Recetas con Champiñones
Otra receta que me he traido de Italia es esta ensalada tan típica allí. Es tan sencilla y está tan rica, que seguro que si la haces, la vas a volver a repetir.
Con el tiempo que hace, y la ola de calor que nos espera estos días, lo que nos apetece es una ensaladita. A mí me gustan mucho y lo mejor es variar, para no aburrirnos de comer siempre lo mismo.
La verdad es que la primera vez que pedí en un restaurante esta ensalada, no estaba muy convencida de que hubiera hecho buena elección, pues toda una ensalada de espinacas… pero cuando la probé… tuve que reconocer que era una de las ensaladas más ricas que había comido. Así es que, ahora, la comparto con vosotros para que la hagáis y lo comprobéis.
Con la añoranza y el recuerdo de Roma… os dejo con esta recetita.
- Espinacas frescas
- Bacon
- Champiñones
- Queso parmesano
- Aceite
- Vinagre de módena
- Sal
- Pimienta negra
- Ponemos una cama de espinacas bien lavadas.
- Picamos el bacon y laminamos los champiñones.
- Freimos el bacon. Cuando esté casi dorado, añadimos los champiñones laminados y les damos un golpe de calor, hasta que se termine de hacer el bacon.
- Una vez hecho, lo incorporaremos sobre las espinacas-
- Aliñamos la ensalada, para ello añadiremos una pizca de pimienta, aceite vinagre y sal.
- Ponemos por encima unas virutas de queso parmesano.
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Estamos en época de verduras tales y como las berenjenas y voy a aprovechar para proponeros una receta muy fácil y muy apetecible cuya base principal son precisamente éstas.
Las berenjenas en sí, dan mucho juego, si las hacemos a la plancha, podemos sacarle muchísimo partido a estas simples verduras, pues podemos acompañarlas con diferentes ingredientes.
Como menú, os propongo Pechugas de pollo con salsa de queso del blog Cocinando en un rincónd el mundo y un postre Pastelitos de canela del blog La reina de los postres.
- Berenjenas
- Mozzarella fresca
- Tomate natural
- Champiñones
- Orégano
- Aceite de oliva
- Ponemos la plancha al máximo.
- Cortamos en rodajas las berenjenas, los tomates y en láminas los champiñones.
- Cuando esté bien caliente la plancha, pondremos las berenjenas y los champiñones y esperaremos a que se hagan.
- Una vez le demos la vuelta a las berenjenas, pondremos una rodaja de queso mozzarella para que se derrita.
- Añadimos los tomates (que se hacen más rápido) para que se hagan en la plancha y ya hechos, pasaremos a montar el plato.
- Pondremos los champiñones (reservamos alguno para ponerlos al final) sobre el queso, después, el tomate y por encima un par de láminas de champiñones de las que hemos reservado para adornarlos.
- Espolvorearemos un poco de orégano y un chorrito de aceite por cada uno de los montaditos.
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Estando en la bella Italia y como no podía ser de otra forma, la pasta toma especial relevancia en la primera entrada de este blog que llevaré en paralelo junto con La Flor del Azafán. Espero que os guste esta deliciosa receta, es un plato muy completo y rico. ¿Te animas a hacerla?
Muchas veces decidimos hacer pasta en casa, pero… ¿otra vez con lo de siempre, tomate? Hay que variar, y nada mejor que estar en Italia para coger ideas. Hace un par de meses probé la pasta con esta crema y me encantó, y gustandome tanto la cocina, no podía dejar pasar la oportunidad de “sacar” la receta. Desde luego no me costó mucho pues los sabores se distinguen bien. Aquí os dejo la receta para que la hagáis en casa, podéis ponerlo como plato único, ya que es muy completo. A los peques les sorprenderá, ya veréis. ¡¡¡ Espero que os guste !!!
Spaguettis a la crema de champiñones y salchichas
- Spaguettis
- Salchichas de cerdo (1 o 2 por persona)
- Champiñones (4 o 5 por persona)
- Queso parmesano
- 100 ml de nata por cada 4 personas
- ½ vaso de vino blanco
- Pimienta molida
- En primer lugar, pondremos a cocer los spaguettis con un poquito de aceite y una pizca de sal. El tiempo suele venir en el paquete, pues depende del tipo de pasta.
- Una vez esté al dente, la retiramos, la escurrimos bien y le echamos agua fría para que no se pegue entre sí.
- Por otro lado freiremos las salchichas troceadas junto con los champiñones laminados.
- Una vez fritos, reservaremos unos pocos champiñones que nos ayudarán a dar más consistencia a la crema, el resto los retiramos del fuego y los reservaremos para el final.
- En un vaso batidor, pondremos la nata, el vino, la pimienta y los champiñones que hemos reservado y trituraremos.
- A continuación, en una cazuelita, pondremos a calentar la salsa con un par de cucharadas de queso parmesano rallado y dejamos que vaya reduciendo.
- Una vez haya reducido añadiremos las salchichas y los champiñones que habíamos guardado para que siga potenciando el sabor.
- Incorporaremos la salsa a la pasta y moveremos bien para que se mezclen los ingredientes, o bien, salsearemos en el propio plato.
- Espolvorearemos un poco de queso por encima al gusto.
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