Cocina y recetas

Este pan es el ideal para aquellas personas que quieren hacer un pan un poco mas elaborado que el pan básico pero que por un motivo u otro no han dado el paso hacia los panes con masa madre.

Los panes con prefermentos son esos panes que requieren de un primer paso que es elaborar el prefermento, dejar que amasa y leve para luego seguir con el pan de manera normal.

Yo lo hice todo en la panificadora, de manera mucho mas cómoda pero quien no la tenga, hacer este pan a mano no requiere ningún trabajo complicado, solo hay que amasar el prefermento primeramente, dejarlo tapado reposando toda la noche y luego unir ese prefermento al resto de los ingredientes donde volvemos a amasar y dejar de nuevo levar otra hora.

Un pan que se tarda un poco mas de lo que estamos acostumbrados con respecto a otras recetas que os doy pero que merece mucho la pena porque queda espectacular.

Vamos con la receta.

Todo el mundo asocia los crepes con una merienda llena de calorias donde se engorda un montón. Y pueden que hasta lleven razón si ponemos los crepes llenos de nata y siropes.

En casa gustan mas los crepes salados, con rellenos salados y para la hora de cenar. Como somos tantos , pues yo voy haciendo los crepes con antelación y los voy amontonando y luego a la hora de cenar solo tengo que darle un relleno salado, un poco de queso y un golpe de calor en el horno y listo para cenar.

Mi crepera, como ya os comenté en anteriores recetas, es una crepera de la marca tefal con 6 compartimentos. Con esta crepera hago 6 crepes de un tamaño de unos 10-12 cm mas o menos de diámetro  unos crepes como veis pequeñitos pero que al hacerlos de 6 en 6 se hacen de manera rápidas y total, si son pequeños, te comes 3 en vez de 1 y listo.

Vamos con la receta, las cantidades que os doy son para unos 10 crepes pequeños o unos 6 crepes de tamaño grande de crepera normal.

Hoy os traigo una receta de pan con espelta integral y dos formas de pan. Un bollo sevillano, o un bollo, que es un pan gordito terminado en picos y que queda con una miga muy tierna en su interior y por otro lado tenemos  un picadito, un pan que queda bajo, sin apenas miga y muy crujiente. El picadito en Jerez, de donde yo soy, se le llama cachonda y se suele hacer con pan blanco.

Dos panes diferentes, uno con mas miga y otro con menos miga, ya cada uno que elija el que mas le guste, o como hago yo, hacer de los dos y cada uno toma el que mas le gusta.

Vamos con la receta!!!!

Esta es una receta de pan básico de unos 300 gr de peso total al que hemos agregado un poco de masa madre. Ya sabéis que si no tenéis masa madre no pasa nada, podéis hacer igualmente este pan pero solo tenéis que doblar la cantidad de levadura. Yo siempre uso levadura fresca pero para quienes tenga levadura seca recordar que no son las mismas cantidades, 1 gramos de levadura seca equivale a 3 gramos de levadura fresca o prensada.

Receta que siempre hago partiendo de un amasado en panificadora con el programa 6 que es el programa que amasa y hace el primer levado del pan. Quien no tenga panificadora, solo tiene que amasar a mano y dejar la masa reposar o levar sobre una hora o hora y media.

Vamos con la receta de este pan que queda bien rico.

Estas barras son de centeno blanco. Salieron dos barras bien largas, tan largas como el largo de la bandeja del horno y con un buen peso. Si las queremos mas pequeñas, con estas cantidades podemos hacer tres barras en vez de dos.

Unas barras con una miga tierna y con un rico sabor a centeno y una corteza bien crujiente. Simplemente volaron las dos barras de lo rica que salieron.

Se pueden usar para comer normalmente con ellas pero para hacer bocatas también están bien ricas. Como siempre, yo amasé con la panificadora con el programa 6 que es el de amasado mas levado pero que podemos amasar con robot de cocina, con el gancho o a mano. Tras un amasado de unos 20 minutos, solo tenemos que dejar la masa reposar una hora , hora y media mas o menos y luego seguir con la receta tal y como os indico abajo en el desarrollo de la receta.

Vamos con estas barras!!!!

Cuando hacemos el relleno de las fajitas de pollo en la actifry, la verdura queda en su punto crujiente, tierna pero crujiente y es fantástica esa textura para la fajita, al menos a mi me encanta.

No solo es cocinar de manera limpia , sino rápida, en 15 minutos tenemos el relleno en su punto. Yo agregué pimientos, cebolla y calabacín junto a la pechuga de pollo pero podemos agregar la verdura que queramos o tengamos.

Un toque de picante con los sazonadores que hay en el mercado para fajitas y solo nos queda liar las tortas de maíz y a comer!!!

Vamos con la receta!!!!

Rica boba de pan blanco la que os traigo hoy. Una boba grande con una corteza crujiente y una miga super tierna. Una boba con la que almorzamos y cenamos con un estupendo pan pero que las pocas rebanadas que sobraron, a la mañana siguiente fueron unas ricas y perfectas tostadas.

Receta que amaso en la panificadora con el programa de amasado y levado pero que como siempre os recuerdo, podéis amasar en cualquier robot de cocina que tengáis o podéis amasar a mano. Solo tenéis que dejar la masa, una vez amasada durante al menos 20 minutos, una hora de reposo , bien tapada.

A esta receta de pan le viene estupendamente cualquier ingrediente que queramos agregar, ya sea semillas, pipas, tomates secos etc

Vamos con la receta!!!

Receta de 3 barras de espelta integral que entre las 3 hacen un peso de 600 gramos. Una harina de espelta que uniremos al 50% con harina panadera o en su defecto harina de fuerza.

Nos salen tres barras como la que veis en la foto que nos duran bien tapadas un par de días, También se pueden congelar y quedan muy ricas una vez descongeladas tal cual o podemos darle un golpe de calor en el horno para que recuperen un poco el crujiente de la corteza.

Sencilla receta que amasamos en panificadora pero como siempre os digo se puede amasar a mano y tras el amasado una hora de levado y seguimos la receta como os explico abajo.

Vamos con la receta!!!!

Yo sigo jugando con el porcentaje del panadero y os sigo dejando formulas para que hagáis pan en casa de manera fácil, sencilla y que el resultado sea idóneo y espectacular. Hoy una boba de centeno integral.

Como siempre os digo, yo amaso en panificadora pero quien no la tenga, solo tiene que poner los ingredientes en un bol, amasar a mano hasta que estén bien ligados, luego seguimos amasando en la mesa de trabajo unos 20 minutos y dejamos la masa reposar 1 hora, a partir de aqui podéis seguir la receta tal y como os indico en el desarrollo de la misma y obtendréis este rico pan. .

Vamos con esta sencilla receta!!!!

Os he hablado de la salsa fría de queso y cebollino y no podía faltar las fajitas que monté con hamburguesas para acompañar a esa salsa de queso y cebollino.

Un conjunto espectacular, unas fajitas ricas, frescas, sabrosas y muy sencillas de elaborar. La terminación la hice en la actifry pero que si no tenéis actifry podéis terminar estas fajitas en el horno. El toque que le vamos a dar en la actifry es el justo para calentar la fajita , dorar un poco la torta de maíz y que funda el queso, y para hacer eso, la actifry, en la cubeta, sin la paleta central, lo hace de maravilla y encima no tiene tanto gasto energético como un horno.

Vamos con la receta!!!!