Hamburguesa Nostra: “Sushi” y carne madurada

Hoy vais a flipar con lo que os vamos a contar/enseñar. Así de directos somos. ¿Cómo lo veis? Y es que, hace unos días, abandonamos las hamburgueserías de Madrid (centro) y pusimos rumbo a Majadahonda (Avd. de las Moreras, 42, al lado de donde entrena el Atleti, ¡aúpa!), ¿el motivo? Conocer el nuevo local que ha abierto Hamburguesa Nostra.

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Aparcamos en la puerta, ventajas del extrarradio, y ya por fuera tenía ‘pintaza’. El local está decorado con al más mínimo detalle, es como entrar en una carnicería ‘chic’. Además de una zona con mesas, cuenta con otra de sofás en las que poder merendar de lo más confortable. Todo parecía indicar que íbamos a cenar como auténticos burgueses. Guiño, guiño.

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Comenzamos con unos entrantes, ojo a los lectores, habíamos comido ligero, no os enfrentéis a nuestro menú con el estómago medio lleno. A no ser que seáis unos valientes. Entonces, adelante. Probamos la burrata con emulsión de tomate y rúcula (12€ la ración, 7€, la media), totalmente recomendable pero claro, como amantes del queso, qué os vamos a decir.

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Continuamos con un trío de entrantes para compartir (9,90€), y es que es difícil decidirte por algo. El plato tenía: Portobello (champiñones Portobello asados al hornoy gratinados con una bechamel de queso Emmental), crujientes de pollo (con los que empezamos a experimentar con la gran cantidad de salsas de Hamburguesa Nostra) y guacamole con pico de gallo y unos nachos. Es la opción perfecta para ir abriendo boca.

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Eso sí, si quieres probar algo REALMENTE diferente olvídate de todo lo que te hemos contado y prueba el ‘burger-sushi’. Así es como lo hemos bautizado nosotros, en realidad, se llama ‘Nostro Sushi’ y no es un plato apto para todo aquel que pide la carne muy hecha (¡muerte!). Concretamente, se trata de carne de ternera española, poco hecha, tal y como os hemos avisado y puedes intuir por el nombre, enrollada en alga nori, tempurizada y cortada al estilo de esta comida japonesa.

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Y una vez que hemos llegado este punto:

A) Seguiríamos comiendo ‘Nostro Sushi’ hasta reventar

B)Nos ponemos a comer hamburguesas porque además hay que comer postre

Optamos por la opción ‘A’ pero rápidamente pasamos a la ‘B’ para no tener que pedir a los servicios de emergencia que nos saquen a palanca de nuestros asientos. Aunque faltó poco. Como nos costaba decidir, compartimos hamburguesas ya que Inés y Bea (o sea, yo) estamos muy enamoradas. No, es broma. Lo de estar enamoradas, lo otro es verdad. Pedimos una de pollo, sí, ¿por qué no? Vamos a un restaurante que destaca por la calidad de sus carnes de buey, ternera, vaca… Y nos pedimos pollo. Era una trampa, era para pillarles en un renuncio, somos así de… malas. ¿Conclusión? Nos quedamos con las ganas porque esta burger de pollo (12,50€) no tiene nada que ver con las de cualquier otro restaurante. No era un ‘nugget’. Tampoco una pechuga pero, estaba jugosa, tierna y sabrosa. Lo mejor de toda esa hamburguesa es, sin duda, el queso curado de oveja. Brutal.

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Y tras esto, llegamos al plato fuerte. Una hamburguesa que solo encontrarás en Hamburguesa Nostra de Majadahonda y, en breves, en Glorieta de Bilbao (¡sorpresa! Habrá inauguración en muy poquito tiempo). Estamos hablando de la Nostra Majariega. ¿Y esto qué es? Pues es como comerse un entrecot. Sin más. Se trata de una burger elaborada con 180 gr. de carne madurada en seco con el proceso “dry aged beef”. Es decir, esta carne pasa 30 días en una cámara frigorífica para tenga más sabor y sea más tierna. Se te caerán las lágrimas, esta receta bien vale el viaje a Majadahonda. Además de la carne, viene con ragú de setas y jamón, una tortilla de ajetes y queso crema. Tuvieron el gran acierto de servirnos todos los acompañantes por separado y así poder saborear mejor el sabor de la carne gallega. Y, sinceramente, deberían servirla siempre así. El ragú y la tortilla estaban muy buenos pero cuando juntabas todo se perdía el sabor de la carne y eso sobrepasa el pecado. Si hay que poner un pero, es el precio algo elevado para el mundo hamburguesil, 15,90 €, aunque vale cada céntimo que pagas.

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Una vez que nos la acabamos y nos secamos las lágrimas ante tal maravilla, bueno en realidad era por lo bien que me había quedado el GIF que había hecho a la Nostra Majariega y subimos a redes sociales, nos ponemos a ojear la carta de postres. ¿Cómo vamos a decir que no?

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A nuestra mesa llegó un crumble de manzana con helado y chocolate caliente (5,50 €) que estaba buenisisisisímo, aunque quizá el chocolate no pintaba mucho en el plato; y una tarta de queso de la abuela (5,50 €) que era para llorar eso sí, si al plato anterior le sobraba algo, a este le faltaba un poquito de mermelada.

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