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Cover: La ventana de mi cocina

20feb 15

Ensalada de escarola y nueces

¡Hola a todos! Hoy os traigo una ensalada de escarola y nueces, ideal para acompañar a los espárragos trigueros que os compartí ayer. La elaboración es muy sencilla y espero que os animéis a prepararla, porque su resultado merece la pena. Lo primero que tendremos que hacer antes de nada es limpiar la escarola.

Ingredientes: Nueces rotas, queso mahonés curado y roto en astillas, aceite de oliva, una yema, vinagre de jerez añejo, cebollino picado, sal y pimienta.

Preparación:

En un mortero ponemos el huevo y empezamos a batir, poco a poco vamos añadiendo el aceite y después el vinagre. A continuación añadimos la sal, la pimienta y el cebollino. 

Mezclamos la escarola con la mahonesa y añadimos el queso y las nueces. Lo juntamos todo y… ¡listo para servir!

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¿Qué os ha parecido la receta? ¡Espero que os animéis a hacerla y podáis disfrutarla con todos los vuestros. Tenemos que aprovechar  de lo que nos da el mercado en esta temporada.

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Un comentario

  1. […] ensalada muy fresca y nutritiva que estoy segura te gustará. Fácil de hacer y con ingredientes que por lo […]

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