Payés a la barbacoa

 El pan payés es estupendo para preparar todo tipo de sándwiches y bocadillos. Tiene una miga contundente en la que se puede colocar prácticamente de todo. Por eso he elegido este pan para preparar esta nueva receta, pues la carne a la plancha necesita un buen soporte sobre el que colocarse, y el payés es el soporte perfecto.

 Podemos comprar la salsa barbacoa preparada, aunque si quieres tener el mejor resultado, te aconsejo que hagas la salsa en casa. El resultado es mucho más rico y además es más sencilla de preparar de lo que parece, aunque es cierto que se necesita bastante tiempo, pero merece la pena.

 También es preferible utilizar hierbas frescas para aromatizar la carne, pero en su defecto las hierbas liofilizadas son una buena alternativa siempre y cuando se guarden de la manera correcta: bien cerradas y aisladas de la luz y la humedad.

 He preferido utilizar cebolleta en lugar de cebolla porque tiene un toque más sutil y fresco, perfecto para acompañar a la carne especiada.

Payés a la barbacoa

Payés a la barbacoa
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Serves: 1
 
Ingredients
  • 2 rebanadas de pan payés
  • 75 g de carne picada de cerdo
  • 75 g de carne picada de ternera
  • 2 lonchas de queso fundido
  • 50 g de cebolleta
  • Salsa barbacoa
  • ½ diente de ajo
  • Mejorana
  • Ajedrea
  • Tomillo
  • Orégano
  • Albahaca
  • Cominos molidos
  • Jengibre en polvo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
Instructions
  1. En un bol ponemos los dos tipos de carne y añadimos las especias, cada una en pequeñas cantidades para que combinen todas y no acaparen demasiado el sabor. Ponemos también una pizca de sal y el ajo triturado. Mezclamos bien y reservamos.
  2. Ponemos a calentar una plancha y tostamos ligeramente el pan por las dos caras. Cuando esté tostado subimos la plancha al máximo y ponemos un poco de aceite.
  3. Cortamos la cebolleta en tiras finas.
  4. Damos forma al filete de carne para que tenga un tamaño similar al de la rebanada de pan y lo hacemos en la plancha a nuestro gusto, dándole vuelta cada veinte segundo más o menos hasta que esté hecho.
  5. Ponemos las dos lonchas de queso en la base de una de las rebanadas de pan. Colocamos el filete encima con un poco de salsa barbacoa y después la cebolleta fresca. Cortamos en dos y servimos.

 

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