Solomillo de cerdo con guarnición de verduras y jamón de olla de hierro fundido

Cocinar unos medallones o filetes de solomillo de cerdo en la olla de hierro fundido es una pasada porque la carne queda muy jugosa y tierna. Si es cierto, para que lo vamos a negar, que las ollas de hierro fundido son muy caras, pero una cosa tengo que decir a su favor, los platos que salen de ellas son magistrales en sabor y textura. Son ollas que, cuidándolas bien, pasan de generación en generación.

Este solomillo lo podemos cocinar entero y luego cortarlo en medallones o directamente en medallones y ya los tenemos listo para servir. Solo hay que tener en cuenta que si lo cocinamos entero necesitará un poco más de tiempo de cocción que si lo cocinamos en medallones de solomillo.

Y tú, ¿te animas con este solomillo de cerdo con guarnición de verduras y jamón de olla de hierro fundido? Pues toma nota que comenzamos.

Solomillo de cerdo con guarnición de verduras y jamón de olla de hierro fundido

 

Solomillo de cerdo con guarnición de verduras y jamón de olla de hierro fundido
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Recipe type: Recetas en olla de hierro fundido
Serves: 4
 
Ingredients
  • 1 solomillo grande de cerdo
  • 2 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 12 champiñones
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 vaso de vino
  • 1 vaso de agua
  • Tomillo seco
  • Taquitos de jamón
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta molida
Instructions
  1. Ponemos la olla de hierro fundido en el fuego con un fondo de aceite de oliva virgen extra.
  2. Agregamos el solomillo previamente salpimentado, entero o en medallones ya cortado.
  3. Doramos por todas sus caras y añadimos el vino.
  4. Damos un hervor y retiramos del fuego.
  5. Incorporamos la cebolla en juliana y las zanahorias troceadas. Laminamos los champiñones y los añadimos a la olla.
  6. Cortamos el jamón curado en taquitos y los repartimos bien por la olla de hierro fundido.
  7. Espolvoreamos con tomillo, ponemos la hoja de laurel, un poco de sal y de pimienta molida.
  8. Agregamos el agua y llevamos al horno, 160 grados, unos 45 minutos.
  9. Comprobamos que el solomillo está tierno.
  10. Servimos, yo los serví con unos huevos fritos.

 

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