Cocina y recetas

Hola !! Seguro que os seducirá este arroz con pollo y verdura,así que ir cogiendo papel y lápiz y a notar la receta para preparar el domingo y sorprender a vuestros comensales.

Se acerca el fin de semana y podemos ir programando las comidas para tenerlo todo a punto y poder salir a disfrutar del finde.Para los que aún no os habéis hemos atrevido con la paella valenciana podéis empezar con este arrocito con verdura un poco más sencillo que prepararemos en el horno,pero de igual manera lo podemos hacer en el fuego.El procedimiento es el mismo solo que hay que cocinarlo en el horno que nos resulta muy cómodo.

Como de costumbre los domingos comemos paella, este arroz lo suelo hacer entresemana,me resulta rápido de preparar,se coloca en el horno se programa y ya te despreocupas hasta el momento de servir.Para que nos salga el arroz entero hay que poner las siguientes cantidades;el doble de agua que de arroz así  conseguiremos un buen resultado.Si lo queremos preparar con antelación hay que poner menos agua de la indicada.La guarnición la podemos variar a nuestro antojo,cambiar el pollo por magro y las verduras por unas judías o col.

Hola!!!!  Arroz con salchichas:Atrás han quedado las sopas y los cocidos con la llegada del buen tiempo y es que todos los años pasa lo mismo que nos llega de imprevisto sin avisar,apenas tenemos tiempo de asimilar e ir organizando los menús más primaverales.

En casa hoy había diversidad de opinión,mi hija arroz a la cubana y mi hijo le va mucho,A mi no me apetecía estar preparando dos comidas diferentes ,así que he improvisado sobre la marcha y gustos de cada uno con casi los mismos ingredientes ya que mi hija el arroz a la cubana se lo come con salchichas frankfurt en vez de plátano frito que no le gusta.

El arroz los guisaremos como el arroz tres delicias,cambiando la tortilla por las salchichas que las sofreiremos un poco para que nos deje su sabor.

A llegado la hora de comer y todos contentos una con su arroz a la cubana y el otro con arroz con salchichas.

Hola !!!! Hoy vamos a preparar un  risotto con setas y enriquecido con sidra.Toda la vida pensando que el risotto no me gusta y es que a veces las apariencias engañan y vaya que si engañan, por que una vez que me he hecho el animo de probarlo he descubierto que estaba totalmente equivocada.Yo pensaba que el arroz al estar cocinado de esta forma iba a quedar más  pastoso pero no,no a sido precisamente ese el resultado,sino un risotto entero y meloso.

El risotto es de origen italiano aunque hoy en día es aclamado por todo el mundo.El risotto tiene la particularidad de ir añadiendo el caldo poco a poco y removiendo esto es lo que lo hace que quede cremoso,pero nunca  debe de quedar caldoso.Ese tipo de plato tiene una multitud de variaciones a las que podemos añadir y cambiar tantos ingredientes nos gusten,sabiendo como siempre combinarlos entre sí.

Para la receta de hoy he empleado,setas, almejas y sidra que le ha aportado un toque más sofisticado como se merece este arroz.Tenemos que usar una variedad Arborio es un arroz italiano de grano medio.Su nombre es de la ciudad de Arborio en el Valle del Po.Su grano es redondeados,firmes y de alto contenido en almidón,por lo que lo convierte en el más adecuado para el preparar el risotto.Como me fue imposible encontrar esta variedad lo sustituí por el arroz bomba y también me quedo estupendo.

Hola !!!! Hoy os voy a proponer una receta un arroz al horno del caldo del cocido,una comida de todos los tiempos,esta receta son esas que pasas de generación en generación.

Cuando hacemos cocido,lo primero que tenemos que hacer es pensar que utilidad le vamos a dar a las sobras,por que siempre nos sobra por poco que nos queremos hacer siempre hay de más.Hasta ahora habíamos aprovechado la carne para hacer unas croquetas o una ropa vieja ,hoy vamos a aprovechar el caldo,pero no una sopita de fideos que también esta muy buena,sino todo lo contrario vamos a preparar un arroz seco pero al horno.

En la zona de levante es muy habitual este tipo de arroz,que no es otra cosa que la carne desmenuzada con el caldo al horno.Lo que tenemos que tener en cuenta que el horno se encuentre muy caliente cuando metamos la cazuela.El caldo también debe de estar muy caliente cuando lo vertamos en la cazuela.

Hola a tod@s!!!! hoy como  todos los domingos hemos comido paella,en esta ocasión a sido una paella con verdura y carne se puede pedir más!!!!!

Los domingos solemos hacer la autentica paella valenciana,digo la autentica por en mi comarca hay costumbre hacer la paella con garbanzos que también esta riquísima,aunque esta últimamente la tenemos un poco olvidada al final ha ganado el garrofón a los garbanzos.

La paella con verdura y carne es la que más nos gusta a todos,pero solo empezamos hacerla cuando llega la de temporada de las habas.Con las habitas que recoge mi padre de su campo y con las alcachofas ya os podéis imaginar como esta la paella,parar repetir….Si a estos ingredientes le añadimos un poco de carne de pollo y conejo ya estamos hablando de una señora paella.

Escogeremos las habas más tiernas lo mismo haremos con la alcachofas que buscaremos las que estén más tiernas,aunque después vayan a llevan a cocer es mejor que sean tiernas.Para esta paella disminuiremos la cantidad de carne para que la paella no este muy cargada ya que después siempre nos comemos el arroz y nos sobra toda la carne y es una lástima,pero claro hay que ponerla para hacer un buen caldo,es lo que dice mi padre que es el especialista…

Os voy a proponer una alternativa para el arroz a la cubana si no os gusta el plátano frito.

Hay muchas  versiones de preparar el arroz a la cubana con su huevo frito y su plátano doradito,pero la que yo le preparó  a mi hija, esta un poco tuneada ya que es a la única que le gusta este tipo de arroz , entonces se lo preparo a su gusto, le sustituyo el plátano frito por salchichas frankfurt. Resulta un plato rico y completito que se prepara con rapidez. .

Hoy os he preparado un arroz cantonés , como viene siendo una costumbre todos los viernes comemos un plato oriental.Si tengo que ser sincera no se exactamente los ingredientes que lleva este arroz,lo que he visto por la red habían con diferentes ingredientes así que lo he adaptado a nuestro gusto.Algunos llevaban  gambas yo no he puesto,no les gustan a mis hijo así que las he quitado de la lista,otros llevaban setas secas no tenía,así que cada uno que le ponga o le quite lo que más guste o lo que menos.Ahhhhh estaba buenísimooooooo!

Hoy os traigo la receta de arroz nelba,se trata de un arroz muy socorrido que podemos preparar como plato principal o como guarnición.En casa lo suelo preparar para mezclarlo en algún plato de comida oriental que es como más nos gusta  este tipo de arroces.Probad a preparar un pollo con salsa picante o con almendras y mezclar con un poco de arroz …… ya me contaréisssss.

Preparación del arroz en la thermomix

Pesamos el arroz y lo dejamos en el cestillo.Reservamos

Ponemos en el vaso un poco más de 1 litro agua y  programamos 10 minutos a temperatura varoma,velocidad 2.

Cuando alcance la temperatura deseada,en este caso varoma,echamos el arroz y la zanahoria.Programamos 13 minutos o lo que nos mande el fabricante.Mezclamos con la espátula y tapamos.

En vez en cuando remover con la espátula.

Mientras se cuece el arroz vamos haciendo el revuelto en una sartén con un poco de aceite de girasol.Reservar en una fuente.

En una fuente apta para el micro ponemos un papel de cocina absorbente y encima ponemos tres lonchas de beicon,tapamos con otro papel, ponemomos tres lonchas más de beicon y tapamos con otro papel.Programamos el micro a máxima potencia ( el mio a 750w) 3 o 4 minutos ,o hasta que este crujiente.Cortamos en trozos y los añadimos a la fuente del revuelto.

Cuando el arroz este cocido lo agregamos sobre los ingredientes reservados.Calentar 3 cucharadas de aceite de girasol en una sartén y añadir media cucharadita de cúrcuma,remover y verter sobre el arroz,remover bien.LISTO PARA DEGUSTAR.

La cúrcuma además de darle un color amarillento le aportara un agradable sabor.

Hace tiempo que no publico una receta de arroz y eso que vivo en la tierra de los arroces,así que hoy voy a poner la receta de arroz negro con chipirones que he preparado para comer.Arroz negro solo lo suelo preparar en verano cuando estoy en casa de mis padres ya que a mi marido no le va mucho y mis hijos ni que contaros.No quieren ni verlo,a ellos les preparo alubias con verdura.

Preparación en thermomix

Limpiamos los chipirones y cortamos en rodajas,dejamos en un colador para que se vayan escurriendo.Reservamos.

Ponemos el pimiento,la cebolla y el ajo en el vaso de la thermomix,programamos 5 segundos a velocidad 4.Bajamos de las paredes la verdura y volvemos a programar 2 segundos a la misma velocidad.

Añadimos el aceite y la salsa de tomate, programamos 10 minutos a velocidad cuchara,giro a la izquierda,temperatura 100º.

Cuando pare la maquina añadimos el pimentón rojo,mezclamos 2 segundos a la misma velocidad.

Agregar los chipirones  y sofreímos 10 minutos a velocidad cuchara,giro a la izquierda,temperatura 100º.

Pasado el tiempo añadir el agua o fumet de pescado y programar 15 minutos misma velocidad y temperatura,seguimos con giro a la izquierda.

Ahora solo nos queda añadir el arroz entre 13 o 15 minutos,misma velocidad y temperatura,giro izquierda.

Cuando termine verter el arroz en una fuente y servir,acompañado de salsa allioli.

Hoy voy ha proponer un arroz “sequet” que es como llamamos nosotros al arroz que hacemos con  el caldo del cocido.que nos sobra y guardamos en el congelador para esas ocasiones que no sabemos que poner para comer.

Como  tod@s ya sabéis cuando hacemos un cocido tenemos arreglo para varios días;que si un día una sopa de fideos  o unas croquetas de la carne que nos sobra o ropa vieja, son tantas las maneras de aprovechas las sobra del cocido que yo esta vez he optado hacer un arroz sequito ya que con tanta calor nos apetece algo menos caliente.Al arroz le podemos hacer el sofrito con longaniza,jamón serrano.