Bolas de patata rellenas

¡Buenas tardes!

Hoy os enseño una receta de gochería rica, rica, ¡para afrontar mejor el Lunes/Miercoles!

Vamos a hacer unas bolas de patata rellenas de carne con espirales de calabacín y mayonesa de chile.

Bolas de patata

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Ingredientes (para dos personas)
  • Carne picada
  • Tomate
  • Pimiento rojo
  • Pimiento verde
  • Cebolla
  • Unas gotitas de salsa de chilli
  • Patatas
  • Mantequilla
  • Pan rallado
  • Harina
  • Huevo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Chile
  • Aceite de girasol
  • Vinagre

Preparación

En primer lugar vamos a hacer un puré de patata. Para ello, pelamos las patatas, las triscamos y las ponemos a hervir en agua y sal. Cuando estén empezando a deshacerse, las escurrimos y con un tenedor o mismamente la batidora hacemos una masa; echamos un poco de mantequilla y seguimos batiendo. Lo dejamos reposar y enfriar.

En una sartén con un poco de aceite ponemos a pochar la cebolla y el pimiento cortados en brunoise. Salpimentamos para que sude y cuando esté bien pochadito, echamos la carne picada, unas gotitas del chilli para darle vidilla y cuando esté doradita, echamos tomates cortados “al turuntuntún”.
Si tuvieseis hecho tomate casero, os saltáis el paso, doráis la carne y luego el tomate.

Ahora viene lo guay, hacer las bolas.
Nos mojamos un poco la mano con aceite para que no se nos pegue y cogemos una bola de patata.  La amasamos como si estuviésemos haciendo albóndigas de plastilina en la guardería y metiendo el dedo hacemos un agujerito. Lo llenamos con la carne y lo cerramos como podamos. Seguimos haciendo bola hasta que no se vea el relleno.
Ahora, las pasamos por harina y vamos saltándola de una mano a otra para que no haya pegotones, de la harina, lo mismo por el huevo y de ahi al pan rallado. Y ya está, cuando tengámos todas las freímos en aceite (que tampoco esté hirviendo para que no se quede frio el relleno, las sacamos a un plato con papel absorbente y.. ¡Listo!

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Para las espirales estas de calabacín, di uso a un gadget que me había regalado mi amiga Laura y ¡que me encanta!. Es un círculo por el que atornillas el calabacín y al ir girándolo va cortándose en espiral :). Hice una espiral muy larga, luego lo freí en aceite muy caliente y finalmente lo sequé con papel absorbente. Iba a hacerlo en el horno, pero iba justilla de tiempo, pero vamos, lo mismo es.

Para la mayonesa hice el proceso que ya he contado en la receta de los bocartes, pero en vez de ajo, les eché un poco de chile de una bandeja que había comprado el otro día, los mismo que usé en el guacamole. Vamos, una mayonesa casera: un poco de chile, huevo, aceite (de girasol), un poquito de vinagre, sal; batidora, brun brun, que no se corte y listo. Más explicada en la anterior receta. Aunque en breves voy a subir como hacer un tomate casero, una mayonesa, un alioli del de verdad, etc…

Leído puede parecer una receta muy pesada, pero no es complicado y saben muy ricas. Así que si las hacéis, que las disfrutéis.

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¡Venga, que ya casi es Semana Santa! Y los que ya estés de vacaciones, ¡disfrutad!

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