Quesadillas de pollo barbacoa

¡Buenas tardes!

Es Lunes y no sabes que cenar.. así que quieres algo fácil y rápido, para que sea un poco menos “Blue Monday” (si es que lo es)… ¡Pues aquí tengo la solución! ¡Unas quesadillas de pollo barbacoa!

Ya verás que fácil.

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 Ingredientes

  • Dos tortillas de maíz o trigo
  • Una pechuga de pollo
  • Cebolla roja
  • Salsa barbacoa (un buen chorretón)
  • Queso cheddar (ñam ñam)
  • Perejil
  • Chile de molinillo o pimienta
  • Sal
  • Aceite de oliva

 Elaboración

En una sartén con un chorrín de aceite, pochamos la cebolla en juliana.

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Cuando esté transparente, añadimos el pollo cortado en daditos y, aparte de añadirle sal, le damos vidilla con el molinillo de chile, para que pique un poco.

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Cuando se dore el pollo, añadimos un buen chorretón de salsa barbacoa y bajamos el fuego, para que salsee.

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Mientras tanto, en una sartén a tope, doramos una tortilla y añadimos el cheddar para que vaya fundiéndose.

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Cuando el pollo esté listo y la tortilla empiece a dorarse, lo posamos encima del queso (que lo fundirá ya del todo) y espolvoreamos perejil fresco picadito.

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Ahora tapamos con la otra tortilla y volteamos apra que se haga por las dos caras.

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Y aquí tenemos el resultado, con su queso bien bien fundidito….

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¡Feliz comienzo de semana! ¡A comerse el mundo!

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