Samosas de pollo al curry con salsa de yogur y hierbabuena


¡Buenas noches, foodies!

Hoy, como estoy muy contenta, toca una de mis recetas saludables favoritas, el que fue mi plato estrella hace un tiempo. ¡Samosas de pollo!

Las Samosas me recuerdan a las comidas del hindú de Lavapiés y eso son más que buenos recuerdos, así que ayer me apeteció hacerlas yo, pero bueno, a mi manera, como siempre, jaja. Os voy a contar como lo hice.

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Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 cucharadas de curry
  • 1/2 cebolla
  • Un puñado de cilandro
  • 1/2 chili rojo
  • 4 o 5 ajopuerros
  • 3 minipimientos tricolor o unos trozos de los normales en su medida equivalente
  • 2 tomates maduros
  • Un puñado de cacahuetes
  • 1/2 lata de leche de coco
  • 5 o 6 láminas de masa filo
  • Sésamo
  • Mantequilla
  • Aceite de OVE

Elaboración

En una sartén con un par de cucharadas de aceite, mientras este se va calentando añadimos otro par de cucharadas de curry, para que se vaya infusionando.

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Mientras tanto, en un par de minutos o menos,  ya que se trata de que las recetas no nos lleven 3 horas de preparación, añadimos a la picadora media cebolla, un puñado de cilantro, medio chili rojo, un trozo de jengibre de unos 4 cm, y otro puñado de ajopuerros (en su defecto, 3/4 de puerro). Lo picamos a toda máquina y lo añadimos al aceite bien caliente.

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Mientras se pocha esta mezcla, picamos de manera indiferente 3 minipimientitos de estos, pero vamos, que si no los tienes, un poco de pimiento y a volar. A mi me gusta el amarillo mucho y lo venden en todas partes, con lo cual tampoco hace falta prescindir de él, pero de no tenerlo, qué más da.

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A continuación añadimos el pimiento, y mientras tanto picamos el pollo en cuadraditos pequeños y salpimentamos. A mitad de picar el pollo añadimos un par de tomates maduros. Este es buen momento para que no se queme el pimiento y demás.

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Cuando lo tengamos, lo añadimos a la sartén junto con un puñado de cacahuetes y le pegamos unas vueltas para que se impregne bien.

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En el momento en el que el pollo esté bien doradito, añadimos la mitad de una lata de leche de coco, dejamos hervir y tapamos la sartén hasta que quede todo bien cocinado y la salsa en la textura deseada.
Mi recomendación es que hacer relleno para samosas no es lo mismo que hacer un curry de pollo, así que siempre es importante que esté bastante jugoso, ya que una vez terminado va a ir al horno y este punto lo puede resecar ligeramente. Es importante a tener en cuenta.

Ahora viene lo divertido, que intentaré explicar bien en las fotos.
Cogemos las láminas de masa filo y las posamos sobre un trapo húmedo para que no se resequen. Las cortamos en 4 filas y empezamos a rellenar.

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En una esquina colocamos una cucharada de la mezcla y comenzamos a doblar formando triángulos como en las fotos. Cuando lleguemos al final lo pegamos con un pincel con mantequilla derretida.

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Así hasta que tengamos todas. Las pintamos con mantequilla derretida, espolvoreamos sésamo por encima y con el horno precalentado horneamos durante 10 minutos a 200ºC calor arriba y abajo. A mitad o 3/4 de este tiempo las damos vuelta con unas pinzas.

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¡Y ya están! Mientras se hornean preparamos la salsa en un periquete. Esta consta de 3 cucharadas de yogur, el zumo de medio limón, sal, pimienta y unas hojas bien trituradas de hierbabuena o todo a la vez.

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¡Tenemos un platazo del rollo street food que me da rabia decirlo porque las he hecho yo pero esta es una de las cosas que más ricas me salen y me las como si hace falta hasta empacharme!

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