Cocina y recetas

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Cover: Más que tartas

23abr 14

Trenza de hojaldre con paté y semillas de sésamo

Trenza de hojaldre con paté y semillas de sésamo.Buenas tardes,como llevamos la semana,cuando menos nos damos cuenta ya estamos en fin de semana de nuevo para disfrutar del buen tiempo que nos aompaña. Ya sabemos que el hojaldre es muy verátil y muy agradecido al que le podemos añadir todo tipo de ingredientes bien sean salados o dulces,incluso aprovechar los ingredientes que nos quedan por la nevera,por lo hablar por lo cómodo que son a la hora de transportar de una casa a otra.Aguantan bien las altas temperaturas sin que se llegua a estropear. La trenza de hoy la preparé para llevar a la playa a casa de unos amigos para tomar como aperitivo mientras se preparaba la barbacoa.Como teníamos que salir pronto las preparé el día anterior con la preocupación de que en el momento de servir estuvieran resblandecidas,pero para mi sorpresa cuando las probé estaban crujientes como recién [...]

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23abr 14

Panecillos de leche rellenos de trufa

Panecillos de leche rellenos de trufa.Vamos a endulzar las meriendas con unos panecillos de leche rellenos de trufa que seguro que serán bien recibidos por todos. Si los bollitos ya suelen gustar mucho,ya ni os cuento el éxito que han tenido estos panecillos rellenos.Podemos rellenar de crema pastelera,de nata y que os parece de merengue,pero esta vez con trufa cocida que es el relleno preferido de mis hijos y como eran para ellos, los preparamos a su gusto. La trufa también ha sido pensada para ellos por que he usado cobertura de chocolate con leche en vez de chocolate puro o negro.Con la cobertura de chocolate con leche la trufa no queda tan fuerte,también se podría rebajar la cantidad de chocolate negro pero ganarçia protagonismo la nata y no es lo que estamos buscando en este caso,buscamos una trufa con sabor a chocolate.Y lo hemos conseguido. El panecillo ste tipo [...]

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22abr 14

Salteado de patata

Salteado de patata.Y entre tanta mona de pascua y tanto dulce tradicional bien nos va a venir cambiar un poco el chip con un plato más ligero lleno de vitaminas  y con poca grasa. No solo estas fechas comemos  dulces tradicionales de Semana Santa por que tenemos que comer de todo y variado,pues aquí tenéis un plato con verdura,huevo y jamón de york que cocinado con poca grasa obtendremos una cena ligera y llena de sabor que compensara un poco con los excesos cometidos en los últimos días. El salteado,al lleva patata nos llevará más tiempo de cocción por que la patata necesita de 15 a 20 minutos de cocción,después tenemos que añadir el tiempo del resto de las verduras.Podemos cocer la patata en el microondas y reducir el tiempo o aprovechar patata cocida.Si vamos con un poco de idea cuando preparamos hervido hacemos un poco más y reservamos un poco [...]

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22abr 14

Mona de pascua con huevo

Mona de pascua con huevo.Volvemos a la rutina a medio gas ya que en la comunidad valenciana aún no hay colegio,ni instituto por lo que seguimos de vacaciones hasta el lunes de San Vicente,así que nos quedan muchas meriendas que celebrar con una buena mona de pascua. En mi comarca es una tradición muy arriagada celebrar la Pascua con una mona,longaniza de pascua y huevo cocido.En las monas de los más pequeños llevan huevos cocidos de colores hoy en día estos se están reenplazando por los huevos de chocolate.La tradición manda que el huevo se tiene que romper en la frente de tu compañeros que este más cerca,pero esto siempre teniendo mucho cuidado con no hacer daño. Este año me he propuesto probar todas las recetas  que caen en mis manos,de cualquier parte de la comunidad de norte a sur,incluso pretendo traspasar fronteras en lo que me queda de semana [...]

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21abr 14

Arroz de bogavante con sepia

Arroz de bogavante con sepia.En estas fiestas pascueras no podía faltar un buen plato de arroz.Hemos tenido para elegir,paella valenciana,arroz al horno,etc,pero combiamos los arroces tradicionales por uno más novedoso como puede llegar a ser el arroz con bogavante. Cuando estamos con los amigos o familiares hablando de los todos las variedades de arroces que solemos preparar en casa,siempre destaco el arroz de bogavante por lo bueno que resulta.A mi particularmente es el que más me gusta y con diferencia,en cuando se refiere a un arroz con pescado o marisco.No quiero decir que el resto de arroces no me gustan,sino que el bogavante aporta sabor especial y muy delicado,pero suculento. Se puede preparar una buena paellita con bogavante,a mi me gusta más preparar un arroz meloso por que es en el caldo donde queda toda la sustancia del bogavante.Para la preparación he utilizado una caldereta que es más honda que [...]

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21abr 14

Gambas salteadas con ajos tiernos

Gambas salteadas con ajos tiernos.Después de unas breves vacaciones volvemos a la carga con deliciosas recetas que hemos ido preparando a lo largo de estos días de fiesta.Hoy empezamos con unas gambas que nos han hecho  disfrutar de  los aperitivos que han sido bastantes. A quién nos gustan las gambas con pocos ingredientes a la hora de cocinarlas tenemos suficiente,pero si le añadimos algún ingrediente de esos que  te aportan mucho sabor al plato aún nos van a mucho encantar más.Los ajos tiernos da un toque especial a las recetas,su aroma es más delicado que los ajos por lo que resultan muy versátil en el momento de cocinarlos,igual sea con carne,pescado o marisco. A todo ello le vamos añadir un flameado con brandy que nos va a enriquecer mucho más el plato.Tenemos dos opciones;Una vez flameadas las gambas dejaremos reducir el brandy,pero si lo que nos gusta es mojar pan,retiraremos [...]

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15abr 14

Magdalenas de chocolate con harina de arroz

Magdalenas de chocolate con harina de arroz.Hoy vamos a preparar unas magdalenas sin gluten aptas para los celiacos y también veremos como podemos preparar harina de arroz en casa. Cuando pruebas las magdaelnas de harina de arroz no notas diferencia entre las que preparamos con  harina de trigo están igual de ricas.Aunque no tengamos intolerancias al gluten también podemos ir probando distintos tipos de harinas.Las personas con intolerancia al gluten tendrán que comprobar que todos los ingredientes sean sin gluten. La harina de arroz la podemos encontrar en cualquier supermercado,pero también la podemos hacer en casa si tenemos la Thermomix,en pocos minutos tendremos la harina lista,solo hay que seguir unos pasos. El vaso de la thermomix tiene que estar limpio y completamente seco.Añadimos el arroz y programamos 1 minuto a velocidad 5-10.Cuando termine sacamos el vaso de la peana y dejamos que se enfríe un poco.Unos 5 minutos más o [...]

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14abr 14

Mermelada de fresa sin azúcar

Mermelada de fresa sin azúcar.Hola,semana pascuera,en muchos lugares que ya se encuentran en plena  la Semana Santa,aquí en la comunidad valenciana aún nos quedan unos día,hasta el jueves,pero en cambio lo alargaremos hasta el lunes de pascua.Son días de reunirnos con la familia y amigos en que las comidas cobran protagonismo por lo que tenemos que tener cuidaddo con no pasarse mucho para después no sentirnos culpables. Mientras yque esperamos que llegan los días claves comeremos un poco más ligero y compesaremos. En casa no somos muy de mermeladas,mas que nada la suelo utilizar para la repostería,pero de vez en cuando si me apetece desayunar unas tostaditas  con mantequilla y mermelada cosa que ya es posible gracias a la mermelada sin azúcar que hemos preparado y al pan de centeno que prepare hace unos días.Por fin un desayuno más que decente y con pocas calorías. Al no llevar azúcar y [...]

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