Cocina y recetas

Hola !!!! Os apetecen una magdalenas de chocolate integrales?????? Con estas magdalenas no se por donde empezar;son integrales,son preparadas en el microondas y lo principal es que están verdaderamente buenas.

Hay días que nos apetece algo dulce,es como si tuviéramos el mono de comer azúcar,claro esta, que la repostería y la dieta esta más que reñida, que hacemos,o nos reprimimos o caemos en la tentación,púes tengo la solución con estas magdalenas podemos darnos el capricho de comer dulce sin tener que sentirnos después con remordimientos..Cuando vi en estas receta me fui derechita a la despensa a ser si tenía los ingredientes para comprobar por mi misma que esto era cierto y así es, doy fe que resultan unas deliciosas magdalenas de chocolate.Para terminar añadiremos un poco de crema de chocolate light y coco rallado,así te damos un poco más de festín a las magdalenas…

El único peligro que tenemos con estas magdalenas al cocinarlas en el microondas es el tiempo de cocción,por que un tiempo prolongado conseguiremos unas magdalenas duras como las piedras.Con el microondas pasa lo mismo que con el horno,que cada uno debemos conocer al nuestro,para que os hagáis una idea el mio solo funciona a 750w.cosa que tengo que tener en cuenta, cuando una receta pide menos potencia,lo que hago es quitar tiempo o al revés le añado tiempo si nos pide más potencia.

Hola !!!!!Plum cake con frutas confitadas.De nuevo empezamos semana,eso sí algo fresquita que parece que este año el verano le cuesta llegar y para amenizar la tarde preparamos un jugoso plum cake con frutas confitada,por que habrá cosa más gratificante que el calor del horno cuando vemos que en la calle nos esta lloviendo…

Este tipo de plum cake me encanta,recuerdo uno que compraba mi madre cuando yo era pequeña que era con este tipo de frutas y quedaba muy húmedo y jugoso,claro entonces cualquier costa nos parecía un manjar no había la variedad que tenemos hoy en día.

De cuanto de las ofertas del lidl,compré una cajita de surtido de frutas confitadas que aún no las había utilizado,el otro día me aparecierón por la alacena y me propuse preparar algún bizcocho antes que estas me caducasen,aunque la fecha de caducidad es bastante larga.Para que la fruta no se vaya al fondo del plum cake tenemos que rebozar con harina,así conseguiremos que nos queden a flote.Este tipo de plum cake se suele hacer con mantequilla,pero como la receta me pedía que la mantequilla se añadiera derretida la he sustituido por aceite de girasol,pero aceite.

Fuente:A falta de lexatin buenas son tortas.

Hola !!!! Tarta de trufa y moka.Últimamente  veo muy dulce el blog y es que solo hago que publicar recetas de repostería y pastelería,no penséis que solo hago dulce que también cocino otras recetas,pero estas tartas son mi debilidad por eso tienen preferencia a la hora de salir publicadas.

La tarta de hoy tiene una combinación un poco inusual,pero yo es digo que resulta muy deliciosa,eso si os tiene que gustar el café ya que la moka va un poco mas cargada de lo normal,aunque se puede variar la cantidad y hacerla más ligera de café.Para la trufa he empleado las cantidades de 2 x 1 o lo que es lo mismo dos partes de nata por una de chocolate.

En esta ocasión vamos a preparar la tarta sin rellenarla ya que elaboraremos un bizcocho de vainilla que queda muy esponjoso que no hará falta añadirle nada más ya que con la cobertura y el adorno será suficiente.para el adorno prepararemos un brazo de gitano estrecho con la plancha de bizcocho genovés.

Para el bizcocho de vainilla pinchar Aquí

Para la plancha del bizcocho genovés pinchar Aquí

Montaje de la tarta

Cuando tengamos el bizcocho horneado y enfriado lo colocamos en la bandeja elegida y empezamos con la decoración.

Empezamos cubriendo la tarta con la trufa,reservamos en la nevera mientras preparamos el brazo de gitano.

El brazo de gitano lo cortamos por la mitad a lo largo y formamos dos brazos.Rellenamos cada uno y enrollamos como explica la receta.

Cortamos en cortadas de unos 2 con y vamos colocando alrededor de la tarta.

Con la trufa restante hacer unos motivos y espolvorear con escamas de chocolate.

La para la decoración he empleado cortadas del brazo de gitano para ponerlas alrededor de la tarta,quedando así una tarta muy original que invita a comerte un  buen trocito.

Hola !!!! Brownie de chocolate con avellana.De nuevo con una receta de chocolate para un bizcocho de chocolate con avellanas trituradas.Como decía el otro día parece que mi debilidad sea el chocolate y la verdad es que gustarme me gusta,pero no soy demasiado chocolatera para los bizcochos de chocolate que preparo y es que en casa si que gusta mucho y a los amigos también así que cuando quedamos para cenar o merendar siempre llevo algún postre o dulce con este ingrediente tan socorrido y a la vez exquisito.

Los brownies son una especie de bizcochos bajitos con un sabor intenso y concentrado de chocolate y frutos secos que podemos variar según los gustos y combinaciones.La presentación más clásica es servir un trozo de brownie con una bola de  helado de vainilla.

Para la receta de hoy hemos utilizado avellanas trituradas,dependerá de nuestro gusto si preferimos harina de avellanas o que la avellana quede más entera,esta última es la que he escogido yo para el brownie ya que así se aprecia más y conseguimos un brownie crujiente.Para los amantes del chocolate he preparado una cobertura de chocolate con nata a partes iguales para los menos chocolateros espolvorear con azúcar glass.

Fuente:Libro “Macarons,Brownies,Cupcakes y Cookies.

Hola !!!! Tarta de trufa y crema.Hoy más que una receta para una tarta,lo que os voy a redactar es un truquillo de cocina y es que el dicho ya dice que “No te acostarás sin saber una cosa más” y a si es.

Hace tiempo estuve mirando unas plataformas giratorias para decorar las tartas,las que encontré no me convencieron por su precio no por otra cosa ya que me encantaron eran perfectas,así que lo deje un poco apartado para otro momento que me viniese mejor ya que tenía otras prioridades y como me he acostumbrado a decorarlas  sin la plataforma y me defiendo bastante bien podía esperar.Púes resulta que hoy preparando la tarta con mi tía Chelo me ha enseñado un truco para hacer una plataforma giratoria casera,sin ningún coste adicional,a lo mejor ya la conocéis pero para mi ha sido todo un descubrimiento.

Ponemos una cazuela boca abajo y encima colocamos el plato del microondas y después la tarta,vamos girando poco a poco,eso si con cuidado no se nos deslice hacía un lado.La verdad a resultado cómodo,luego he dicho como no se me había ocurrido a mi antes,después de esto ya se me ocurren más opciones para montar una plataforma casera.

Receta para la crema.

Receta para la trufa cocida.

Fuente:Mi tía Chelo.

Hola !!! Bizcocho de calabaza con naranja,desde que vi este bizcocho lo tenía en mente hasta que al fin  le ha llegado su momento,aprovechando que tenía calabaza cocida y un tarro de queso abierto.Quería prepararlo antes  de que se terminara la temporada de naranjas que ya encuentra coleando,siempre encontraremos naranjas en el mercado de más o menos calidad,pero yo hablo de cosecha propia.

Llegan día de salir y quedar con los amigos o familiares a  pasar el día o simplemente a merendar y que mejor que un buen bizcocho esponjoso y húmedo con un sabor ligero de naranja con calabaza una combinación que no la había probado nunca y he de confesar que esta más bueno de lo que me imaginaba.El queso le aporta más cremosidad en lo que lo convierte en el bizcocho ideal para comer solo sin tenerlo que rellenar,ahora eso si,lo  acompañaremos con buen  café o un vaso de leche  para los niños,pero sin olvidarse de la pastilla de chocolate, cosa que es imperdonable !!!!!!!

Con están cantidades sale un  bizcocho grande,si veis que no le vais dar salida hacer la mitad de las cantidades,más vale prepararlo dos veces que vaya dando tumbos por la cocina de un sitio a otro hasta que se nos hace duro.

Fuente :Cuadernos de cocina.

Hola !!! Rollo con buttermilk,tras el éxito del bizcocho con buttermilk me he atrevido a repetir esta preparación pero con ciertas aportaciones que le han dado un sabor distinto sin dejar de estar igual de delicioso.

Si el otro día probamos el bizcocho con buttermilk con vainilla en esta ocasión la he sustituido por limón que le aportado un toque de frescor al bizcocho.Como el fin del bizcocho era el postre del domingo me he dejado llevar un poco y lo he decorado con nata montada,pero que perfectamente lo podemos dejar tal cual a presentarlo con una glasa de limón eso según el uso que le vayamos a dar,si lo queremos para la merienda de los más peques de la casa lo podemos bañar con chocolate,así ya no hace falta darles un trozo de chocolate.

La verdad es que este bizcocho me sorprendió bastante por eso lo he vuelto a preparar y aprovechar el buttermilk que me sobro,ya que como es un ingrediente nuevo para mi no sabía si admitiría congelación,entre la duda termine dándole salida, sino después solos quedan meajas por la nevera que van dando tumbos.En la próxima preparación de bizcocho con buttermilk será con uno casero que prepararé  con ingredientes que solemos tener en casa.

Hola !!!! Boston cream pie,es la tarta que os voy a deleitar para celebrar el día del padre el próximo día 19 de marzo.Sencillo y a la vez clásico bizcocho con crema y chocolate, así es el Boston Cream Pie.

Ahora vamos a conocer un poco la historia de esta tarta,que siempre resultan interesantes y entretenidas;Como todos podemos pensar,al ver el nombre que se trata de un pastel (pie) y en realidad es un bizcocho relleno.Parece se que los colonos horneaban este biscocho con los molde se pie al no tener otros,así adquirió este nombre.También podíamos pensar que se trata de una receta original de Boston y sin embargo fue publicada en un diario de Nuevo York,pero esta estaba coronada con azúcar glass.El chef francés M. Sanzian del Boston´sParker house Hotel fue el que decidió coronar esta tarta con el glaseado de chocolate,quedando definitivamente así y pasar a ser el postre de Massachusets,capital de Boston.

Aunque el Boston cream pie se caracteriza por sus chorretones de crema y chocolate fundido,pero yo he querido dar un toque más sólido por la razón que se trata de un regalo de un amigo y no quería llegar a destino con la tarta medo desmontada.

Para el bizcocho de buttermilk pinchar Aquí.

Para el ganache de chocolate pinchar  Aquí.

Fuente:Food and Cook

Hola !!!! Bizcocho de buttermilk.Hace unos meses hicimos  pan con buttermilk que tuvo gran éxito,después nos atrevimos a preparar la misma receta pero con buttermilk casero,ahora vamos a dar un paso más adelante y vamos a preparar un bizcocho con buttermilk que sera la base de un Boston crean pie.

Para la preparación vamos a utilizar el buttermilk,es suero  de leche que podemos comprar en algunos establecimientos, yo lo encuentro en el Aldi dicen que el lidl también hay pero parece ser que depende de zonas.Si os es difícil encontrarlo lo podéis preparar sin ningún problema en casa,solo tenéis que pinchar Aquí y os saldrá la receta.

Este tipo de bizcocho se prepara mucho como base de tartas de fondant por que aguanta muy bien el peso de este y sus adornos,es bizcocho tierno y suave y húmedo.Me apetecía preparar el Boston crean pie,al tratarse de una tarta americana me ha parecido más adecuado utilizar este tipo de bizcocho,simplemente curiosidad de ver como quedaba este tipo de bizcocho,la verdad es que no las tenía todas que me gustase,pero si, me ha sorprendido un poco,solo me queda ahora cogerle el punto para que me quede más plano,supongo que será como todo con mucha practica.

Hola !!!! De nuevo con un bizcocho para las meriendas y los desayunos,en esta ocasión con zumo de naranja que nos aportara un buen un sabor refrescante a cítrico.

Como os comente en recetas anteriores,que estaba dispuesta a preparar todas las que tenía pendientes o caían en mis manos de esta fruta,púes esta es una de ellas.En esta ocasión me he decido por esta entre tanta variedad por la razón de es muy parecida a la que se preparar en la thermomix con la naranja entera y como son muchas la que me pedís recetas sin thermomix y también por que tenía un yogur a punto de caducar,je,je,aunque ahora nos dicen que no pasa si consumimos pasada la fecha de caducidad.

Para realizar la receta de thermomix que lleva  la naranja entera,necesitamos disponer de una potente batidora para poder triturar la naranja,de no ser así nos podemos cargar el minipimer,como alternativa prepararemos la receta de hoy con el zumo exprimido y la corteza rallada.Si os gusta sentir la ralladura de naranja,rallarla por la parte del rallador más ancho,así conseguimos una ralladura más definida si lo que nos gusta es lo contrario,púes usar el más fino.

Para acompañar el bizcocho he derretido un poco de chocolate pero,ya sabemos que esta combinación es ideal.