Galletas de cacao, avena crujiente y truvial

A la hora de elaborar esta receta de galletas de cacao, avena crujiente y truvial, tengo que aclarar que yo las hice con truvial pero que podemos usar cualquier edulcorante, eso sí,  hay que controlar muy bien las cantidades. No todos los edulcorantes pesan lo mismo y hay que calcular muy bien. La receta original es con 150 gr de azúcar, lo digo para aquellos que sí quieran poner azúcar. Para calcular cuanto edulcorante sustituye el azúcar de una receta, hay que dividir por 10, es decir, si la receta original es con 150 gr de azúcar, pues ponemos 15 gr de edulcorante, más o menos. Recomiendo probar la masa antes de comenzar a hornear las galletas.

Yo puse crujiente de avena, es decir, pequeñas bolas de avenas como el arroz o el trigo inflado que usamos como cereales para desayuno. Si quieres sustituirlo por copos de avena, puedes hacerlo, usa la misma cantidad, la diferencia estará que te quedarán unas galletas más lisas de aspecto y más esponjosas y tiernas.

Aclarado esos dos puntos, comenzamos con la receta. El resultado recuerda a la barritas energéticas de algunas marcas.

Galletas de cacao, avena crujiente y truvial

 

Galletas de cacao, avena crujiente y truvial
Author: 
Recipe type: Recetas con el horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 200 gr de crujiente de avena
  • 100 gr de harina de trigo
  • 15 gr de truvía
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos L
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de esencia de vainilla, o de avellana
  • 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Instructions
  1. Añadimos a un bol los huevos batidos.
  2. Agregamos la avena crujiente y dejamos 15 minutos reposar, de vez en cuando removemos para que se hidrate la avena con el huevo.
  3. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos bien. La mezcla que obtenemos parece que no la a ligar, pero se quedará compacta al hornear.
  4. En una bandeja de horno con papel vegetal, vamos depositando pequeñas porciones de masa y la aplanamos un poco.
  5. Horneamos a 180 grados entre 10 a 15 minutos. Dependerá mucho de la potencia de nuestro horno.
  6. Enfriamos sobre rejilla.
  7. Guardamos en un bote con cierre hermético.

 

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