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14jul 17

Libro ‘Rápidas y Sencillas Recetas Tailandesas’

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Nos encanta la cocina asiática en general, y nos seduce mucho la cocina tailandesa en particular

Porque es fresca (suele incluir vegetales crujientes), porque ofrece sabores bien definidos (excepto en algunas elaboraciones de base, los ingredientes principales suelen requerir muy poca manipulación y sus sabores permanecen limpios), porque es práctica (muchos platos todo-en-uno), pero muy especialmente porque, al igual que sucede por casi toda Asia, en un mismo plato aparece esa gran combinación de salado-dulce-picante-ácido-crujiente-tierno que facilita mucho que nos enamoremos de ella
Y que deseemos comer esos platos a menudo

Un gran modo de repetir las veces que queramos, es elaborarlos en casa
La editorial Phaidon ha reunido en este libro las recetas necesarias para iniciar el aprendizaje de esta cocina tan seductora.

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Y lo hace de modo muy práctico porque el libro tiene un formato muy agradable (tamaño suficiente como para no sacarse los ojos intentando leer), con una hermosa fotografía por cada receta (excepto en unas pocas elaboraciones de base), y presentando una triple clasificación de recetas:

Un índice al uso (por título de receta)
Un índice por tiempo de elaboración (5, 10, 15, 20 ,25, y 30 minutos de elaboración del plato)
Más un índice por tipo de plato(19 recetas de Pastas y Salsas (elaboraciones de base); 10 recetas de Aperitivos y Bebidas; 10 Ensaladas; 10 Sopas; 10 Curry; 13 Asados, Escalfados y Fritos; 15 Salteados; 10 Arroz y Noodles;  4 Postres

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La selección de recetas (como bien expresa el índice por tiempos) hace honor al título del libro. Sí, son realmente rápidas y sencillas, y no sólo sencillas por el modo de elaborarlas, sino también porque apenas requieren ingredientes exóticos (y los que se incluyen, ya podemos encontrarlos en cualquier tienda especializada)
Buena elección también porque traducen esa esencia de frescura y combinación de texturas y sabores
Y porque hay una generosa variación de recetas de cada estilo (como por ejemplo las numerosas sopas tailandesas, que allí tienen más el aire de guisos ligeros)
También se agradece que, al contrario que en los libros en los que se limitan a indicar “4 cucharadas de pasta de curry rojo” sin enseñarte a hacer una pasta de curry rojo, y a pesar de ser un libro tan válido para expertos como para principiantes, sí se detallen ingredientes y elaboración de distintas pastas de curry

Título: Rápidas y Sencillas Recetas Tailandesas
Nº de páginas: 223
Encuadernación: Tapa dura
Editorial: Phaidon
Lengua: Español
ISBN: 9780714873602
Precio: 24,95 IVA inc

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