Cocina y recetas

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Cover: Más que tartas

22jul 14

Alubias con chorizo de pavo

Alubias con chorizo de pavo.Hoy un plato de legumbres sano y con menos calorías por que los ingredientes que hemos utilizado son bajos en grasa. He estado muchos años equivocada,solo comía legumbres esporádicamente por que son bastantes calóricas y en una dieta hipocalórica no es recomendable,pero hoy por hoy comemos en casa dos o tres veces por semana siguiendo una dieta equilibrada,pero comiendo siempre moderadamente,sin excluir ningún alimento. Si queremos que las alubias sean más ligera solo hay que cambiar el chip y en vez de añadir ingredientes grasos,sustituir por otros más ligeros;en el caso de los embutidos podemos cambiarlos por los de pavo también salen muy ricas con pescado o marisco. Si añadimos embutidos pues nos van a salir unas alubias contundentes y la verdad con la calor que tenemos casi que no nos apetecen,esto mejor lo dejaremos para cuando empiece a refrescar- El chorizo de pavo esta bueno,no es […]

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22jul 14

Sartén de huevos con tomate

Sartén de huevos con tomate.Hoy una propuesta tradicional,rica,sencilla y económica todo ello cocinado con  ingredientes básicos de los que siempre tenemos en casa. En verano se agradecen este tipo de recetas prácticas y sencillas,que nos llevan poco tiempo y podamos dejarlas preparadas con antelación.Os cuento con todo el detalle como he preparado la receta o mejor dicho como me lo he organizado para dejarme la cena medio hecha y poder salir a dar una vuelta sin agobios,por que como he dicho antes,estamos en verano y hay que disfrutarlo. Lo primero que todo tenemos que pelar los tomates,si usamos tomate de conserva este paso lo saltamos.rallamos los tomates limpios con el rallador manual.Se sofríe el tomate y se reserva.Con los pimiento que acompañan a la salsa de tomate también los dejaremos listos.Cortamos los pimientos en tiras con tres o cuatros tiras es suficiente.Colocamos las tiras de pimiento sobre una bandeja forrada de […]

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20jul 14

Arroz negro con sepia y bonito

Arroz negro con sepia y bonito.La propuesta de hoy es un arroz con pescado,un arroz sano y delicioso que puede ser perfectamente la receta del menú de mañana. Lo constumbre es presentar el arroz negro con una buena cucharada de salsa de all i oli,pero como este tiene muchas calorías lo dejaremos como cosa opcional,a mi pesar,en esta ocasión he prescindido del all i oli. Empezaremos la preparación del arroz negro al igual que un arroz de pescado o marisco y antes de añadir el arroz agregaremos la tinta de calamar o sepia.Esta tinta la podemos encontrar en los supermercados en la zona de refrigerados,en algunos en la zona de congelados.La tinta de calamar o sepia siempre tiene que ir cocinada.Tiene que llevar calor por que en crudo puede llegar a ser tóxica. Para que tengáis una referencia,con estas cantidades hemos tenido para 5 personas.Ha salido un platito bien,si  somos de buen comer habrá […]

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20jul 14

Ensalada de tomate kumato con manzana

Ensalada de tomates kumato con manzana.Para la cena de hoy lo que más nos apetecía era una ensalada fresquita y con mucha mezcla de sabores para refrescarnos un poco después de un día tan pesado como el que hemos tenido hoy  con un aire de poniente que nos invita a comer cosa frescas y ligeras. En la ensalada hemos utilizado tomates de la variedad kumato o también conocidos como tomates negros,estos tomates nos los trajo un amigo recién cogidos de la huerta,ya os podéis imaginar los frescos y tersos que estaban.Por no hablar de lo sabrosos que están para los pequeñitos que son.A mi gustan por tener una carne prieta y tersa,también por que  contienen pocas pepitas y por su sabor dulce y intenso,poco ácido. A la ensalada le hemos añadido también manzana,nueces y queso parmesano como os dicho anteriormente es una ensalada con muchos sabores mezclados.El tomate kumato le da un toque […]

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18jul 14

Mousse de crema de cacahuete con manzanas caramelizadas

Mousse de crema de cacahuete con manzanas caramelizadas.Nos preparamos para el fin de semana con un sosprendente postre con el que quedaras como una reina. En verano buscamos postres que nos sean sencillos y fáciles,pero sobre todo que no tengan que ser horneados y para eso las mousses cumplen todas los requisitos.Como base utilizaremos una crema pastelera o en este caso un pudin o flanín de vainilla. Hemos preparado la mousse a modo de flan,usando unas flaneras de toda la vida que después hemos acompañados con manzana caramelizada,esto es opcional por que la mousse por si sola esta riquísima,pero ya se sabe cuando más azúcar  más dulce. Aunque todos hemos disfrutado con el postre a quién más les ha gustado ha sido a mis padres que son los más fans del turrón de cacahuete.Os acordáis,hace unos días preparamos una crema de cacahuete con la que tenía pensada preparar unas recetas que me […]

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17jul 14

Bizcocho al oporto

Bizcocho al oporto.Hoy prepararemos un bizcocho con un aroma muy peculiar al añadir vino dulce más concretamente un oporto con el que conseguiremos un bizcocho esponjoso ideal para acompañar el café o un vaso de leche en las meriendas o en los desayunos. Hace tiempo estuve viendo unas recetas de bizcocho con martini bianco que me gustaron bastante,pero de eso ya hace,se me olvido por completo hasta que el otro día me encontré una botella de vino de oporto tinto que me trajeron unos familiares y aún estaba sin abrir.Es que en casa no somos muy de vino y menos de vinos dulces,así que me líe a buscar recetas y esta es la que más me gusto por el momento por que hay tanta variedad que no sabía con cual quedarme. Volvemos a usar la panificadora para hornear el bizcocho y es que es la mejor opción que tenemos en estos […]

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16jul 14

Ensalada de garbanzos con bacalao

Ensalada de garbanzos.Para combatir los calores que tenemos estos días que mejor que una ensalada fresquita de garbanzos y bacalao con una vinagreta de albahaca. En estos días de tanta calor casi que no apetece comer y menos ponerse a preparar la comida,pero como nos tenemos que alimentar,no hay otra que ponerse manos a la obra,eso si,con platos que nos lleven el menos tiempo posible y que resulten refrescantes. Acompañaremos los garbanzos con unas verduritas y con bacalao en salazón que dejaremos a remojo unas horas para que pierda el exceso de sal y no tengamos que estar toda la tarde bebiendo.Si se prefiere se puede sustituir el bacalao en salazón por tacos de bacalao fresco al que le daremos un golpe de plancha. Si utilizamos garbanzos de conserva tenemos el trabajo medio adelantado.A mi siempre que puedo me gusta cocer los garbanzos.En la olla express los tenemos listos en media […]

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15jul 14

Corte helado de chocolate sin azúcar

  Corte helado de chocolate sin azúcar.Esta semana también hemos puesto la heladera en marcha para preparar un rico helado de chocolate sin azúcar para que en casa puedan comer toda la familia.Eso lo quiere decir que sea light,que no,lo es,si se puede ver reducido de calorías,pero no estamos hablando de un helado light ya que hemos utilizado nata para montar con su 35 % de materia grasa. La preparación es la misma que cualquier helado de chocolate con azúcar,pero en esta ocasión sustituiremos el chocolate normal por uno sin azúcar añadido.Lo que tampoco podremos sera azúcar invertido,ni miel por lo que no nos quedará tan cremoso por que ya sabemos que añadiendo estos ingredientes el azúcar no cristaliza y obtenemos un helado mucho más cremoso. La presentación ha sido a modo de cortes utilizando las clásicas obleas,como os digo solo ha sido la presentación,si van a comer personas diabéticas […]

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