Plato combinado de pijotas fritas sobre pimientos asados y huevos fritos

Ya os  he compartido alguna que otra vez la combinación de pescado y pimientos asados. Es que está tan rico que no es fácil resistirse a este plato tan maravilloso.

Pimientos asados lentamente en el horno, pijotas frescas y fritas en la freidora, a poder ser en la freidora de toda la vida donde freímos el pescado sumergido en aceite. En las freidoras de aire caliente no queda mal pero en esta ocasión tengo que reconocer que donde va un pescado frito como dios manda, sumergido en aceite, no va de otra manera, pero como siempre digo, cada uno elige su manera de hacer las cosas así que las pijotas, fritas, al horno, en freidora de aire caliente, sea como sea, estarán bien ricas.

Con huevos o sin huevos, otra cosa que dejo a tu elección pero en casa siempre con huevo y a poder ser dos. Y tú, ¿te animas con este plato combinado de pijotas fritas sobre pimientos asados y huevos fritos? Pues toma nota que comenzamos.

Plato combinado de pijotas fritas sobre pimientos asados y huevos fritos

 

Plato combinado de pijotas fritas sobre pimientos asados y huevos fritos
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 kg de pijotas
  • 1 kilo de pimientos rojos de asar
  • 1 cebolla nueva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta molida
  • Vinagre
  • 8 huevos
Instructions
  1. Lo primero es poner los pimientos a asar. Los ponemos en la bandeja del horno, añadimos unos hilos de aceite por encima y un poco de sal.
  2. Llevamos al horno, y asamos a 170 grados unos 30 a 40 minutos, controlando en ir dando la vuelta y apagando el horno si vemos que se han asado antes del tiempo que indico.
  3. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos en tiras.
  4. Ponemos los pimientos en tiras en una bandeja o bol, agregamos sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.
  5. Aliñamos y reservamos en el frigorífico.
  6. Limpiamos las pijotas, retiramos las cabezas y las tripas.
  7. Ponemos un poco de sal y pasamos por harina.
  8. Freímos las pijotas en abundante aceite caliente.
  9. Escurrimos bien.
  10. Freímos los huevos.
  11. Montamos los platos, ponemos un poco de pimientos asados. Encima colocamos las pijotas y en el lateral colocamos los huevos.
  12. Para que este plato sea realmente rico, recomiendo pelar el pescado y dejarlo sin espinas ningunas. Ahora mezclar todo, los pimientos con el pescado y los huevos. Ahora a comer, es una verdadera delicia.

 

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