Palmeritas de pesto, almendra y parmesano

¡Buenas noches!

Esta noche os traigo la primera de mis propuestas para un piscolabis navideño. Por su originalidad, porque están ricas, porque son sencillas de comer y por lo fáciles que son de hacer, que tampoco es plan que lleguemos a la cena sin ganas de probar bocado del cansancio que tenemos y extasiados de ver tanta comida cocinándose que ya se nos ha llenado antes el cuajo que el ojo. ¿A quién no le ha pasado eso?
Acabo de llegar a casa y no creía que me fuese a dar tiempo a subir las palmeritas que prometí en Instagram, pero venga va, ¡qué querer es poder! Además son súper fáciles de hacer. Os cuento.

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Ingredientes

  • Una plancha de hojaldre, a poder ser rectangular
  • Pesto
  • Almendras
  • Parmesano

 Elaboración

Extendemos la plancha de hojaldre sobre la encimera y con un pincel pintamos con una capa de pesto.

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Yo en mi caso, utilicé el Pesto de Barilla que me vino con la DegustaBox de Diciembre, que, para mi gusto, es el más rico de los que hay, pero para gustos los colores y en este caso, verdes.

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Con un mortero, molemos la almendra y la extendemos sobre el pesto. A continuación, espolvoreamos parmesano recién rallado.

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Doblamos el hojaldre como en la foto, untamos con más pesto y volvemos a doblar.

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Cuando nos quede una tira, cortamos a golpes secos para que no se nos desmorone a trocitos de 1 cm.

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Nos tiene que quedar una forma de “T” como en la figura. Vamos colocándo las “T” en la bandeja del horno y espolvoreamos un poco más de almendra y parmesanos para que quede una capa crujientita.

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Es conveniente dejar un cierto espacio para que no se peguen, ya que van a crecer bastante.

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Finalmente, horneamos con calor arriba y abajo 10 minutos a 200ºC y otros 5 con el grill encendido para que se “gratine” por arriba. Y ¡listo! ¡A disfrutar de la Navidad!

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