Pan integral de espelta integral

Nuevo pan que elaboramos con harina integral y harina de espelta integral. Si no tenéis estas dos harinas, podemos usar otras mezclas por ejemplo trigo más centeno, centeno más espelta etc.

Siempre os recuerdo que dependiendo de la calidad de la harina, requerirá más o menos agua. Eso es porque cada harina absorbe los líquidos de una manera. Si mientras amasamos, tienes que poner más agua o más harina, se hace y listo.

Un pan muy rico de sabor gracias a nuestra masa madre. Si no tienes masa madre, solo tienes que poner el doble de levadura.

Y tú, ¿Te animas con este pan integral y espelta? Pues toma nota que comenzamos.

Pan integral de espelta integral

 

Pan integral de espelta integral
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Recipe type: Recetas en el horno
Serves: 1 kg
 
Ingredients
  • 300 gr de espelta integral
  • 300 gr de harina de trigo
  • 280 gr de agua
  • 10 gr de sal
  • 10 gr de levadura prensada
  • 75 gr de masa madre
Instructions
  1. Ponemos todos los ingredientes en la cubeta del robot de cocina y amasamos a velocidad baja unos minutos hasta que tengamos la masa bien lisa.
  2. Dejamos reposar una hora.
  3. Volvemos a amasar para que suelte todo el aire y sacamos la masa.
  4. Le damos forma y pasamos a un cestillo espolvoreado con harina.
  5. Dejamos levar otra hora.
  6. Precalentamos el horno a máxima potencia, si tenemos piedra, con la pierda en la rejilla.
  7. Pasamos la masa a la piedra caliente, damos el corte y pulverizamos con agua.
  8. Horneamos a 180 grados , solo calor abajo, unos 40 minutos.
  9. Bajamos la temperatura a 160 grados, encendemos también la parte de arriba y doramos el pan unos 10 minutos.
  10. Enfriamos sobre rejilla.
  11. Listo

 

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