Panes tipo brioche para hamburguesas

¡Buenas noches!

Como lo prometido es deuda, ¡aquí estoy!. Voy a contaros como conseguí un pan tipo brioche y ya de paso como me inspiré en Goiko Grill para acompañarlo, ya que me moría de ganas de probarlo, que me había llevado un ratillo hacerlo. Sí, hoy no prometo que sea express, con el pan es lo que hay. Más que trabajar hay que esperar y esperar a que fermente y demás. No soy una experta en este tipo de asuntos, pero como ya lo había hecho más de una vez hasta conseguir dar con la receta que a mi me gusta, pues me apetecía compartirlo. Con medidas exactas de harina y demás, que llevo media vida frustrada con las grandes frases de “echa hasta que tú veas”. ¡No, no! ¡Por favor, la cantidad, lo ruego, que luego voy a por rosquillas y hago un bizcocho, jaja!

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 Ingredientes (para el pan)

  • 1/2 kg de harina de reposteria
  • 2 cucharadita de levadura seca de panaderia (¡No es la química ni la fresca! Es seca de panaderia y la hay en LIDL)
  • 40 gr de azúcar
  • 10 gr de sal
  • 175 ml de agua templada
  • 100 ml de leche
  • 25 gr de mantequilla
  • 2 huevos (uno es para pintar)
  • Sésamo negro

Ingredientes (para el relleno)

  • 1 hamburguesa de lo que quieras
  • 1/2 plátano
  • 1 cucharadota de mantequilla de cacahuete
  • 1 loncha de bacon
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 mini chorro de ron Malibu

 Elaboración

Mezclamos la harina, la levadura, la sal, el azúcar y mezclamos. Añadimos el agua templada, la leche, el huevo y removemos bien. Primero con una espátula para no enguarrarnos excesivamente y luego la vamos trabajando con las manos. Cuando coja testura, añadimos la mantequilla templada y seguimos trabajando la masa durante 10 o 15 minutos, hasta que esta sea elástica y pegajosa pero sin llegar al punto en que se nos queda la mitad en las manos.

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Hacemos una bola, la tapamos con un trapo en un sitio de la casa que haga calorcito y dejamos que fermente durante 2 horas. En verano todo es más fácil, porque el frio es mal amigo de estas masas, al menos para mi. Pero bueno, seguro que encontráis algún lugar a 20 graditos, jeje.

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Pasado este tiempo, la bola habrá doblado. La dividimos en 7 partes (o las que gustéis, depende del tamaño deseado para el pan.

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Esperamos 5 minutillos sin tocar los trozos para que el gluten se repose y pasado este tiempo, le damos forma bonita y redonda. Colocamos los trozos en la fuente del horno tratando de que no sea una bola redonda, sino que aplane un poco el fondo. Dejamos reposar otra hora y media, dejando suficiente hueco para que crezcan otro poco más.

Pasado este tiempo, pintamos los panecillos con huevo, adornamos con sésamo.

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Horneamos durante 15 minutos a 200ºC, hasta que tengan el color deseado. Veréis como se tuestan por fuera y quedan tiernos por dentro.

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Adjunto una foto del tipo de miga, porque si lo queréis más o menos denso, tendréis que jugar con las cantidades.

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¡Los panecillos ya están listo para disfrute!

Para acompañar, empezamos fundiendo un poco de mantequilla en una sartén y en esta freimos el plátanos. Cuando casi esté listo, lo emborrachamos con un mini chorro de malibu, por darle un toque original.

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Hacemos la hamburguesa, el bacon, untamos el pan de abajo con mantequilla de cacachuete y al primer mordisco, podéis empezar a llorar con esta mezcla, jajaja. Par ami gusto, ¡buenísima! Pero bueno, que el caso era estrenar los brioches, podéis hacerlo de mil maneras.

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Aquí esta el plato completo, por supuesto con una guarnición de patatas “Deluxe” que si queréis, mañana os cuento como hacerla, ¡para que no se extienda esta receta! ¡Cuánto más sencillo, mejor!

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En esta ocasión hay poco texto y mucha foto, pero a veces, una imagen dice más que mil palabras…

 

Bueno, gente bonita, me voy a cenar y a la cama, ¡qué hoy el frio friísimo día, no da más! ¡Soñad bonito y cenad riquísimo!

 

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