Cocina y recetas

Hola !!! Sandwich de jamón de york con tomate .No todas las meriendas tienen que ser dulces también podemos preparar unos crujientes sandwich de jamón con tomate fresco.

Hoy vamos a preparar una merienda muy saludable y equilibrada,para el sandwich he empleado un pan de molde casero horneado en el horno.Hacía tiempo que no preparaba pan de molde en el horno desde que tengo la panificadora lo suelo hornear en ella,no por que no me guste el horneado en el horno si no por que me resulta más cómodo.Suelo utilizar la panificadora para el amasado con el programa 7 que es el de preparar pasta fresca,éste empieza ya amasando sin tiempo de espera,ahora con las buenas temperaturas es el que suelo usar más ya que los elevados no necesitan más temperatura.Después amasamos para quitar el aire y damos forma y horneamos en el horno,a no ser que queramos  hornear el pan en la panificadora.

Para que el pan de molde nos quede crujiente hay que untarlo ligeramente con mantequilla,después pasarlo por el grill o tostador.Los sandwich lo podemos hacer a gusto,pero os recomiendo que le pongáis unas buenas rebanadas de  tomate de ensalada que estamos en buena temporada para encontrar buena calidad.

Hola !!! Palmeritas de alli-oli de sobrasada.En el fin de semana es cuando más tiramos de los aperitivos por lo menos en casa nos gusta cenar un poco más informal y preparar un picoteo o lo que es lo mismo un poco de todo.

Después de preparar el alli-oli de sobrasada el otro día con un gran éxito de aceptación todo hay que decirlo,me he dispuesto a preparar unas cuantas con esta salsa.Como tenía hojaldre en casa se me ocurrió preparar unas palmeritas ya que con la nueva técnica que os enseñe el otro día en todo un placer elaborar esta delicatesses tan ricas:podemos hacer el relleno que más nos guste como morcilla,atún paté de anchoas o como yo que he aprovechado la salsa de alli-oli de sobrasada,como esta lleva huevo crudo hay que consumirla en un periodo corto no más de 24 horas,ya sabéis por el tema de la salmonelosis.

La única pega que le he visto a estas palmeras es que las hice demasiado grandes pensando que eran para un aperitivo, mejor hacer más las pequeñas para que se puedan comer en tan solo un bocado,por lo demás están deliciosas y crujientes.el sabor a ajo apenas se aprecia ya que al ir al horno este casi desaparece.

Hola !!!!.Os gustan los chipirones,púes estos ricos chipirones en su salsa os van a encantar por la simple razón de que están riquísimos y por lo pronto que se preparan.

El otro día los chipirones estaban de ofertas y me decidí a comprar unos poco para preparar un entrante ligero y sencillos, que pudiera preparar con anterioridad para después solo tener que calentar.Los chipirones menguan mucho por lo que si queremos que nos cundan tenemos que comprar en cantidad.
Hay que  limpiarlos con mucho tacto ya que hay que estirar los tentáculos hacía una parte y el cuerpo hacia la contraria,los tentáculos salen con la cabeza y con las vísceras. Los tentáculos se cortan por encima de los ojos y desechamos el resto de la cabeza,aunque yo esta vez deseche los tentáculos directamente ya que eran muy pequeños y muy entretenidos.También tenemos que extraer la pluma transparente que hay dentro del cuerpo.Limpiamos el cuerpo debajo del chorro de agua.Si vamos a usar los tentáculos también los tenemos que enjuagar.

para cocinar estos chipirones me gusta la cocción en cazuela de barro,pero de igual manera salen ricos en otro tipo de cazuela…

Hola Feliz día San Jordi y para celebrarlo unas rosas en este caso de jamón de serrano.En Cataluña se conmemora la  muerte  de San Jordi y el día internacional del libro,es tradición regalar una rosa y un libro a las mujeres,aunque esta tradición ya se esta extendiendo por todo el país.

Si tuviera que viajar de nuevo a Barcelona sin duda lo haría el día de San Jordi,tiene que ser toda una gozada poder pasear por las calles repletas  de libros y las emblemáticas Ramblas que aún recobrar más protagonismo en este día donde puedes encontrar a los propios autores.

El otro día vi estas rosas de jamón para un banquete y me gusto mucho lo original que quedaban,también las vi con tiras de golosinas que nos vendrían ideales para una tarta infantil,la preparación es fácil,a mi me resultan muy familiares ya que en mi época de modista las preparaba de la misma forma pero en tela para los adornos de los vestidos o chaquetas.El procedimiento es el mismo solo que tenemos que tener en cuenta que se trata de jamón y no es tan dócil como lo sería una tela suave y manejable. Cuando las preparemos las dejaremos unos 15 minutos en la nevera para que se atemperen.

Hola!!!! Espinacas con champiñones gratinados,como bien he dicho anteriormente en la entrada anterior,que en el menú de hoy para cenar íbamos a tener unas verduras ligeras para empezar la cena del viernes.

Hay que como he cambiado sobre los espinacas que hace un tiempo no los podía ni ver en pintura y hoy en día los comemos por lo menos dos veces por semana.Os preguntaréis a que es debido ese cambio.No es otro como que la forma de cocinar ya que por el momento no han cambiado se sabor los espinacas y es que estábamos acostumbrados a hervir demasiado los espinacas por no hablar los que venden congelados que eso si que no hay manera que me los coma,pero a lo que vamos, desde que he descubierto que tan solo hace falta dejarlos en la sartén para que se reduzcan y se cocinen al dente la cosa  a cambiado y para mejor por que así conseguimos que nos pierdan las propiedades al hervirlos y otra que mantienen todo su sabor.

Al plato de hoy lo enriqueceremos con unos champiñones que lo gratinaremos con salsa mayonesa para armonizar un poco el plato de verdura y hacerlo un poco más festivo parra la noche del viernes.

Hola !!!!! Ensaladilla ligera.Hay que ver como hemos empezado la semana, con unas temperaturas más que agradables para las fechas que nos encontramos,cosa que hace que empecemos a cambiar de hábitos en lo que que se refiere a las comidas.Con la llegada del calor ya apetece algo más fresquito y lo primero que me piden en casa es la más que deseada ensaladilla,hasta ahí todo muy bien,pero hay que quitarse los excesos del fin de semana,así que hay que pensar más en comidas bajas de calorías,yo os voy a contar lo que suelo hacer yo cuando preparo la ensaladilla en casa.

A mi más que a nadie me encanta la ensaladilla en alguna ocasión me doy el capricho en otras me preparo unas más ligera.Lo que tenemos que hacer es ir preparándola al mismo tiempo,ponemos dos cuencos uno vamos poniendo los ingredientes habituales de la ensaladilla y en el otro los ingredientes bajos en calorías,por ejemplo;en vez de poner el atún con aceite en la ensaladilla, pondremos atún natural,en vez de patata ponemos palitos de cangrejo,el huevo cocido,la zanahoria,el pepinillo como son ingredientes bajos en calorías tenemos banda ancha,con lo que tenemos que tener más cuidado es con  la mayonesa que es alta en  calorías,que ponemos aligerar con yogur natural.

Hola!!!!!! Rosca Almussafes.Vamos a empezar explicando  un poco por donde va el tema de hoy.Almussafes es una localidad de la comunidad valenciana,igual os es más conocida por la factoría de la Ford,pero este no es el tema sino algo muy diferente y es que este pueblo tiene su propio bocadillo que se ha hecho muy popular en lo últimos años.

Esta versión  la suelo hacer muchas veces, igual lo preparo en forma de tosta o de bocadillo,es muy simple de preparar solo hay que untar el pan con sobrasada y acompañarlo con unas lonchas de  queso y cebolla frita o pochada,pero esta vez he querido arriesgar más y preparar una rosca de pan con este popular relleno.

La rosca la preparé el día anterior a ser consumida,en el momento de servir le dí un golpe de calor en el horno;con tal solo unos 5 minutos en el horno precalentado nos es suficiente para que la rosca este otra vez crujiente.

Podéis empezar por la tosta o bocadillos que son más fáciles de preparar y si os gusta ya os podéis atrever con esta deliciosa rosca de pan,que de seguro les va ha encantar.

Hola !!!!!Tostas de tomate para cenar. Hoy lunes de San Vicente fin de las fiestas pascueras,lo que quiere decir que vuelta a casa después de casi dos semanas de ocupas en casa de los abuelos.Mañana todos a trabajar,al cole y al instituto,así que vuelta a la normalidad.

Ha llegado el momento de cenar y la verdad es que la nevera la tenía bastante vacía,así que una vez más hay que improvisar sobre la marcha,esto no es ninguna novedad ya que a mi me gusta improvisar muchas veces para poder aprovechar lo que tenemos,pero hoy no hay otro remedio.Lo que si esta claro es que la cena tiene que ser rápida y sencilla, por que aunque es lunes es como un domingo para ello lo primero que haremos es ir a comprar  pan,como estas leyendo un lunes de fiesta que a las 8 de la tarde podamos comprar pan esto un privilegio,pero si ya este pan es de los mejores que he probado en mucho tiempo,recién horneado caliente y crujiente entonces esto ya es todo un lujo que esta nuestro alcance.Teniendo pan podemos preparar unos ricos bocatas,pero hoy vamos preparar unas tostas crujientes de tomate con jamón y queso como el pan con tomate pero esta vez más parecido a la bruschetta italiana.

Hola!!!!!! Hojaldritos de bacon y queso.Cuento tiempo sin preparar un entrante rico y delicioso,con lo que me gustan a mi estas delicatesses.El entrante de hoy,no es otra cosa que una improvisación con las sobras del hojaldre.como me sobraba un poco de hojaldre he pensado en preparar un aperitivo con un taco de queso que me quedaba en la nevera ya un poco duro,todo hay que decirlo,pero cono es para cocinarlo no pasa nada y unas lonchas de bacon,pero igual nos hubieran valido unas tacos de jamón serrano o de york,lo fundamental es aprovechar lo que hay para que no se estropee nada.

Con el hojaldre ya sabemos que es muy versátil,que igual no va para el salado que para el dulce,aquí la prueba ,que después de preparar una torta dulce,con las sobras del hojaldre he preparado estos exquisitos hojaldritos de bacon con queso.De este modo ya tenemos el postre y un aperitivo preparado con poco esfuerzo.a mi estos hojaldritos me gusta prepararlos con antelación y dejarlos ya hechos,como el hojaldre lo colocamos en moldes,siempre la parte inferior se queda un poco menos hecha,lo que haremos será lo siguiente,media hora antes de servir,desmoldamos y colocamos en una fuente apta para el horno y horneamos unos 10 minutos en la parte más baja a unos 170º.así conseguimos dos cosa; que el hojaldre se termine de tostar por debajo y que no los comamos templatos que como mejor se degusta este tipo de aperitivo.

Hola !!!!! Pimientos a la feira.Que tal un entrante con un sabor gallego seguro que os gustará la idea de combinar pimientos asados con unos cachelos entre otros ingredientes.Como habréis podido ver en casa nos encantan los pimientos asados,no hay semana que no preparé por lo menos una vez,eso si cada vez voy combinando las recetas para no aburrir y procurando no hacerlas  muy calóricas para que resulten un plato ligero en grasa.Si lo que buscamos es reducir las calorías sustituir las anchoas por atún al natural.

La receta de hoy no tiene menor complicación,una vez   ya hemos aprendido a asar los pimientos sin hacer la mínima humadera,después solo nos queda añadir la resta de ingredientes.La patata la podemos asar en el microondas o al vapor depende de las prisas que tengamos de las dos maneras resultan buenas.

Los pimientos los tenemos que tener siempre como fondo de armario en este caso fondo de despensa o nevera por que hay que ver la infinidad de platos que podemos preparar con ellos bien sean asados para ensaladas templadas o en crudo para ensaladas frías.Hoy he querido combinar los pimientos con unas patatas asadas con un toque a la feira con pimentón dulce y un buen aceite de oliva virgen extra.