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Cover: Más que tartas

14sep 13

Masa para coxinhas

masa (1)Hola !!! Como estas leyendo hoy vamos a cocinar una Masa para coxinhas,pero tranquil@s que no se trata de ninguna cosa mala, si no todo lo contrario se trata de un aperitivo típico de la cocina brasileña y también de la cocina  portuguesa.

Las coxinhas se elaboran con una masa de harina y caldo de pollo,también hay recetas que llevan leche.Se les dan forma y se rellenan con carne de pollo deshebrada,la que podemos añadir alguna salsita.Se empana con pan rallado y se fríen.Tienen un aspecto similar a las croquetas,se les da forma de muslo de gallina de ahí su nombre “coxinhas ” significa muslito.Se suele acompañar con una salsa picante.

Hoy aprenderemos a elaborar la masa,como resultan entretenidas,más vale que las hagamos a tandas un día el caldo pollo y la masa y al día siguiente el relleno y las coxinhas.

Para la  preparación he utilizado la panificadora,me ha parecido muy cómodo y práctico,os lo recomiendo y si no de manera tradicional.

Para la receta de pollo pinchas aquí,en éste caldo le añadí apio,os recomiendo que lo añadáis,con una ramita será suficiente para darle a ésta receta  un toque especial.

Masa para coxinhas
Author: 
Recipe type: entrante,aperitivo
Cuisine: cocina brasileña
Serves: 12
 
Ingredients
  • 400 gr de caldo de pollo
  • 250 gr de harina
  • 60 gr de mantequilla
  • Una pizca de sal
Instructions
  1. Ponemos la harina en la cubeta y ésta en la panificadora y programamos el menú mermelada (11).
  2. El programa ira calentando la harina,removemos con una espátula de vez en cuando.
  3. Seguimos así hasta que las aspas empiecen amasar.
  4. Agregamos la mantequilla derretida dejamos que se amase unos 2 o 3 minutos.
  5. Añadimos el caldo de pollo hirviendo y bajamos la tapa.
  6. Dejamos amasar 15 minutos,no tiene que terminar el programa (solo queremos que nos amase).
  7. Sacamos la masa con cuidado de no quemarse.
  8. Envolvemos con flim transparente y dejamos reposar hasta el momento de formar las coxinhas.

El relleno es de pollo al que le podemos añadir cualquier ingrediente que más nos agrade.

 

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Un comentario

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