hemos tenido en agua para que expulse la tierra, junto con las gambas peladas.
  8. Salpimentamos y ponemos el vino.
  9. Dejamos que todo cueza unos 10 minutos, para que las gambas se cocinen y las almejas se abran.
  10. Agregamos a la cazuela los lomos de salmón que hemos sacado del horno.
  11. Damos un hervor y servimos.

 

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