Lentejas con espárragos verdes y champiñones

Hay personas que les encanta poner en las lentejas jamón, a otras chorizo, a otras pancetas y todas las lentejas están ricas. A mi me encanta poner verdura, pese a las protestas de mi hijo pequeño.

Unas lentejas muy ricas, muy rápidas de hacer y con las que obtenemos un resultado sano, equilibrado y lleno de sabor.

Unas lentejas de toda la vida con verduras que las hace aún más ricas. Hemos puesto espárragos verdes, zanahorias y champiñones pero podemos poner las verduras que tengamos o queramos.

Y tú, ¿Te animas con estas lentejas con espárragos verdes y champiñones? Pues toma nota que comenzamos.

Lentejas con espárragos verdes y champiñones

 

Lentejas con espárragos verdes y champiñones
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Recipe type: Recetas con Cookeo
Serves: 4
 
Ingredients
  • 300 gr de lentejas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajos
  • 1 tomate rojo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimentón dulce
  • 1 manojo de espárragos
  • 2 zanahorias
  • 8 champiñones
Instructions
  1. Ponemos en la Cookeo las lentejas y las cubrimos de agua.
  2. Agregamos la cebolla pelada y entera, el tomate entero, el pimiento entero y los dientes de ajos enteros, sin pelar y a poder ser juntos.
  3. Añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón.
  4. Incorporamos los espárragos troceados y los champiñones laminados.
  5. Terminamos con las zanahorias peladas y troceadas.
  6. Removemos todo y cerramos la Cookeo.
  7. Seleccionamos cocción rápida, 15 minutos.
  8. Abrimos y comprobamos que las lentejas están tiernas, rectificamos de sal y de líquido.
  9. Servimos.

 

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