Ensalada de verdura con anchoas. Escalivada

Escalivada 1Esta es una ensalada deliciosa de verduras, aderezada con anchoas, que aderezamos en su propio jugo y nos sale estupendamente.  En alguna ocasión en casa la hemos preparado con bacalao y también está impresionante.  Echar un vistazo porque es muy fácil de preparar y resulta muy sabrosa.
Espero que os animéis y os guste.

Vamos preparando los ingredientes.Ingredientes Escalivada

Colocamos las verduras y las vamos aderezando.Escalibada Elaboración 1 _Fotor
Servimos y a disfrutar.

Escalivada 4

Escalivada 2_Fotor

Ensalada de verdura con anchoas. Escalivada
Author: 
Recipe type: Ensalada
Cuisine: Comida Sana
Serves: 3
 
Ensalada con verduras y anchoas, aderezada con una emulsión que preparamos con los jugos de las verduras, ajo, pimienta, una cucharada del aceite de las anchoas en sal.
Ingredients
  • 2 Pimientos rojos
  • 1 Berenjena
  • 2 Cebolletas
  • Anchoas en aceite
  • Sal
  • Ajo en polvo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta negra
Instructions
  1. Precalentemos el horno a 180ª.
  2. Forramos con papel de aluminio los pimientos rojos y la berenjena:
  3. Horneamos durante 45 minutos.
  4. Sacamos. esperamos que enfríen un poco y luego pelamos.
  5. Reservamos por una parte los jugos que hayan soltado y por otro las verduras.
  6. Cortamos las cebolletas en juliana y sazonamos.
  7. En una sartén bien caliente, echamos un chorrete de aceite, bajamos la temperatura y dejamos que poche durante 15 minutos.
  8. Salpimentamos y rehogamos.
  9. Cuando tenga esa apariencia transparente, la echamos a un colador que previamente colocaremos encima de la aceitera para desengrasar y reservamos.
  10. En un bote preparamos el caldo con el aceite de las anchoas, 4 cucharadas del caldo de verduras, 1 toque de ajo en polvo, 1 toque de pimienta, sal, cerramos y agitamos bien el bote.
  11. Reservamos.
  12. Montamos la escalivada siguiendo esta secuencia: pimiento rojo, 1 anchoa en trocitos y 1 cucharilla del caldo, seguido la berenjena y de nuevo el pimiento, añadimos 1 anchoa en trocitos y 1 cucharilla de caldo, ahora la cebolleta y seguido cubrimos con pimiento rojo, 1 anchoa en trocitos y otra entera para adornar.
  13. Coronamos con cebollino y ... buen apetito.

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