Cocina y recetas

Hola !!!! Os apetecen una magdalenas de chocolate integrales?????? Con estas magdalenas no se por donde empezar;son integrales,son preparadas en el microondas y lo principal es que están verdaderamente buenas.

Hay días que nos apetece algo dulce,es como si tuviéramos el mono de comer azúcar,claro esta, que la repostería y la dieta esta más que reñida, que hacemos,o nos reprimimos o caemos en la tentación,púes tengo la solución con estas magdalenas podemos darnos el capricho de comer dulce sin tener que sentirnos después con remordimientos..Cuando vi en estas receta me fui derechita a la despensa a ser si tenía los ingredientes para comprobar por mi misma que esto era cierto y así es, doy fe que resultan unas deliciosas magdalenas de chocolate.Para terminar añadiremos un poco de crema de chocolate light y coco rallado,así te damos un poco más de festín a las magdalenas…

El único peligro que tenemos con estas magdalenas al cocinarlas en el microondas es el tiempo de cocción,por que un tiempo prolongado conseguiremos unas magdalenas duras como las piedras.Con el microondas pasa lo mismo que con el horno,que cada uno debemos conocer al nuestro,para que os hagáis una idea el mio solo funciona a 750w.cosa que tengo que tener en cuenta, cuando una receta pide menos potencia,lo que hago es quitar tiempo o al revés le añado tiempo si nos pide más potencia.

Hola !!!! magdalenas de galletas.Hoy venimos unas magdalenas un poco diferentes en lo que se refiere a sus ingredientes,pero que nos van a resultar igual de sabrosas y nadie se va a dar cuenta de que están hechas con galletas maría,la galleta de  toda la vida.

Púes si,estas magdalenas no llevan nada de harina tan solo llevan las galletas maría hechas polvo,el resultado ya lo podéis apreciar en las fotos no tienen nada que envidiar a las magdalenas elaboradas con harina.No esta mal saberlo,así si algún día nos apetecen unas magdalenas y no tenemos harina,pero si galletas las podemos hacer sin ningún problema.

Este verano ya tuve la experiencia de preparar un bizcocho con galletas,el bizcocho estaba bueno y nos gusto,es sencillo de preparar, este no tiene la menos complicación,en cambio en unas magdalenas ya se complica un poco,por que siempre queremos conseguir un copete bien pronunciado.

Os voy a dar unos consejos que igual ya lo conocéis,pero para los que no,ahí van;lo primero para conseguir un copete es que las capsulas las coloquemos dentro de otro molde que sea más alto de esta manera saldrán derechitas hacía arriba sin desmoronarse.

Hola !!!! Helado de chocolate.Hoy continuamos con los postres y es que cuando han subido un poco las temperaturas ya nos apetece comernos  un heladito para refrescarnos un poco,en esta ocasión me he decidido  por un helado de chocolate muy cremoso.

Esta es unas de las primeras recetas de helados que preparé cuando me compre la thermomix y que aún suelo preparar muchas veces ,este helado y  el granizado de limón serán los helados que más preparo, por que quedan muy ricos y se preparan en un instante,solo hay que esperar los tiempos de reposo.Lo bueno que tiene la thermomix es que añades los ingredientes en el vaso,se programa y ya te olvidas por un momento de que estas cocinando,después hay que dejar en el congelador para más tarde volverlo a poner para mantecar,así es el proceso de elaboración de los helados en la thermomix.

La receta es del libro de Repostería y Pastelería con thermomix,que os lo recomiendo si os gusta la repostería ya que tiene varios apartados como;pequeña pastelería,tartas,bizcochos,mermeladas,helados entres otros muchos más.

Hola !!! Fresas con nata y chocolate,solo con el titulo ya sabemos que este postre nos va ha encantar y que estará realmente delicioso.Estamos a jueves,metidos casi en el fin de semana después de disfrutar un descansito  a media semana,por lo que tenemos que ir ya pensando con el postre para el domingo día de la madre.Si estáis pensando en preparar una comida especial para celebrar el día aquí os dejo un postre que no os quitara mucho tiempo y quedaréis como reinas.

Con las fresas podemos preparar tantas recetas como ideas nos vengan a la cabeza ya que estas resultan muy versátiles y muy vestidoras ya que alegran mucho el postre eso sin contar con el sabor que aportan,si a todo estos le añadimos chocolate como base y las recubrimos con nata recién montada nada de nata de la que venden en spray, que aún no te has dado la vuelta ya se ha bajado.

Ahora solo nos falta pensar en la presentación,yo he elegido unas copas de cóctel que resultan más llamativas,pero nos vale cualquiera que tengamos por casa,incluso unos vasitos monos.Este postre se puede preparar con unas horas de antelación y dejar en la nevera para que se mantenga bien fresquito.

Hola !!! Hoy venimos con otro postre ligero con una riquísima y refrescante gelatina de chocolate.La panna-cotta es de origen italiano consiste en mezclar nata y leche a partes iguales,también según recetas estas cantidades pueden cambiar en está,se le añade gelatina  para cuajar.

En principio le iba a llamar panna-cotta de chocolate,pero no me he atrevido a ponerle este nombre por que la panna-cotta lleva nata y en esta ocasión he prescindido totalmente de este ingrediente para hacerlo más light.La gelatina la podemos hacer de varios sabores e incluso añadir fruta o frutos secos para la receta de hoy he utilizado chocolate Torras sin azúcar para endulzar un poco  edulcorante líquido.

Para elaborar los postres o dulces que la receta pide azúcar puro siempre utilizo el chocolate valor,pero el otro día en el super me encontré con este chocolate que no tenía el gusto de conocerlo,no me pude resistir y ha casa me lo lleve,es sin azúcar,pero lleva maltitol por lo que no hay que añadir mucho edulcorante y semigraso,por lo que no lo podemos considerar chocolate puro.Tiene otras muchas variedad tanto con azúcar como sin azúcar:tabletas,pepitas,fondue,entre muchos más y por lo que he podido comprobar hasta tienda online donde también podemos encontraremos unas exquisitas recetas de postres.

Hola !!!! Brownie de chocolate con avellana.De nuevo con una receta de chocolate para un bizcocho de chocolate con avellanas trituradas.Como decía el otro día parece que mi debilidad sea el chocolate y la verdad es que gustarme me gusta,pero no soy demasiado chocolatera para los bizcochos de chocolate que preparo y es que en casa si que gusta mucho y a los amigos también así que cuando quedamos para cenar o merendar siempre llevo algún postre o dulce con este ingrediente tan socorrido y a la vez exquisito.

Los brownies son una especie de bizcochos bajitos con un sabor intenso y concentrado de chocolate y frutos secos que podemos variar según los gustos y combinaciones.La presentación más clásica es servir un trozo de brownie con una bola de  helado de vainilla.

Para la receta de hoy hemos utilizado avellanas trituradas,dependerá de nuestro gusto si preferimos harina de avellanas o que la avellana quede más entera,esta última es la que he escogido yo para el brownie ya que así se aprecia más y conseguimos un brownie crujiente.Para los amantes del chocolate he preparado una cobertura de chocolate con nata a partes iguales para los menos chocolateros espolvorear con azúcar glass.

Fuente:Libro “Macarons,Brownies,Cupcakes y Cookies.

Hola !!!! Cobertura de chocolate brillante,ya estamos aquí de nuevo preparando una tarta y es que siempre hay algún motivo para celebrar y preparar una deliciosa tarta.

Ya conocemos varias coberturas de chocolate y todas buenas,pero la de hoy os va a dejar boquiabiert@s cuando os veáis reflejados en la misma cobertura como me paso a mi al verme a mi misma con la cámara.

La cobertura es más fácil de preparar de lo que nos imaginamos solo hay jugar con la temperatura para ello tenemos que emplear  el termómetro de cocina,pero no os asustéis por que tampoco es imprescindible simplemente lo iremos comprobando con el dedo.

Yo usado la thermomix que me facilita el trabajo y al llevar temperatura es más cómodo,ahora si no disponéis de ella,os comento unos consejos.Tenéis que seguri los mismos pasos pero en un cazo y a fuego suave.En el momento de agregar la gelatina tenemos que notar el chocolate caliente pero no demasiado y en el momento de verter la cobertura a la tarta,tiene que estar templado a nuestra temperatura corporal.

Hola !!!! Brownie con chocolate blanco,seguimos con los dulces.El brownie de hoy no va a  llevar frutos secos como estamos acostumbrados,en su lugar hemos sustituido chocolate blanco por partida doble,el chocolate necesario para hacer el brownie y tropezones de chocolate para sorprender al comensal.Y para hacerlo ya un poco más delicioso  y tentador cubriremos con una salsa de toffe.

Tenía que preparar un dulce en poco tiempo para un encargo,el tiempo se me echaba encima y sin saber  por donde tirar,con lo primero que piensa es con el chocolate,pero no podía ser por que no gusta mucho,las opciones se van cerrando con y el tiempo abrevia,así que al final he tirado manos a los brownies que siempre nos salvan de más de un apuro y con la satisfacción que siempre aciertas ya que es un dulce muy aceptable.Al final misión cumplida y a tiempo que es lo que importa.

Los brownies son sencillos de elaborar ya que no tenemos que sufrir el padecimiento de la levadura de que si sube no sube el  bizcocho,al no llevar no hay problema.Lo que si tenemos que hacer es batir muy bien los huevos con el azúcar para que el brownie nos quede con su textura compacta.

Para la salsa de toffee.

Hola !!! Hoy vamos a preparar unos nidos de chocolate para la mona de pascua.Dependiendo de la zona la mona de pascua puede variar en su preparación y en su composición esta mona de hoy es la que tradicionalmente se regala al ahijado en la zona de Cataluña el lunes de pascua.

Desde siempre me han hecho gracia estas monas que son totalmente diferentes a las que estamos acostumbrados nosotros,pero desde que vi estos niditos con los pollitos,supe que este año no me iba a pasar lo de todos los años que me quedaba sin preparar la mona,así que me he puesto manos a la obra y el resultado ya lo podéis ver.

Parece a simple vista parece que sea un trabajo muy delicado,os aseguro que no tiene la mínima complicación,además ya sabéis que trabajar el chocolate a veces puede resultar complicado,pero tenemos un factor a favor y es que si no nos sale como queremos solo hay que volver a derretir el chocolate y volver a empezar de nuevo.

Para lo nidos de chocolate;Primero que todo hay que poner con bastante tiempo un bol o vaso según el tamaño de los nidos en el congelador.Después colocamos el chocolate en un bol y derretimos a tantas de 20 segundo y cada tanda se tiene que remover en  que lo repitamos dos veces ya será suficiente.Una vez  tengamos el chocolate derretido lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla lisa y fina.Dejamos que temple un poco.

Sacamos el vaso y cogemos la manga pastelera,vamos girando el vaso y haciendo los enredos del nido,así hasta conseguir el tamaño deseado.

Dejamos en el congelador unas dos horas.Sacamos y con cuidado separamos del vaso.

Hola !!!! Hoy vamos aprender hacer virutas de chocolate para decorar nuestras tartas y veréis como podéis conseguir una decoración digna de un gran pastelero.A veces no sabemos apreciar las cosas hasta que no las compramos y nos piden un ojo de la cara por  tan solo unos pocos gramos.

las virutas de chocolate son más sencillas de preparar de lo que os podéis imaginar solo nos va hacer falta un buen chocolate y una espátula rígida,con tan solo estas  herramienta conseguiremos unas bonitas virutas de chocolate.

El tamaño de las virutas dependerá del tamaño de la espátula y la temperatura y del grosor de la capa de chocolate, con esto tenemos que trabajar para conseguir el tamaño deseado.En esta ocasión vamos hacer unas finas y ligeras virutas ya que para quienes van dirigidas no son muy chocolateros.

Si las deseamos ligeras y finas como si se tratase de unas plumas de chocolate,dejaremos enfriar completamente el chocolate. antes de empezar a trabajar con la espátula.

las virutas de chocolate las podemos guardar en un tarro hermético,pero yo os recomiendo hacer las necesarias ya que estas al ser tan delicadas de deshacen en tan solo mirarlas;no las tenéis que forzar ni apretar para dejar encima de la tarta,llevarlas con la misma espátula en forma de pala para no estropear demasiado.