Vídeo Receta: Pan de centeno, integral y trigo

Hacía ya mucho tiempo que no hacía en casa pan casero y hoy venimos con uno de los más básicos y sencillos de hacer. La masa la hago con el robot de cocina con gancho amasador, pero podemos amasar a mano, en la Thermomix o en la panificadora, como queramos.

Si quieres hacer este pan en la panificadora, solo tienes que poner los ingredientes que te indico y seleccionar el programa de panes integrales. Así de sencillo.

Yo amaso sobre piedra de hornear, pero si no la tienes no pasa nada, solo tienes que precalentar muy bien el horno y poner el pan sobre la bandeja que tengas.

¿Te animas con esta receta de pan de centeno, integral y trigo? Pues toma nota que comenzamos.

Pan de centeno, integral y trigo

 

Video Receta: Pan de centeno, integral y trigo
Author: 
Recipe type: Recetas en Masterchef Gourmet, recetas en el horno
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 200 gr de harina de centeno
  • 200 gr de harina de trigo
  • 200 gr de harina integral
  • 380 gr de agua
  • 25 gr de levadura prensada
  • 15 gr de sal
Instructions
  1. Ponemos en la cubeta del robot las harinas junto con el agua, la sal y la levadura.
  2. Llevamos al robot y dejamos que amase con el gancho amasador, baja velocidad, unos minutos, hasta que veamos la masa bien asada.
  3. Dejamos la masa allí, tapada, que leve 1 hora o un poco más si hace frío.
  4. Volvemos amasar un par de minutos y sacamos la masa.
  5. Amasamos a manos y damos forma.
  6. Colocamos el pan en el cestillo o directamente en la bandeja del horno con la forma que deseamos.
  7. Dejamos nuevamente que leve, una hora o el tiempo que necesite para que tenga un volumen del doble o un poco más.
  8. Precalentamos el horno máxima potencia, en mi caso con la piedra del horno dentro.
  9. Pasamos la masa a la piedra del horno, damos los cortes y pulverizamos con agua,
  10. Dejamos hornear, 160 grados, solo la parte de abajo unos 40 minutos.
  11. Subimos a 180 grados y encendemos la parte de arriba del horno.
  12. Dejamos dorar el pan al gusto de cada uno.
  13. Enfriamos sobre rejilla.
  14. Listo nuestro pan.

 

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