Cocina y recetas

El color del cielo al atardecer, la luna llena triste… Varias son las traducciones que tiene este cóctel a nuestro idioma y ninguna me acaba de gustar. En todas ellas hay implícita una melancolía cargada de dolor que no me parece justa. Es cierto que despierta recuerdos, aromas del pasado…  pero no siempre han de ser contemplados desde la tristeza.

Un buen Blue Moon os puede salvar de una tarde torcida. Como me ha pasado a mí hoy, que se me rompió la Thermomix mientras preparaba unos riquísimos calabacines con salsa de tomate. Ahora estoy a la espera de que la arreglen así que he decidido pasar el rato con este cóctel que os describo detenidamente.

Azul pálido y suave como una noche de verano, de suave paladar y fuerte aroma, esta receta es ideal para compartir con amistades muy cercanas. Es como si su sabor te incitara a viajar por los recuerdos a través de sus suaves aromas. Además, se dice que es el sucesor de uno de los más míticos cócteles de la historia, el Aviation, del cual hablaré en otro post.

Su color característico viene dado por el Curaçao Azul, aunque en la receta original se dice que se usaba Crème Yvette. Este licor desapareció a finales de los años 60′ pero lo recuperó en 2009 Charles Jacquin. Desde entonces, podéis encontrarlo en el mercado pero, si queréis, podéis sustituirlo por un licor de violetas como el Rothman & Winter Crème de Violette con Martini seco.

El licor sobre el que construimos nuestro cóctel es la ginebra, y es realmente fácil y sencillo. Os recomiendo no liaros en buscar la crema de violetas y que uséis el Curaçao Azul. Eso ya depende de cuanto tiempo estéis dispuestos a gastar buscando la preciada crema.

Sin más, os dejo con la receta para que esta noche o tal vez la de mañana, deis rienda suelta a vuestros recuerdos.

El Pink Lady, como ya imaginaréis por el nombre, es un martini seco elegido por muchas mujeres, tanto por su textura, como por su colorido. Este cóctel es un clásico de la ginebra basado en otro cóctel con una larga historia, el White lady. Se hace básicamente con claras de huevo. Al mezclar la crema crea una espuma que flota en la superficie de la bebida y le da una textura única.

Debido a su nombre, el color, los ingredientes y la textura, el Pink Lady es tradicionalmente una bebida femenina. Según parece, el escritor y barman Jack Townsend especuló en un libro que la aparición de este cóctel pudo darse gracias a aquellas mujeres que no tenían mucha experiencia con el alcohol y querían elaborar algo más sabroso y desde luego más dulce y menos fuerte.

Irónicamente, el Pink Lady es muy seco, al menos como se hace hoy día. Con su base de ginebra y un detalle de granadina, hace que no tenga un sabor extremadamente afrutado o una dulzura que otros muchos cócteles modernos asocian con las bebidas femeninas. El sabor normal de la bebida refuerza la hipótesis de Townsend de que logró su reputación femenina por medio de apelar a las mujeres con poca experiencia.

Esta bebida se hizo tradicionalmente con la ginebra Plymouth, que tiene un sabor más fuerte de las hierbas en comparación con la ginebra estándar.

Por cierto, en una de sus variantes puedes cambiar el azúcar por el jarabe de goma cuando vayáis a prepararlo, ya que os permite una combinación muy rápida de los ingredientes tanto en los cócteles como en otro tipo de bebidas, por ejemplo, en las limonadas. En este caso, el jarabe de goma le dará a este cóctel cuerpo y consistencia.

Continuamos nuestro viaje por Cuba gracias al cubalibre que, como su propio nombre indica, es un cóctel traído de esa maravillosa isla que tanto me gusta. Es un ron algo fuerte y del que se elimina ese sabor afrutado con el que cuentan algunos cócteles.

Como ya sabéis, me encanta descubrir el origen de todos los cócteles de los que os hablo y éste no iba a ser una excepción. Se cree que su origen se encuentra al terminar la Guerra de Cuba, entre Estados Unidos y España, cuando la isla quedó liberada para siempre del dominio español. Los soldados estadounidenses llevaron Coca-Cola a la isla, donde la mezclaron con ron. De aquí que la bebida se llame cubalibre. Desde luego, después se añadieron más ingredientes.

Es un cóctel con gran sabor a alcohol, por lo que si el sabor a alcohol os resulta desagradable, os recomiendo que paséis de este cóctel y vayáis a por otros, también con ron, pero mucho más suavecitos, como por ejemplo el mojito o cualquier otro cóctel afrutado.

¡Viernes! Hoy es el día perfecto para ir a conocer algunas de las coctelerías que os he recomendado en el post anterior. Yo quiero compartir con vosotros uno de mis recuerdos más preciados de mi viaje a San Francisco: elLong Island Iced Tea, uno de los cócteles más famosos del mundo. Todo el que vaya de viaje a EE.UU. está obligado a probarlo y más sabiendo las historias que se cuentan acerca de este curioso cóctel.

La más conocida es que el Long Island Iced Tea data de los años 70 y que fue creado por un barman llamado Robert Buttu, mientras trabajaba en un popular club nocturno de, obviamente, Long Island llamado Oak Beach Inn.

Se dice que primero se llamaba Iced Tea (por el color que toma la bebida al diluir la cola con los demás ingredientes), pero cuando el cóctel fue conocido en todo EE.UU., decidió añadirle el nombre de su ciudad.

Otra de las historias cuenta que se creó en 1920 en una pequeña comunidad de Long Island por un hombre que vivía allí, y que este pasó la receta a su hijo Ransom Bishop, quien ya terminaría por perfeccionar la bebida en 1940. Esta historia también puede ser cierta ya que hay que añadirle al cóctel un poco de cola para que tome un aspecto parecido al Iced Tea, algo muy comprensible durante la época de la Ley Seca cuando se disfrazaban los cócteles, para poder ocultar el verdadero brebaje que estaban tomando. De ahí que muchos barmans los rescataran más tarde para volverlos a preparar.

Esta misma noche pienso tomarte uno, ¿os animáis?

La Sangría es el cóctel español por excelencia y una de las bebidas que más se disfruta en verano junto con la cerveza. Lo mejor de la Sangría es que la podéis tomar tanto sola, como picando algo, o incluso durante las comidas. Es muy refrescante y una bebida obligada para esta época del año en terracitas y playas.

Pero, ¿de dónde surgió? Pues el origen de la Sangría, como el del Margarita, es confuso. Se sabe bien que sus ingredientes básicos son el vino y las pulpas o cáscaras de diversos frutos, mayoritariamente cítricos. Sin embargo, en 1788 Esteban Torres escribió que la sangría se trataba de una “bebida inventada por los ingleses que se toma mucho en las colonias inglesas y francesas de América” donde era considerado como una limonada de vino. Por ello dicen que el término proviene de sangaree, ‘sangre’, nombrada así por su color. Al extenderse su consumo en la península su nombre varió hasta convertirlo en Sangría.

Este cóctel mejicano es un  imprescindible en cualquier fiesta. Las historias alrededor del origen del Margarita, el más famoso de los cócteles con tequila, son varias y a cada cuál más fascinante.

Una de ellas dice que Carlos Herrera creó un pequeño negocio en Ensenada (Baja California) llamado el “Rancho La Gloria” y que una de las celebridades que lo frecuentaba era la actriz Marjorie King. El problema de la actriz era que sólo toleraba el tequila como bebida alcohólica. Pero al no gustarle hizo que se lo mezclaran con otros ingredientes. Su éxito consiguió que el dueño del local lo llamara Margarita, en honor a Marjorie.

Otra de las teorías es que fue creada por Margaret Sames, señora de la alta sociedad americana que pasaba sus vacaciones en México.  A Margaret Sames le gustaba mezclar bebidas para que los invitados a sus fiestas opinaran después. Una de estas combinaciones tuvo un éxito arrollador,  y por eso dicen que el cóctel Margarita lleva su nombre.

La última historia y la que a mí me gusta más es una que cuenta cómo un camarero de Tijuana quedó fascinado por la belleza de una joven bailarina llamada Margarita Carmen Cansino, que más tarde se convertiría en una de las actrices más famosas de la historia, Rita Hayworth.