Categoría Trucos y consejos

Cómo cocer pasta en la Cuisine

En la gran mayoría de las recetas de pasta que he visto de la Cuisine, la pasta viene para que sea cocida a parte, en olla al fuego tradicional y solo usan la Cuisine para hacer la salsa que acompañará a la pasta. Pues yo vengo con esta receta de como cocer pasta en la Cuisine para que sepamos como se hace para quienes quieran cocer la pasta en este

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Vídeo-receta: Cómo rallar quesos en la Thermomix

Rallar quesos en la Thermomix es algo muy sencillo de hacer y que se hace en poco tiempo. La verdad es que desde que en casa está la Thermomix, rara vez se compra quesos ya rallados sino que lo rallamos en el momento. Los queso en bloques, ya sean quesos tiernos, curados, semicurados etc, son quesos que nos duran mucho más tiempo que si los tenemos en bolsas ya rallados,

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La pluma, el secreto, la presa y la punta ibérica

De unos años para acá, se ha puesto más de moda este tipo de cortes del cerdo ibérico. Son muchas las personas que me preguntan que es cada corte, cuál tiene menos grasa y sobre todo, cómo diferenciarlas y cocinarlos. Vamos a intentar que quede la cosa lo más claro posible. Partiendo del hecho que no soy carnicera, más o menos tengo claro estos conceptos. Lo que siempre hay que

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Las clasificaciones más habituales de las harinas de trigo

Hoy no os traigo receta sino que os voy a intentar explicar datos a tener en cuenta en cuanto a las harinas. Muchos de ustedes me preguntáis que cuando digo harina de trigo o harina de fuerza, a que equivale porque en cada país se cataloga con un nombre diferente. En Francia por ejemplo, las harinas de trigo van primero con una T y luego con un número, estas son

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Espaguetis a la carbonara para intolerantes a la lactosa

Muchas veces me dicen los intolerantes a la lactosa que sus espaguetis no pueden ir a la carbonara porque lleva nata. No, la carbonara original no lleva nata, aunque últimamente nos dé por incorporarla por aquello que dejan los espaguetis más jugosos. La carbonara original es con queso y huevo y para adaptarlo a la dieta  intolerante a la lactosa, solo tenemos que poner queso sin lactosa que los hay en

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