Cocina y recetas

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Cover: Más que tartas

15abr 14

Magdalenas de chocolate con harina de arroz

Magdalenas de chocolate con harina de arroz.Hoy vamos a preparar unas magdalenas sin gluten aptas para los celiacos y también veremos como podemos preparar harina de arroz en casa. Cuando pruebas las magdaelnas de harina de arroz no notas diferencia entre las que preparamos con  harina de trigo están igual de ricas.Aunque no tengamos intolerancias al gluten también podemos ir probando distintos tipos de harinas.Las personas con intolerancia al gluten tendrán que comprobar que todos los ingredientes sean sin gluten. La harina de arroz la podemos encontrar en cualquier supermercado,pero también la podemos hacer en casa si tenemos la Thermomix,en pocos minutos tendremos la harina lista,solo hay que seguir unos pasos. El vaso de la thermomix tiene que estar limpio y completamente seco.Añadimos el arroz y programamos 1 minuto a velocidad 5-10.Cuando termine sacamos el vaso de la peana y dejamos que se enfríe un poco.Unos 5 minutos más o [...]

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14abr 14

Mermelada de fresa sin azúcar

Mermelada de fresa sin azúcar.Hola,semana pascuera,en muchos lugares que ya se encuentran en plena  la Semana Santa,aquí en la comunidad valenciana aún nos quedan unos día,hasta el jueves,pero en cambio lo alargaremos hasta el lunes de pascua.Son días de reunirnos con la familia y amigos en que las comidas cobran protagonismo por lo que tenemos que tener cuidaddo con no pasarse mucho para después no sentirnos culpables. Mientras yque esperamos que llegan los días claves comeremos un poco más ligero y compesaremos. En casa no somos muy de mermeladas,mas que nada la suelo utilizar para la repostería,pero de vez en cuando si me apetece desayunar unas tostaditas  con mantequilla y mermelada cosa que ya es posible gracias a la mermelada sin azúcar que hemos preparado y al pan de centeno que prepare hace unos días.Por fin un desayuno más que decente y con pocas calorías. Al no llevar azúcar y [...]

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11abr 14

Tortas dulces de anís

Tortas dulces de anís.Se acercan días de fiesta en las que seguramente tendremos más tiempo para dedicar a la cocina y preparar deliciosas recetas a los nuestros.Son días en  que los dulces tracionales cobran protagonismo por eso hoy os traigo unas tortas dulces con anís. En la comunidad valencia aún no estamos de vacaciones aún nos quedan unos días,aquí empiezan el jueves santo,pero ya se respira el ambiente festivo sobretodo en lo relacionado con la gastronomía tradicional po lo que ya llevamos unos días amasando panquemado,coca con nueces entre otros y también estas tortas. Si os gustan las pastas con anís dulces estas tortas os van a encantar por su saborcito,pero a mi lo que más me gusta de estas pasta que llevan el anís ,es el olor que deja en la cocina que se queda impregnado durante un buen tiempo.Es como retroceder en el tiempo. Print Tortas dulces de [...]

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11abr 14

Arroz salvaje con alcachofas y magro

Arroz salvaje con alcachofas y magro.Entre tanto dulce tradicional de esta época nos va a venir bien un plato ligero para contrarestar por los excesos y que después no tengamos que lamentarnos. Hoy vamos a emplear una mezcla de arroces de las que venden ya preparadas;rojo,salvaje,basmati,este tipo de arroces son ideales para las ensaladas o para salteados por que son muy aromáticos y gustosos,ellos por si solos ya aporta mucho sabor a los platos,así que con un poco de carne y unas tiernas alcachofas tenemos un delicioso y sabroso plato de arroz. Acompañaremos al arroz con unas alcachofas a la plancha de preparación rápida ya veréis,como se pueden hacer;Primero  asaremos las  alcachofas en el microondas,unos 5 minutos (dependerá de la cantidad ,a más cantidad más tiempo)Mientras ponemos una sartén antiadherente a calentar,cuando termine el tiempo pincelamos la supercie de la sartén con aceite.Sacamos las alcachofas y las ponemos boca abajo [...]

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10abr 14

Pollo con panko

Pollo con panko.Nos preparamos para el fin de semana con estos fingers de pollo rebozados con panko.Uno de los platos preferidos de los niños y adolescentes son los nuggets,pollo campero,fingers de pollo,etc,todo lo que ven en las famosas cadenas de comida rápida,así que vez en cuando les doy el gusto de que disfruten de estos crujientes rebozados caseros. Hemos probado diferentes rebozados desde el tradicional y el más habitual pan rallado pasando por los Kikos,después con cereales y alguno más que se me olvidará en este momento todos buenos y ricos,pero me quedaba por probar el Panko o lo que es lo mismo pan rallado en japonés.Después de visitar muchos blog extranjeros y encontrar recetas preparadas con este tipo de pan,para mi totalmente descocido me puse a buscar el famoso Panko,donde lo podía conseguir y si se podía elaborar en casa y lo siguiente es lo que he encontrado. El [...]

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10abr 14

Arroz caldoso con gambas

  Arroz caldoso con gambas.Hoy estamos disfrutando de muy buenas temperaturas,con este tiempo parece que apetezca más ensaladas o algo más fresquito,pero a mi hoy lo que me apetecía un plato de cuchara,así que he pensado con un arroz con gambas que siempre queda suave y bastante ligero.Los arroces con pescados siempre resultan menos pesados que los arroces con carne y con este tiempo se hacen más apetecibles. El arroz lo he preparado con la thermomix,mi fiel aliada y estos  tipos de arroces caldoso salen en su justo punto,con tan solo 13 minutos queda un arroz entero y sin pasarse.Una vez le cogemos la medida salen a la perfección.Lo principal de cocinar en la thermomix es que unas vez añadido el arroz no tenemos que estar pendientes de remover,eso ya lo hace la máquina por nosotros,mientras se puede aprovechar el tiempo para ir preparando otra cosa. Si preferimos hacer la [...]

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09abr 14

Bacalao con judías blancas

Bacalao con judías blancas o empredrat un típico y tradicional plato de la gastronomía catalana.Se trata de una ensalada fría donde los ingredientes principales son el bacalao y las alubias blancas.Esta ensalda admite unas equeñas variaciones añadiendo salazones o cambiando las alubias por garbanzos o lentejas. A pesar de llevar legumbres,este plato resulta ligero por todos sus ingredientes libres de grasas,un plato muy completo por lo que puede ser servido como plato único. El bacalao o he cocinado al vapor para eso he usado el varoma y una vez sacado este utensilio que tenemos medio olvidado he aprovechado para hervir los huevos y al mismo tiempo unas verdura,así que en 20 minutos he tenido la comida cocida y parte de la cena. También se puede cocer el bacalao en el microondas.Colocamos el bacalao en un repiciente apto para el microondas,mejor con tapa,se programa 5 minutos.Sacamos y dejamos enfríar antes de [...]

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09abr 14

Pan de centeno

Pan de centeno.Hoy nos hemos amanecido con ganas de hornear pan,aunque el mérito del amasado lo tiene la panificadora por que la preparación del pan ha sido íntegro en la máquina. Nunca había elaborado un pan con harina integral,alguna vez con mezcla si,así que no sabía con lo que me íba a ver por que estas harinas integrales resultan complicadas de elaborar.En principio no daba nada por el pan,por un momento pensaba que aquella masa iba ir a la basura directamente,pero al final he decidido seguir a delante y menos mal por que el resultado ha sido satisfactorio,un pan húmedo y denso. La masa es muy pesada y pegajosa por lo recomiendo usar un robot de cocina para facilitar la  elaboración.La receta lleva bastante levadura no penséis que es un error,es que lo necesita para que pueda hacer bien los levados y suba lo suficiente. No es el mejor pan [...]

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