Recetas con azúcar
Azúcar impalpable,glass,glacé,etc se trata de un azúcar hecho polvo. Cada vez vemos más recetas de repostería que nos piden estos tipos de azúcares para tartas fondant,ganache,coberturas,glasa,etc,aunque hoy en día ya es más fácil encontrarlos en los establecimientos habituales,pero no resultan nada económicos.
Podemos por optar por prepararlo en casa con la thermomix,resulta un poco pringoso pero siempre nos resultara más económico.Lo tenemos que preparar a tandas, para que la máquina no se caliente .Hacer dos tandas parar,dejar enfriar y volver a repetir la operación.
- 250 gr de azúcar
- 20 gr de maicena
- Poner el azúcar y la maicena,programar 30 segundos a velocidad progresiva de 5 al 10.
- Bajar el azúcar de las paredes y volver a programar el mismo tiempo y la misma velocidad.
- Cuando termine comprobar si aún se nota el granito del azúcar,si es así, volver a programar 30 segundos más,pero primero dejar enfriar un poco la máquina.
- Usar inmediatamente o guardar en un tarro hermético.
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La cebolla caramelizada resulta una guarnición ideal para cualquier plato da igual que sea pescado que carne o para preparar unos canapés.
La cebolla es un ingrediente que estamos a costumbrados a verlo en muchas recetas como acompañante o como complemento,pero en esta receta la cebolla es la protagonista.Cocinada tan solo con aceite y azúcar hay que ver el juego que da.Podemos preparar con antelación y dejar guardada en la nevera durante unos dias.
Esta vez he preparado unos canapés para el aperitivo con queso de cabra (rulo de mercadona) el contraste del fuerte sabor del queso contraresta con el dulzón de la cebolla caramelizada.Para que los canapés no fueran todo iguales he preparado otros con el mismo queso y dulce de manzana que me traje de asturias.
canapés de queso de cabra y cebolla caramelizada
canapés de queso de cabra y dulce de manzana
- 300 gr. de cebolla
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar
- Media cucharadita de sal
- En una sarten ponemos el aceite y la mantequila,cuando la mantequila empiece formar espuma echar la cebolla y el azúcar,freír a fuego suave,removiendo de forma continua para que no se nos queme hasta que coja el color ideal.
- Sacar y guardar en un bote hermético.
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Hoy os traigo unos “coquitos” o “cocotest”que es como les llamamos en Valencia a las cocadas .
Las cocadas son esas pastas tradicionales de toda la vida y que nunca pasan de moda,aunque es en Navidad cuando más se consumen.Son fáciles de preparar y con sencillos ingredientes: coco,azúcar y huevo.
A mi preparar esta receta me trae recuerdos de cuando era pequeña y se preparaban en casa de mi abuela estas y otras pastas para alguna celebración,cuando he abierto el horno, el olor que desprendía me a transportado a la niñez.Hoy en día se las preparo a mi marido que le gustan mucho,ya veréis que cara de satisfacción pone cuando los veaaaa….
- 125 gr. de azúcar
- 125 gr. de coco rallado
- 1 huevo XL
- Preparación thermomix
- Ponemos el huevo y el azúcar y batimos 2 minutos a velocidad 3.
- Añadimos el coco y volvemos a batir 1 minuto a la misma velocidad´
- poner en capsulas de papel o de silicona o simplemente hacer unos montaditos en una bandeja con papel para hornear.
- Hornear a 180º entre 15 o 18 minutos estar atentos,cuando se doren sacar inmediatamente.
- Preparación tradicional
- Batimos el huevo con el azúcar hasta que veamos que el azúcar este bien incorporado,echar el coco y volver a batir todo.
Hoy os invito a un delicioso bizcocho de limón.Hay infinitas maneras de preparan un bizcocho,pero hoy os voy a explicar el clásico de limón de toda la vida.Fácil de preparar,rápido y con ingredientes básico¡¡¡¡ que más podemos pedir !!!!!!y el resultado de este bizcocho es jugoso y esponjoso.Podemos servir tan solo con espolvoreado de azúcar glass con unas laminas de almendras o relleno de crema pastelera,nata,trufa.
Si lo preparamos en la thermomix:Pondremos la mariposa en el vaso y batiremos el azúcar con los huevos 5 minutos,velocidad 4, a temperatura 37º.pasado el tiempo volveremos a programar el mismo tiempo y la misma velocidad ahora sin pinchar la temperatura.
Ponemos en marcha la thermomix sin programar el tiempo a velocidad 2 y vamos añadiendo poco a poco el yogur,aceite y la ralladura de limón.Cuando este todo bien incorporado añadir la harina y la levadura tamizada seguir con la maquina en marcha hasta que este todo bien mezclado.
Vertemos sobre un molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina.
Hornear a 180º unos 30 0 35 minutos (según horno).Comprobamos si esta echo con una brocheta,si sale limpio es que ya está,sino hornear unos minutos más.
Si preparamos de la forma tradicional.En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen,añadir el yogur y el aceite seguir batiendo,cuando este todo bien mezclado añadir la harina,la ralladura de limón y la levadura tamizada.Batir hasta obtener una pasta homogénea.
- harina (3 medidas de yogur)
- 1 yogur de limón
- 3 huevos
- azúcar (2 medidas de yogur)
- aceite (1 medida del yogur)
- 1 sobre de levadura
- Ralladura de limón
- Azúcar glas para adornar
- #instruction#
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¡Hola! ….. Hoy os presento unos chupitos de café …….
Siempre relacionamos chupito con bebida alcoholica,¡¡¡¡pero no !!!!!esta vez se trata de un postre presentado en vasitos individuales.
Cada vez se esta poniendo más de moda sobretodo en celebraciones o eventos esta modalidad de presentar los dulces en pequeñas porciones para que no nos empalagen mucho y así poder probar más variedad de postres.
Si preparamos los chupitos para una celebración os aconsejo de prepararlos con unos días de antelación y guardar en el congelador ya que su preparación no es que sea costosa, pero sí resulta entretenida a la hora de repartir entre los vasitos.Solamente hay que tener en cuenta de sacarlos una hora mas o menos antes de consumir.
- 1 vaso de café(según nos guste de fuerte)
- 500 gr. de nata
- 100 gr. de azúcar
- 1 sobre de flan royal de 8 porciones
- Caramelo liquido
- Conguitos para decorar
- Preparación thermomix
- Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 2.
- Preparamos los vasitos con el caramelo liquido.
- Dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas,mejor de un día para otro.
- Decoramos con los conguitos
- Preparación tradicional
- Seguir las instrucciones del sobre de flan Royal,añadiendo el café.
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Hoy de postre pan de calatrava,hay que ver cuanto me gustan estas recetas de aprovechamiento y si encima están riquísimas mejor que mejor.
El pan calatrava es un postre fácil de preparar ,hasta los más novatos en la cocina se pueden atrever a prepararlo ya que su base principal es la receta de flan de huevo en la que aprovecharemos los restos de bollería o pan que tengamos por casa.
El pan de calatrava es típico de Murcia,aunque esta hoy en día esta muy extendido,en otro lugares se conoce con otros nombres.
- 500g de leche
- 110 g de azúcar
- 3 huevos
- 4 magdalenas, ensaimadas,etc
- Caramelo liquido
- Ralladura de limón (opcional)
- Precalentamos el horno a 180º y ponemos una bandeja llena de agua.
- Caramelizamos un molde apto para el horno.
- Desmeduzamos las magdalenas y las agregamos al molde
- Batir los huevos con el azúcar,añadir la leche,mezclar todo muy bien hasta que este bien unido.
- Verter con cuidado sobre las magdalenas.
- Hornear al baño María a 180º unos 30 minutos
Fuente : sabor gourmet
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Hoy os voy a proponer un plum cake de manzana y plátano suave con una textura entre un bizcocho y un pudin.
La receta de hoy nos va a servir para aprovechar esa fruta que nos queda un poco madura y nos sabe mal tirarla.Como todos los bizcocho esta receta es fácil de preparar,el bizcocho nos va a quedar con sabor suave a plátano, tener en cuenta que el plátano es un gran ladrón de sabores.Podemos elaborar el plum cake o bizcocho solamente con plátano o combinarlo con cualquier fruta que más os guste.
- 2 huevos
- 130g de harina
- 100g de azúcar
- 100g de mantequilla
- 2 plátanos
- 1 manzana
- 1 cucharadita de levadura
- Azúcar caramelo
- Cortamos la manzana y los plátanos en trocitos
- En un bol hondo trituramos la fruta con la mantequilla,hasta dejarla puré.Reservamos.
- En otro bol batimos los huevos y el azúcar hasta que espumen,agregar la mezcla anterior.
- Mezclamos todo muy bien.
- Barnizamos el fondo del molde con caramelo y adornamos con rodajas de plátano.Añadimos la mezcla anterior,repartimos bien y damos dos golpes con el molde para que se siente bien la masa.
- Horneamos a 180º unos 30 minutos.
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Hoy os dejo unas judías con tomate; una guarnición ideal para acompañar una pechuga pollo o un filete de pescado y seguir la dieta sin aburrirnos¡¡¡que llega el fin de semana y ya sabéis lo que nos pasa que siempre nos sobrepasamos !!!!!!!!
Prepararemos el tomate en la sarten,si queremos quitar calorías solo pondremos una cuchara de aceite,no por eso deja de esta sabrosa, si no seguimos una dieta de adelgazamiento podemos poner más cantidad de aceite.
Yo he utilizado tomates maduros para ganar en sabor,lo importante es la calidad de los ingredientes.!!!!!!!
- 250g de de judías verdes(ancha o redonda)
- 500g de tomate maduro
- Aceite,sal y azúcar
- Para acompañar pollo,pescado
- Hervimos las judías con abundante agua con sal,con olla express unos 10 o 15 minutos según olla.
- Dejamos enfriar,cortamos en trozos,reservamos.
- Escaldamos los tomate con agua hirviendo,pelamos y trituramos.
- En una sarten ponemos a calentar en aceite y añadimos el tomate,una pizca de sal y una de azúcar,freímos hasta que haya absorbido todo el agua del tomate.
- Agregamos las judías al tomate y mezclamos.
Esta receta de bollos preñados de chocolate es una receta de reciclaje,os cuento tenía la masa ya congelada de una vez que hice regaña,como me sobro masa la guarde en el congelador,solo he tenido que sacarla,dejar que se descongele, preñar los bollos y dejar que doblen de volumen.
Os a consejo que cuando en una receta creáis que tenéis demasiada cantidad no optéis por hacer la mitad de ingredientes,vale la pena hacer de más y congelar.Tener en cuenta que el trabajo es el mismo hagamos la mitad o el doble y luego el resultado es el mismo, incluso me atrevería en decir que mejor.
- 200gr de leche
- 450gr de harina de fuerza
- 1 huevo
- 50gr de mantequilla
- 40gr levadura fresca
- 70gr de azúcar (50g de fructosa)
- 2 cucharadas de postre de azúcar vainillada
- Ralladura de un limón (opcional)
- Chocolate con leche
- PREPARACIóN THERMOMIX:
- Poner en el vaso la leche, la mantequilla a trozos pequeños, la levadura desmenuzada, el azúcar vainillado, la ralladura del limón. Programar 2 minutos, Temp. 37º velocidad 2. Hasta que veamos que la mantequilla se ha derretido.
- Agregar el huevo y el azúcar, batir 4 segundos a velocidad. 3
- Añadir la harina, mezclar unos 10 segundos a velocidad. 6 y después dos minutos velocidad espiga.
- Dejar hacer un levado dentro del vaso.
- Sacar la masa con las manos enharinadas,dejarla en una superficie con harina
- (nos quedara una masa pegajosa)
- Amasar a mano hasta formar una bola. (ya no se pegará y se podrá trabajar muy bien).
- Formar las bolas de 30 o 40g cada una
- Coger la bola aplastar,poner el trozo de chocolate,tapar el chocolate con la masa.
- Colocar en una bandeja forrada con papel de hornear.
- Dejar que doblen de volumen.
- Hornear a 180º unos 20 minutos,dejar enfriar en una rejilla.
- Preparación Tradicional
- Seguir los mismos pasas que en la preparación anterior,pero amansando a mano y utilizando la leche templada.
La receta de sobaos la vi el otro día ojeando el libro de postres de saber cocinar, me llamo la atención lo fácil que resultaban elaborarlos.¡¡¡¡¡Pues manos a la masa y los he preparado!!!!!!! ,el resultado ya lo véis y de sabor mi hija nos contara , que es la que suele comer sobaos en casa¡¡¡¡que suerte tiene!!!!no me podido resistir y los he probado!!!!!!!
.El resultado ha sido buenísimo, con ese sabor de mantequilla tan particular, he recordado los auténticos sobaos que probamoss en Cantabria, hace unos años cuando estuvimos de vacaciones.
Como no tenía los tradicionales moldes he usado unos de aluminio que tenía por casa.
Recuerdo haber leído como se hacían los moldes en casa ,pero no se en que blog lo vi, si alguien me puede informar se lo agradeceré.
- 4 yemas(h)
- 130g de mantequilla en pomada
- 120g de azúcar
- 130g de mantequilla
- 10g de levadura
- 2 cucharadas de ron
- Batimos la mantequilla con las yemas y el azúcar hasta que blanqueen.
- Añadimos la harina y la levadura y las dos cucharadas de ron,seguimos batiendo hasta que este todo bien incorporado.
- Poner en los moldes preparados.
- Hornear a 170º durante 15 o 20 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.
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