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20jul 14

Arroz negro con sepia y bonito

arroz  negro con sepiaArroz negro con sepia y bonito.La propuesta de hoy es un arroz con pescado,un arroz sano y delicioso que puede ser perfectamente la receta del menú de mañana.

Lo constumbre es presentar el arroz negro con una buena cucharada de salsa de all i oli,pero como este tiene muchas calorías lo dejaremos como cosa opcional,a mi pesar,en esta ocasión he prescindido del all i oli.

Empezaremos la preparación del arroz negro al igual que un arroz de pescado o marisco y antes de añadir el arroz agregaremos la tinta de calamar o sepia.Esta tinta la podemos encontrar en los supermercados en la zona de refrigerados,en algunos en la zona de congelados.La tinta de calamar o sepia siempre tiene que ir cocinada.Tiene que llevar calor por que en crudo puede llegar a ser tóxica.

Para que tengáis una referencia,con estas cantidades hemos tenido para 5 personas.Ha salido un platito bien,si  somos de buen comer habrá que añadir más cantidad de arroz y de caldo o si somos menos dividir las cantidades.

Arroz negro con sepia y bonito
Author: 
Recipe type: primer plato
Cuisine: arroces
Serves: 4 o 5
 
Ingredients
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 400 gr de arroz
  • 1 sepia pequeña
  • 1 loncha de bonito o mero
  • Medio pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 50 gr de aceite
  • 2 bolsitas de tinta de calamar
  • Sal
Instructions
  1. Limpiamos la sepia y el bonito,cortamos en trozos y reservamos.
  2. Troceamos el pimiento,la cebolla y el ajo.Sofreímos con aceite de oliva.
  3. Añadimos la cucharadita de pimentón dulce,removemos y agregamos el tomate triturado.Dejamos reducir unos 10 minutos.
  4. Agregamos la sepia,mezclamos y dejamos que sofría.
  5. Añadimos el arroz y sofreímos unos dos minutos.
  6. Vertemos el caldo caliente y comprobamos el punto de sal.Si es necesario añadir una pizca.
  7. Dejamos cocer 20 minutos,cuando falten 5 minutos agregamos el bonito cortado.
  8. Cuando termine el tiempo,dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

 

 

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