Cocina y recetas

Hola!!!! Vasitos de mousse de café.Este domingo  no hemos tenido tarta,pero tranquilos que si que hemos tenido postre ya que he innovado un poco y lo he preparado en versión individual que aunque en un principio parece más trabajoso a la hora de servir resulta más práctico.

Os gustan los postres suaves, con una textura aterciopelada y con un delicado sabor a café sin llegar a cargar,púes a sí resulta este mousse de café.A mi encantan las mousses,desde que le cogí el punto a la gelatina,primero con la gelatina en polvo y ahora con la gelatina de hojas y pensar que en un principio le tenía miedo a elaborar postres con las hojas de gelatina,pensaba que no me iban a cuajar y salen perfectos,todo el secreto radica en la temperatura del relleno cuando agragamos la gelatina que tiene que tener calor ,pero sin llegar a estar demasiado caliente.

Los vasitos tienen sus pros y sus contras como todas las cosas,en cuando a la preparación se refiere nos resultara más cómodo elaborar una tarta de mousse,que rellenar los vasitos con mucho pulso para no ensuciar los bordes de estos que después tendríamos que limpiar.Ahora en cuanto a la  hora de sacar a la mesa nos resulta más cómodo y limpio ya que se saca y cada uno va cogiendo su vasito,en de estar cortando las porciones de tarta y colocar en un platito.

Hola !!!! Tarta de trufa y moka.Últimamente  veo muy dulce el blog y es que solo hago que publicar recetas de repostería y pastelería,no penséis que solo hago dulce que también cocino otras recetas,pero estas tartas son mi debilidad por eso tienen preferencia a la hora de salir publicadas.

La tarta de hoy tiene una combinación un poco inusual,pero yo es digo que resulta muy deliciosa,eso si os tiene que gustar el café ya que la moka va un poco mas cargada de lo normal,aunque se puede variar la cantidad y hacerla más ligera de café.Para la trufa he empleado las cantidades de 2 x 1 o lo que es lo mismo dos partes de nata por una de chocolate.

En esta ocasión vamos a preparar la tarta sin rellenarla ya que elaboraremos un bizcocho de vainilla que queda muy esponjoso que no hará falta añadirle nada más ya que con la cobertura y el adorno será suficiente.para el adorno prepararemos un brazo de gitano estrecho con la plancha de bizcocho genovés.

Para el bizcocho de vainilla pinchar Aquí

Para la plancha del bizcocho genovés pinchar Aquí

Montaje de la tarta

Cuando tengamos el bizcocho horneado y enfriado lo colocamos en la bandeja elegida y empezamos con la decoración.

Empezamos cubriendo la tarta con la trufa,reservamos en la nevera mientras preparamos el brazo de gitano.

El brazo de gitano lo cortamos por la mitad a lo largo y formamos dos brazos.Rellenamos cada uno y enrollamos como explica la receta.

Cortamos en cortadas de unos 2 con y vamos colocando alrededor de la tarta.

Con la trufa restante hacer unos motivos y espolvorear con escamas de chocolate.

La para la decoración he empleado cortadas del brazo de gitano para ponerlas alrededor de la tarta,quedando así una tarta muy original que invita a comerte un  buen trocito.

Hola !!!! Unos cortaditos de café es otro de los dulces que nos han acompañado a la hora de tomar el café,que mejor que un buen café con un delicioso postre y buena compañía para pasar la tarde del domingo que suelen ser más tranquilas.

El otro día prepararé un bizcocho de chocolate del cual me sobro un poco,en primer momento pensé en congelar,pero después me acorde que ya hace tiempo vi unos cortaditos de café que pintaban bien ricos.Una vez que ya tenemos preparado el bizcocho la cobertura de café es cosa fácil.La cobertura no es otra cosa que  dulce de leche pero con un poco de café,la verdad es que parece que estés comiendo un caramelo de café con leche.Si os gusta más fuerte solo hará falta que poner un poco más de cantidad de café y si no sois nada cafeteros no hace falta poner,pero entonces ya no estaríamos hablando de cortaditos de café,sino de dulce de leche,que tampoco suena mal.

Podemos hacer el bizcocho y poner la cobertura fría en cima del bizcocho y cortar en porciones o cortar las porciones y cubrir con la cobertura una por una.La primera opción es la más sencilla y rápida,solo tenéis que cortar con un cuchillo mojado con agua y cortar con un corte sano,sin arrastrar.

Hola a tod@s !!!!  Hoy os voy a proponer un café irlandés.Este café a mi me encanta,eso sí que no este muy cargado de wihsky.El  café  irlandés lo preparo para los más caprichosos y que a la vez no son tan cafeteros!!!!! para mi es me resulta más un postre que se bebe que un café.

Ahora vamos conocer un poco como nacío este café.Según se cuenta a historia el café irlandés comenzó como remedio para combatir el frío de los pasajeros de los vuelos transatlánticos que llegaban de Estados Unidos a Foynes (Irlanda).Un día unos de los vuelos transatlánticos llegó a la base de Foynes después de  tener  que luchar contra fuertes tormentas.Los pasajeros llegaron sanos y salvos,pero muertos de frío por el intenso frío de aquella noche.

El chef del restaurante de la base de Foynes (Josep Sheridan) al ver a los pasajeros tiritando de frío,les preparo una bebida para entrar en calor.El chef les preparó un café con un chorrito  de whisky irlandés rematando con un poco de crema de leche.Cuenta la misma historia que un pasajero le pregunto al Sheridan,si lo que estaban bebiendo era café brasileño y les contesto no ,es “café irlandés”.

Pero fue en un bar de San Francisco llamado Buena Vista donde se hizo famoso el café irlandés .El café llego a Estados unidos de la mano de Stanton Delaplane,escritor y reportero del Chronicle de San Francisco,que convenció a Jack Koeppel,el dueño del bar buena Vista para que sirviera esta bebida caliente.

Fuente.Barexpres

Hoy os invito a un café del tiempo,   algun@s ya sabéis a que me estoy refiriendo otr@s no.En Valencia es habitual  tomarse un café del tiempo en los meses de más calor para refrescar un poco.

Ahora os cuento un poco de  que trata la historia ,el otro día estaba en una terraza con mi amiga Sofía con la que  comparto la misma afición¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡como no!!!! estábamos intercambiando recetas !!!!!!Mi amiga se pidió un café  del tiempo, yo un cortado bien caliente,que es como me gusta tomar el café ¡¡¡¡¡¡hasta en el mes de agosto!!!!.En la mesa de al lado había una conocida de mi amiga —la llama y le pregunta si le gustaba el café del tiempo…al contestarle que si nos aporto unos consejos para que este mejor el café.Hacer una cafetera y poner el café  en una cubitera,así en vez de poner cubitos de agua ponemos cubitos de café.Me pareció buena idea y así o lo cuento.

El café  no tiene ninguna complicación en la preparación, se hace un buen expresso un poco más largo  de lo habitual,en  una copa ponemos el cubito  hielo y una rodaja de limón,se le añade el azúcar en caliente y cuando esta disuelto se echa a la copa,ni más ni menos.Si queremos que no pierda intensidad el café pondremos los cubitos preparados  de café. Os aconsejo que los preparéis de  café descafeinado para que no nos tomemos una sobredosis de café.

¡Hola! ….. Hoy os presento unos chupitos de café …….

Siempre relacionamos chupito con bebida alcoholica,¡¡¡¡pero no !!!!!esta vez se trata de un postre presentado en vasitos individuales.

Cada vez se esta  poniendo más de moda sobretodo en celebraciones o eventos esta modalidad de presentar los dulces en pequeñas porciones para  que no nos empalagen mucho y así poder probar más variedad de postres.

Si preparamos los chupitos para una celebración os aconsejo de prepararlos con unos días de antelación y guardar en el congelador ya que su preparación no es que sea  costosa, pero sí resulta entretenida   a la hora de repartir entre los vasitos.Solamente hay que tener en cuenta de sacarlos una hora mas o menos antes de consumir.

Os presento este granizado con el nombre  ”nacional” así le llamamos nosotros en la zona donde vivimos a un granizado de café con una bola de helado de nata que  depende de sitios  puede cambiar por helado de vainilla.

Es muy normal  en las heladerías de Valencia ver este combinado de granizado con helado.He buscado por la red si existían otras referencias o si se conocía por otro nombre lo poco que he encontrado es que en Alicante se conoce por blanco y negro.

A los más cafeteros después de comer siempre nos apetece un buen café,pero en verano si es frequito casi que se agradece.

Hoy os propongo el más que conocido capuchino frío.La primera vez que lo vi como lo preparaban me quede sorprendida con el resultado,porque la verdad por lo poco  que ponemos en el vaso y lo que cunde y si a esto le sumamos que esta delicioso un punto más a favor.

Yo siempre he hecho estás cantidades,no se si con la mitad espesara de igual manera,si alguna vez  lo he hecho y me sobra ¡¡¡que es cosa rara porque siempre somos un montón!!!!!!! lo guardo en el congelador,después es sacarlo y mantecarlo en el thermomix, el resultado es un ligero helado de capuchino, porque recordar que el capuchino lo preparamos con leche y hielo,¡¡¡así y todo a mi me encanta!!!!

¡¡¡¡Así que no esperéis a tener invitados para preparar el capuchino frío!!!!!!!!!