Corvina al horno

La corvina es un pescado blanco de agua salada. Solemos encontrarlo en las pescaderías durante todo el año. Las piezas suelen variar en tamaño, y de color de su piel dependiendo de si son frescas o de criaderos.

Llévate siempre la cabeza, con la que se hacen ricos caldo de pescados o fumet. Como curiosidad decir que si la corvina es muy grande, en la cabeza, en la parte de la cavidad auditiva, tienen unos otolitos que les sirven para mantener el equilibro pero que si los extraemos y lavamos bien, son unas piezas para joyerías muy chulas, tanto para pendientes como colgantes. Se le atribuye el que dan buena suerte.

Y como pescado grande y blanco que es la corvina, hacerlo al horno es una verdadera delicia. La pieza que veis es de las más pequeñas. Tenía casi un kilo y es perfecta para dos personas, quizás tres.

Receta sencilla que hacemos en el horno. Y tú, ¿Te animas con esta corvina al horno? Pues toma nota que comenzamos.

Corvina al horno

 

Corvina al horno
Author: 
Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 2
 
Ingredients
  • 1 corvina grande
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Ajos
  • Pimentón dulce
Instructions
  1. Ponemos la corvina limpia de tripas y sin cabeza en una fuente de horno.
  2. Salpimentamos y ponemos unos hilos de aceite.
  3. Llevamos al horno, 160 grados, unos 30 a 40 minutos, dependerá de la potencia de nuestro horno así como del tamaño de la corvina.
  4. En una sartén ponemos un fondo de aceite junto con un par de dientes de ajos laminados.
  5. Cuando el ajo esté cogiendo color, retiramos y añadimos una cucharadita de pimentón dulce, Removemos bien.
  6. Sacamos la corvina del horno y añadimos el aceite con el ajo y el pimentón.
  7. Servimos.

 

Deja un comentario

Tu correo electrónico no será publicado.


*

Rate this recipe: