Cocina y recetas

A veces, los bizcochos caseros se mos ponen un poco duros en un periodo de tiempo relativamente corto. Cuando hacemos un bizcocho casero y queremos que nos dure mas tiempo tiernos hay que seguir una serie de indicaciones:

• Lo primero es tener una buena receta de bizcocho esponjoso y cocerlo correctamente, si nos pasamos cociendo el bizcocho, éste no se pondrá duro al día siguiente, ya saldrá duro del horno!!!
• Lo segundo es que enfríe correctamente, sobre rejilla antes de ser envuelto o guardado en ningún lado.
• Lo tercero es guardar bien el bizcocho, a poder ser en tupper con cierre hermético y si no tenemos , pues envuelto bien en papel films.

Sobre si podemos o no congelar bizcochos para que nos dure tierno mas tiempo, la respuesta es si, y solo tenemos que descongelar a temperatura ambiente para poder a ser utilizado.

¿Y que pasa si por algún descuido o cualquier otra causa, el bizcocho se nos ha puesto un poco duro y queremos reutilizarlo?

• Primero es recortar toda la corteza que será la que mas dura esté
• Cortaremos el bizcocho en cuadrados medianos y a poder ser lo mas iguales unos de otro.
• Colocaremos los bizcochos en una bandeja.
• Hacemos un almíbar con 1/2 vaso de agua 1/4 vaso de pedro jiménez y 4 cucharadas grandes de azúcar. Cuando lleve un rato hirviendo, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• Pintamos los bizcochos con el almíbar, despacio y con una brocha pastelera. Si no tenemos brocha podemos calar los bizcochos con un biberón.

El bizcocho duro, al contacto con el almíbar, se “emborrachará” y quedará jugoso y tierno. No hay problemas en que lo tomen los pequeños porque el alcohol del pedro jiménez se evapora con el hervir del almíbar.

Si no te gusta el sabor del pedro jiménez, puedes sustituirlo por cualquier otro licor, ya sea con alcohol o sin alcohol.

Para los que sois yo me lo guiso, yo me lo como, quizás esta no sea la mejor opción, puesto que hay moldes mucho mas económicos que estos y que darán unos resultados iguales. Pero para los que sois como yo, que siempre anda de arriba para abajo con tartas, pasteles, bizcochos ect, estos moldes son de lo mas práctico.

Moldes desmontables con tapadera

Os presento un duo de moldes, uno de 12 cm y otro de 27 cm de diámetro. Ambos son moldes desmontables y ambos llevan tapadera para transportar dichos moldes de manera mas comoda y sin peligros ningunos. Los moldes están fabricados en metal y sirven tanto para montar tartas en frio como tartas que necesitan horneado primero.

Ambos moldes se comportan de la misma manera. Es una base circular y un aro. El aro es el que lleva una pestaña que abre y cierra y que queda perfectamente anclado en la base. A su vez, la tapadera queda totalmente hermética y cuenta con asa para transportar el molde con la tarta o pastel de manera cómoda.

A todo ello le unimos unos colores super llamativos y muy de moda. Ya casi está pasando a la historia los moldes negros o plateados y estamos viendo cada vez mas moldes de colores alegres  y chillones.

La única pega que yo le pongo es el precio puesto que estos moldes los he visto aqui, y su precio está en torno a los 55 euros.

Por lo demás, me encantan. Los veo muy bonitos, con colores alegres y llamativos que harán que muchos se nos quedan mirando por la calle cuando nos vean pasear con nuestro pastel dentro de estos moldes.

Los veo muy útiles por el tema de la tapadera con asas. Unas tapaderas de plástico duro que hará que nuestra tarta o pastel quede protegida en todo momento mientras transportamos de un lugar a otro el contenido del mismo.

La tapadera queda sujeta por tres puntos de clicks que une la tapadera con el molde.

Moldes desmontables con tapadera

Los moldes tienen unas medidas casi estándar, son mas o menos las medidas mas usadas, la pequeña para tartas o pasteles de tamaño reducido para cuando nos reunimos pocas personas y otra medida superior, para cuando nos reunimos muchas personas.

Y a ti, ¿te gustan estos moldes?

hilo cortador de bizcochos o pasteles

Este utensilio lo podemos encontrar con el nombre de cortador, cortador de bizcocho, cortador de pasteles ect.

Como su nombre indica es un utensilio que nos va a permitir el cortar los bizcochos en partes iguales en horizontal para poder rellenarlos y hacer de un bizcocho una riquísima tarta.

No es un utensilio de los prioritarios, yo por ejemplo no lo tengo porque me apaño bien con un cuchillo de sierra para cortar los bizcochos pero he de reconocer que tiene su comodidad y las tandas de bizcochos salen perfectamente cortadas y todas del mismo grosor.

El utensilio consiste, como veis en la foto en un hilo dentado sujeto a un adaptador. El hilo suele ser de alambre dentado con efecto sierra que nos dá un corte totalmente limpio.

La altura se puede graduar perfectamente y de manera muy fácil. Es una gran herramienta para realizar cortes rectos y perfectos.

Yo siempre he visto dos diámetros , el de 32 y el de 38 cm. Desconozco si hay otras medidas pero estas dos medidas que os doy suelen ser las estándar y las que podemos encontrar sin ninguna dificultad en las tiendas de repostería, grandes almacenes y supermercados.

Sinceramente no se si recomendar o no recomendar este utensilio para que lo compréis. Es algo que voy a dejar a decisión vuestra. Yo si os puedo decir que su finalidad o cometido lo cumple a la perfección. No es excesivamente caro, por menos de 10 euros tenemos uno. Se guarda sin ocupar mucho espacio porque no es muy voluminoso. Teniendo la precaución de proteger o de cuidar el hilo cortador, se guarda en el lateral de cualquier mueble de nuestra cocina.

Yo creo que mas que decidir si merece la pena o no comprarlo, tenéis que pensar si realmente vais a darle el uso continuado para sacarle provecho al utensilio. Si apenas hacéis este tipo de bizcocho para montar tartas, sinceramente no le veo mucho sentido el que os compréis este cortador. El día que tengáis que abrir un bizcocho, con un cuchillo de sierra, un poco de maña y despacio, podéis abrir el bizcocho sin  muchas complicaciones.

Yo por ejemplo no lo tengo porque la gran mayoría de las veces que hago tartas, recurro a las planchas de bizcochos mas que a los bizcochos en sí. Me resulta mas comodo hacer las planchas , es cuestión de gusto y necesidades.

Yo simplemente os hablo de este cortados, os lo presento por si alguien no lo conocía y dejo en vuestras manos la decisión de comprarlo o no.

Yo no sé ustedes pero yo no sé que hacer en la cocina sin una báscula o peso. Yo estaría totalmente perdida y mucho mas en el campo de la repostería donde hay que pesarlo todo o casi todo.

¿O acordáis de éstas básculas? Yo aún recuerdo su uso en las tiendas de barrio, poco  a poco fueron sustituidas por las digitales.

Básculas de cocina antigua

En nuestras cocinas cotidianas solemos tener otro tipo de básculas. Mas pequeñas, mas reducidas y básculas donde nos llega a un máximo de 1 kilo como esta que os muestro que es una báscula sencillísima y de las mas pequeñas.

Básculas de cocina manual

O como esta, que aun siendo aun una báscula manual, o una báscula no digital, llega hasta los 3 kilos de peso.

Básculas de cocina manual

Son muy socorridas estas básculas. Al no llevar pilas no corremos el riesgo de quedarnos sin báscula en el momento mas necesario. Son fáciles de limpiar al no llevar apenas mecanismos eléctricos y podemos calibrarla manualmente.

El inconveniente que tienen es que para pesar pequeñas cantidades lo tenemos un tanto complicado y a veces hasta imposible.

Con la llegada de las básculas digitales a nuestras cocinas, la cosa cambio bastante. Son básculas que nos proporciona un peso muy exacto con un mínimo de error. Aunque siempre podemos quedarnos sin pilas y por lo tanto sin poder usar la báscula, son de las mejores básculas que podemos tener en casa mas que nada  por la precisión en sus pesos.

Básculas de cocina digital

Dentro de las básculas digitales las tenemos de muchos modelos, formas y colores.

Básculas de cocina digital plana

Yo tengo dos básculas. Una digital, exactamente igual a esta negra plana de la foto, una báscula increíble, de fácil limpieza, con un solo botón la calibro y muy cómoda de usar y guardar y por otro lado tengo una báscula manual, como la roja pequeña que hay arriba pero en color amarillo pollo, mas mona ella jajajaja.

Esta segunda báscula manual la tengo por si algún día me falla la digital , para emergencia o lo que se tercie, que nunca se sabe.

Y ya por último, en el afán de solucionar la vida hasta el infinito, están las básculas de pared como esta que os muestro.

Básculas de cocina de pared

Recogida no ocupa apenas espacio y cuando la vayamos a usar solo tenemos que desplegarla.

Sinceramente yo a estas básculas, ahí colgadas, expuestas a todas las grasas y vapores de la cocina, yo como que no la veo pero bueno, cada uno que eliga la báscula que mas le vaya hacer la vida mas fácil y llevadera.

Hay básculas de todos los precios, formas, colores, modelos, fabricantes y materiales. Para elegir hay hasta cansarse. Yo siempre voy a recomendar una digital por su precisión y una manual mas normalita para el “por si las moscas”

Elegir modelos fáciles de usar, fáciles de limpiar y sobre todo que no ocupen mucho espacio para guardarlos luego.

Set para creps

En casa nos encanta los creps, ya  sean dulces como salados.  Son ideales para postres, rellenos de cremas, frutas. natas e incluso helados. Son perfectos para una merienda, rellenos de, volvemos a repetir jejeje, cremas, chocolates, natas, merengues ect y son maravillosos rellenos de cosas saladas, para cenas o aperitivos. Rellenos en ensaladas, de revueltos, de chacinas ect.

Gustan tanto frios como calientes y son muy agradecidos a la hora de rellenar, imaginación al poder.

Para hacer unos buenos creps, a parte de una buena masa, se necesita un mínimo de utensilios.

SI no tenemos creperas, yo no la tengo, ya me gustaría ejejeje, pues eso, si no tenemos crepera pues nos apañamos perfectamente con una sartén antiadherente.

Lo que si recomiendo, y mas si eres amante de los creps es que tengas este kit de creps. Son solo dos utensilios, que no ocupan apenas espacio y luego de guardan perfectamente en un rinconcito.

Se trata de un duo para hacer creps. Consta de una especie de rastrillo que nos permite extender rápidamente la masa en la crepera o sartén una vez que la echemos. El otro utensilio es una espátula que nos permitirá darle la vuelta al creps de manera rápida, sin arañar la crepeta o sartén y sin peligro que se nos rompa el creps.

Ambos son de madera, madera de carpe, una madera muy dura y de larga duración.

Se encuentra facilmente en grandes superficies y en tiendas especializadas en utensilios de cocina y repostería. Su precio ronda los 3 euros el set para creps.

Por lo tanto, por precio, por calidad y por ser unos utensilios que no ocupan mucho espacio, lo recomiendo para hacer unos creps perfecto y no se nos rompan o derramen mientras lo estamos haciendo.

La manga pastelera es imprescindible en una cocina y mucho mas si nos gusta hacer cositas de repostería. Una cosa es que la sepamos usar como un profesional y otra cosa muy distinta es el que no tengas en casa mangas pasteleras aunque sea de las desechables.

Manga pastelera silicona

Una manga pastelera es un cono donde la parta mas pequeña es donde pondremos la boquilla elegida dependiendo de lo que queramos hacer o decorar y la parte mas ancha es por donde pondremos el producto que usaremos, ya sea nata, merengue, buttecream, crema pastelera ect.

A mi me encanta la manga pastelera y me encanta estar constantemente dandole uso. Muchas personas piensan que es difícil controlar su manejo pero solo es cuestión de practicar.

¿Sabéis como se practica o como enseñan a manejar las mangas pasteleras en los cursos? Pues con purés de patata. Se hace un puré de patata espeso y se rellena la manga pastelera y luego se va practicando.

Se ponen latas, como por ejemplo la de champiñones o tomate y se va cubriendo las latas con el puré y la manga, de abajo hacia arriba. Se usan los bols de diferentes tamaños ( los bols se colocan al revés) y así mil cosas que tenemos a manos y que podemos tapar usando el puré de patata que tenemos en la manga pastelera.

Cuando tengamos dominados el lineal, de abajo para arriba, ir avanzando e ir intentando hacer formas, usar diferentes boquillas ect pero siempre recordar, con puré de patata es como mejor se practica.

Manga pastelera

Volvamos a las mangas pasteleras. Hay mangas pasteleras de muchos materiales, de nylon de silicona, de algodón plastificado, de plastico ect Lo importante es que la manga tiene que estar homologada y ser apta para su uso alimenticio. No os aconsejo mangas de compra en sitios donde no tengamos claros que sean aptas para el uso alimenticio…. yo creo que me entendéis no???

Las mangas pasteleras no selen ser caras así que mejor ir a marcas conocidas o al menos lugares de compras que nos garanticen su uso.

Manga pastelera silicona

Yo aprendí a usar las de nylon y son las que durante muchos años he tenido en casa. Me han durado muchísimo tiempo pero al final se terminó rompiendo por la costura que une el cuerpo de la manga pastelera.

Una manga pastelera de nylon, de silicona o de cualquier otro material que sea duradero tiene como ventaja que la lavas y la usas mil veces pero claro , tiene el inconveniente que la tienes que lavar muy bien e incluso esterilizarla de vez en cuando para que no nos contamine una nata o un merengue por ejemplo.

Manga pastelera

Desde que empecé a usar las mangas pasteleras de plastico desechable, son las que uso. Eso de no tener que estar lavando la manga me encanta, y me da mucha tranquilidad que no habrá contaminación alimenticia.

Las mangas desechables, al igual que las otras, tienen diferentes tamaños y vienen de diferentes números de unidades.  Ya solo nos queda comprar la que mas se adapte a nuestras necesidades.

Indiscutiblemente las mangas pasteleras que se usan para la decoración de galletas, que se necesita muchas mangas, cada una para un color y por regla general con poca cantidad cada color,  serán mangas pasteleras de pequeño tamaño.

Las mangas pasteleras para decoración de tartas son de mas capacidad.

Cada tamaño está pensado para un uso, ya solo nos queda tener varios tamaños y listo.

No son caras, y las hay hasta que traen sus propias boquillas como es kit que os muestro a continuación.

Manga pastelera desechable

Y tu, ¿que manga pastelera usas o te gusta usar mas?

A mi m e gustaría hacerme de una de silicona, de esas modernas que han salido ahora al mercado, o hace relativamente poco tiempo, cuando la consiga os la enseñaré. Mientras, me gusta seguir usando mis mangas pasteleras de usar y tirar.

Cocinar con los mas pequeños de la casa es una gran satisfacción. Al menos a mi me encanta. Ya sean niños o niñas, vamos a ir cambiando la mentalidad, meter a los mas pequeños dentro de la cocina es un momento mágico donde ellos disfrutan pero nosotros disfrutaremos mucho mas.

Sobre como queda la cocina después, eso es otra historia, pero como siempre digo, que tambien hay pañitos a la medida de las manitas de los mas pequeños y el agua no es ácido y también pueden ayudar a limpiar.

Dentro del mundo de la cocina, si hay algo que mas le guste a los mas pequeños es sin duda alguna, primero las masas, todo lo que sea masa de pan, de pizzas ect, masas que puedan amasar y trabajar con sus manos.

Otra cosa que les encanta es la repostería, todo lo que sea dulce y luego se lo puedan comer, encantados de la vida.

Hoy os traigo dos kit ideales para los mas pequeños. Ideal para un regalo, les encantará y lo haremos sentirse mayor.

El primero es un kit de Dr. Oetker, lo he visto en El Corte Inglés y su precio está en torno a los 14 euros

Set de horneado infantil Dr.Oetker

Este kit está compuesto por un rodillo de plástico, 1 molde rectangular de 16 cm y un molde redondo de 13 cm. Ambos moldes son metálicos.

No me digáis que no está gracioso el kit.

Por otro lado tenemos el segundo kit, de la casa Lekue, también lo vi en El Corte Inglés y su precio, un poco mayor pero no mucho, sobre 20 euros.

Kit infantil pastelería Lekue Muffins & Kids

Este kit está compuesto de 6 moldes de silicona para magdalenas, 1 espátula, 1 manga decorativa de forma cilíndrica y dos boquillas para la manga.

Todo está realizado en silicona y es apto para el lavavajillas, horno y microondas.

Contiene libro con recetas muy fáciles.

Tanto un kit como otro están muy simpáticos y como regalo a los mas peques, para que ellos tengan sus instrumentos de repostería adaptado a sus medidas, está genial. No son muy caros y son fáciles de encontrar.

Está claro que son kit que después necesitarán horneado y esa parte ya tiene que hacerla un adulto pero como vamos a estar con ellos ( al menos a mi no se me ocurriría dejar a un niño solo en la cocina jajaja) pues no habrá problemas y el horneado lo haremos nosotros.

Te animas a pasar un rato agradable con tus hijos, sobrinos o nietos???? Pues manos a la obra!!!!!

Hoy vamos hablar de la chocolatera eléctrica. Como veis en las fotos, una pequeña chocolatera eléctrica que sirve para fundir el chocolate y posteriormente tenerlo fundido y caliente el tiempo que necesitemos.

Como aparato es útil si lo tienes y te lo han regalado, como me pasó a mi. Mas que un regalo fue un premio en un concurso de chocolate hace ya bastante tiempo.

Si estáis pensado en comprarla, primero decirte que no cuesta mas de 18 euros y que antes de hacer la compra, penséis bien si le vais a dar bastante uso como para tener un aparato mas en la cocina.

Sólo sirve para fundir chocolate, no tiene mas misterio. El aparato funciona como si de un baño maría se tratara pero no lleva agua. La cazuela de encima es donde se coloca el chocolate y se va fundiendo lentamente (nivel 2 ) Si tenemos ya el chocolate fundido y lo queremos mantener caliente lo dejamos en el nivel 1.

No hay mas misterio. Yo como la tengo, pues la uso muchísimo para fundir chocolate, ese chocolate que muchos de ustedes fundís en el microondas o al baño maría.

Junto a la chocolatera eléctrica nos viene 1 espátula, 1 tenedor espiral para bañar trufas, 1 tenedor plano para chocolates cuadrados y una bandeja-rejilla.

Contiene también 10 pinchos para hacer founde de chocolate, 10 tenedores para bañar frutas en chocolate .

9 moldes para hacer figuras de chocolate tipo bombón.

Ahora toca mojarme un poco y dar mi punto de vista. Sinceramente, yo que la tengo, la uso bastante. No es un aparato grande así que se puede guardar en cualquier rinconcito de la cocina. No tiene un consumo eléctrico grande. El chocolate se funde rápidamente  y se mantiene caliente bastante tiempo tras desenchufarlo.

No quema, la cazuela, cuando la sacamos de la base eléctrica no quema, está caliente pero no como para hacernos quemaduras, por lo tanto, es un aparato ideal para que lo puedan manejar los mas pequeños de la casa.

Si te animas, el conjunto en si, chocolatera mas moldes, da mucho juego y disfrutaréis mucho trabajando el chocolate.