Cocina y recetas

Hola !!!! Pastel con mazapán y moka.La tarta estrella de la semana viene en forma de pastel o al menos a si lo llamamos nosotros cuando se trata de un bizcocho en forma rectangular…

No se trata de un simple bizcocho de limón,es algo más delicioso y sofisticado.Ya sabemos como queda un postre con almendra siempre le da un toque realmente más especial.El pastel lleva una lamina de mazapán que envuelve todo el bizcocho,al que anteriormente lo habremos bañado con un almíbar y para culminar adornaremos con una crema de moka que combina muy bien con la almendra.

Con este pastel el éxito esta  más que asegurado o lo prometo,siempre que lo preparo no quedan ni las migas,eso si,para ocasiones especial, ya que lleva un pelín de trabajo al tener que hacer el mazapán y la crema de moka.Para el bizcocho he preparado el de limón ,pero se puede hacer con cualquier tipo de bizcocho el que más nos guste.Queda más bonito si usamos un molde plumcake para que quede más altito.

Hola !!!! Tarta de trufa y moka.Últimamente  veo muy dulce el blog y es que solo hago que publicar recetas de repostería y pastelería,no penséis que solo hago dulce que también cocino otras recetas,pero estas tartas son mi debilidad por eso tienen preferencia a la hora de salir publicadas.

La tarta de hoy tiene una combinación un poco inusual,pero yo es digo que resulta muy deliciosa,eso si os tiene que gustar el café ya que la moka va un poco mas cargada de lo normal,aunque se puede variar la cantidad y hacerla más ligera de café.Para la trufa he empleado las cantidades de 2 x 1 o lo que es lo mismo dos partes de nata por una de chocolate.

En esta ocasión vamos a preparar la tarta sin rellenarla ya que elaboraremos un bizcocho de vainilla que queda muy esponjoso que no hará falta añadirle nada más ya que con la cobertura y el adorno será suficiente.para el adorno prepararemos un brazo de gitano estrecho con la plancha de bizcocho genovés.

Para el bizcocho de vainilla pinchar Aquí

Para la plancha del bizcocho genovés pinchar Aquí

Montaje de la tarta

Cuando tengamos el bizcocho horneado y enfriado lo colocamos en la bandeja elegida y empezamos con la decoración.

Empezamos cubriendo la tarta con la trufa,reservamos en la nevera mientras preparamos el brazo de gitano.

El brazo de gitano lo cortamos por la mitad a lo largo y formamos dos brazos.Rellenamos cada uno y enrollamos como explica la receta.

Cortamos en cortadas de unos 2 con y vamos colocando alrededor de la tarta.

Con la trufa restante hacer unos motivos y espolvorear con escamas de chocolate.

La para la decoración he empleado cortadas del brazo de gitano para ponerlas alrededor de la tarta,quedando así una tarta muy original que invita a comerte un  buen trocito.

Hola !!! Tarta de queso con mermelada de fresa.Desde ha cuanto que no preparo una tarta de queso ???? Ya ni me acuerdo,pero más hace aún que no preparo una con mermelada de fresa y eso que es una de mis preferidas,pero claro como últimamente parece que me haya dado por el chocolate,púes hasta me he olvidado de ellas por completo con lo buenas que están.

Como ya sabéis que el queso me encanta y por lo tanto las tartas de queso son mi debilidad, me gustan en todas sus  formas y maneras ;mousses,textura flan o bizcocho,preparadas con horno o sin horno todas están riquísimas y con ese sabor tan deliciosos que nos aporta el queso.Hoy vamos a hacer unas de las más clásicas tartas de queso las  New York Cheesecake recubierta de mermelada de fresa que podemos sustituir por la mermelada que más nos guste,incluso me atrevería con dulce de leche o una salsa toffe.

Estaba acostumbrada a usar moldes de unos 25 o 26 cm y las tartas me quedaban más bajitas,ahora desde que me compre unos más pequeños solo uso estos por que me gusta que este tipo de tartas queden más altas,no se, será cuestión de modas…

Fuente:pequerecetas.

Hola !!!! Tarta de trufa y crema.Hoy más que una receta para una tarta,lo que os voy a redactar es un truquillo de cocina y es que el dicho ya dice que “No te acostarás sin saber una cosa más” y a si es.

Hace tiempo estuve mirando unas plataformas giratorias para decorar las tartas,las que encontré no me convencieron por su precio no por otra cosa ya que me encantaron eran perfectas,así que lo deje un poco apartado para otro momento que me viniese mejor ya que tenía otras prioridades y como me he acostumbrado a decorarlas  sin la plataforma y me defiendo bastante bien podía esperar.Púes resulta que hoy preparando la tarta con mi tía Chelo me ha enseñado un truco para hacer una plataforma giratoria casera,sin ningún coste adicional,a lo mejor ya la conocéis pero para mi ha sido todo un descubrimiento.

Ponemos una cazuela boca abajo y encima colocamos el plato del microondas y después la tarta,vamos girando poco a poco,eso si con cuidado no se nos deslice hacía un lado.La verdad a resultado cómodo,luego he dicho como no se me había ocurrido a mi antes,después de esto ya se me ocurren más opciones para montar una plataforma casera.

Receta para la crema.

Receta para la trufa cocida.

Fuente:Mi tía Chelo.

Hola !!!! Boston cream pie,es la tarta que os voy a deleitar para celebrar el día del padre el próximo día 19 de marzo.Sencillo y a la vez clásico bizcocho con crema y chocolate, así es el Boston Cream Pie.

Ahora vamos a conocer un poco la historia de esta tarta,que siempre resultan interesantes y entretenidas;Como todos podemos pensar,al ver el nombre que se trata de un pastel (pie) y en realidad es un bizcocho relleno.Parece se que los colonos horneaban este biscocho con los molde se pie al no tener otros,así adquirió este nombre.También podíamos pensar que se trata de una receta original de Boston y sin embargo fue publicada en un diario de Nuevo York,pero esta estaba coronada con azúcar glass.El chef francés M. Sanzian del Boston´sParker house Hotel fue el que decidió coronar esta tarta con el glaseado de chocolate,quedando definitivamente así y pasar a ser el postre de Massachusets,capital de Boston.

Aunque el Boston cream pie se caracteriza por sus chorretones de crema y chocolate fundido,pero yo he querido dar un toque más sólido por la razón que se trata de un regalo de un amigo y no quería llegar a destino con la tarta medo desmontada.

Para el bizcocho de buttermilk pinchar Aquí.

Para el ganache de chocolate pinchar  Aquí.

Fuente:Food and Cook

Hola !!!!!! Que tal de nuevo lunes y preparando los menús para toda   la semana,empezaremos como terminamos la semana con una receta dulce en esta ocasión una tarta de hojaldre con manzana y frutos secos.Esta tarta la vengo haciendo ya nos se el tiempo,pero si se que hace mucho y cuando más la preparo más me gusta.

Que será lo que tiene esta tarta que siempre acierto con ella allá donde la lleve y es que gusta a todo el mundo por su sencillez y por su delicado sabor es como si estuviéramos comiendo compota de manzana con frutos.

Las tartas de hojaldre siempre resultan fáciles de preparar ya que como el hojaldre lo tenemos comprado ya el trabajo esta adelantado solo nos queda que poner el relleno y en esta ocasión solo nos hace falta manzana y frutos secos con un poco de mantequilla y azúcar moreno ni crema pastelera ni nada parecido,pero los pocos ingredientes que lleva hay que ver el juego que dan.

Para la preparación suelo usar las manzanas de la variedad golden,pero se puede usar la que tengamos por casa e incluso aprovechar las que están ya un poco más pachuchas.

Fuente:Repostería y Pastelería con  thermomix.

Hola !!!! hoy venimos con una clásica tarta que seguro que ya la conocéis la famosa tarta de San Marcos,esta tarta , lleva unas de las combinaciones que más me gustan nata y yema tostada.

La tarta de hoy se la he preparado a mi hermano por su cumpleaños,me pidió una tarta para la celebración con sus amigos.Nos me dio que quería una tarta que estuviese muy buena,yo con eso ya sabía lo que me quería decir,que no llevase chocolate ya que es poco chocolatero,bueno yo diría que  nada chocolatero y en la anterior tarta, que preparé para la celebración familiar ya le puse a muy pesar de el,pero es que hay que si son muy chocolateros.

Para preparar la yema tostada he preparado la receta de la thermomix,añadiendo un  poco de maicena para que quede más espesa,también he modificado un poco  la cantidad del azúcar ya que después va a llevar azúcar moreno para quemar la yema.

El bizcocho  y la yema es mejor prepararlo en día anterior del montaje de la tarta ,sobre todo esta última para que este más espesa,así después solo nos quedara montar la nata. y ir montando.

Para receta del bizcocho genovés solo tenéis que pinchar Aquí,la cantidad de ingredientes os lo pongo más abajo.

Hola !!!! hoy venimos una tarta de mousse de limón.Me gusta preparar este tipo de tarta cuando voy mal de tiempo ya que resultan muy sencillas y rápidas en su elaboración.

La tarta mousse  de limón parece que sea más para el verano, que para esta época,por que son más refrescantes y apetecen cuando tenemos tantos calores.A mi me pasa a veces  la calefacción me agobia un poco y tengo la necesidad de tomar alguna cosa refrescante,para esas ocasiones apetece un helado una tarta de cítricos que siempre son más ligeras y refrescantes sino probar y lo comprobaréis.

este tipo de tarta la podemos preparar en moldes distintos tamaños,cuando más pequeño sea más alta nos resultara,eso ya vosotros las raciones que queráis dar.Lo que si es fundamental ,que el molde sea desmoldable para poder sacar la tarta sin ningún problema.

Para la base de bizcocho,Aquí

La base de la tarta yo he usado una plancha de bizcocho,pero podéis poner la clásica de galletas de mantequilla,a mi personalmente me gusta más el bizcocho ya que queda más desapercibido y gana protagonismo el mousse,mientras que la de galletas roba el protagonismo.A gustos sabores !!! ya sabéis  cada uno le gusta de una manera.

Hola !!!!!!! No podía empezar el año si no con una receta de postres, más concretamente con un pastel de chocolate con moka y es que la repostería es mi debilidad¡¡¡que le vamos hacer cada uno le da por una cosa !!!!!

Este pastel ha sido el postre de la comida de hoy ,en principio iba a ser la tarta opera pero se han terciado las cosas y ha salido este delicioso pastel.Quería empezar con un postre que gustarse a todos y con este he acertado con la combinación de moka y chocolate,al principio parece que vaya a ser muy empalagoso,pero si tenemos la precaución de no poner mucho azúcar en la crema de moka ya que el chocolate por si ya es bastante dulce,así nos quedará  perfecto.

La moka siempre me trae recuerdos de la infancia ya esta se preparaba mucho para rellenar las tartas.Entonces no teníamos tanta variedad de cremas y dulces como tenemos ahora en estos tiempos que abrimos gooble y tenemos un sinfín de recetas…

El pastel lo he preparado en la thermomix,sino no tenemos solo tenemos que seguir los mismos pasos,pero de forma tradicional.Podemos hacer en versión pastelón como ha sido en este caso o hacer una tarta.

Para la plancha de bizcocho pincha Aquí

Hola  tod@s !!!! hoy vamos a preparar una tarta de queso con mermelada de fresa.Los que que me seguís ya sabéis lo que me gusta la tarta de queso en todas sus modalidades sean mousse o tarta al horno,pero como nunca a la había probado era con leche condensada.

Siempre que he visto una tarta de queso elaborada con leche condensada he huido de ella por la razón que no me gusta para nada esta leche,no se si seré yo un poco rara por que todos me dicen que esta de rechupete.La cuestión es que el otro día en el blog de Rosendo leí esta tarta y me encanto como pintaba,cuando me dí cuenta que estaba elaborada con la leche condensada estuve a punto de no prepararla,pero bueno como en el mundo no solo existo yo y hay que pensar en los demás,púes a ya vamos!!!!!

La tarta la prepararé para el postre de la cena de Nochebuena que los comensales tanto mi hermanos como mis primas les encanta la leche condensada,son de esos que se toman un bombón con tres dedos de leche y uno de café,como digo  ¡¡¡eso no hay quien se lo beba de lo dulce que está!!!!pero bueno hay golosos que si que pueden,púes para estos golosos míos les preparo la tarta y que disfruten comiendo.

Fuente:Cocinaros