Bocadillo marinero

 Los marineros y las marineras son unas tapas muy típicas de la región de Murcia. Básicamente se trata de un rosco de pan (también conodico como colín en algunos sitios) sobre el que se coloca un poco de ensaladilla, y después se acompaña de una anchoa (en el caso de las marineras) o de un boquerón en vinagre (los marineros).

 La versión bocadillo de esta tapa que os presento hoy combina los dos pescados para dar como resultado el bocadillo marinero. Y es que las anchoas no son solo para las pizzas, sino que se pueden emplear como ingrediente para un sinfín de preparaciones, en especial aquellas a las que se les quiera dar un toque salado.

 A la hora de preparar este bocadillo, lo más importante es elegir ingredientes de buena calidad, en especial en el caso de las anchoas, para que no estén tan saladas que acaben por anular el resto de los sabores.

 Para acompañar, lo mejor es un vino blanco fresco, como un vino joven de aguja o algún otro tipo similar.

bocadillo marinero

Bocadillo marinero
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Serves: 1
 
Ingredients
  • Pan integral
  • 8 filetes de anchoa en salazón
  • 8 filetes de boquerón en vinagre
  • 1 patata pequeña
  • ½ zanahoria
  • 40 g de guisantes
  • 6 cucharadas soperas de mayonesa
  • Sal
Instructions
  1. Ponemos a calentar una cacerola con agua abundante y un poco de sal. Pelamos la patata y rallamos la zanahoria. Las cortamos en dados y cuando el agua esté hirviendo las ponemos a cocer junto con los guisantes unos 15 minutos, hasta que veamos que están tiernas.
  2. Escurrimos las verduras y las mezclamos con la mayonesa. Si lo preferimos podemos machacarlo todo hasta hacer una pasta homogénea. Cortamos el pan.
  3. Ponemos la ensaladilla primero, cubriendo bien toda la superficie. Colocamos encima un filete de anchos y uno de boquerón, alternando y cubriendo por completo toda la ensaladilla.

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