Cocina y recetas

Hola !!!! Tarta de trufa y moka.Últimamente  veo muy dulce el blog y es que solo hago que publicar recetas de repostería y pastelería,no penséis que solo hago dulce que también cocino otras recetas,pero estas tartas son mi debilidad por eso tienen preferencia a la hora de salir publicadas.

La tarta de hoy tiene una combinación un poco inusual,pero yo es digo que resulta muy deliciosa,eso si os tiene que gustar el café ya que la moka va un poco mas cargada de lo normal,aunque se puede variar la cantidad y hacerla más ligera de café.Para la trufa he empleado las cantidades de 2 x 1 o lo que es lo mismo dos partes de nata por una de chocolate.

En esta ocasión vamos a preparar la tarta sin rellenarla ya que elaboraremos un bizcocho de vainilla que queda muy esponjoso que no hará falta añadirle nada más ya que con la cobertura y el adorno será suficiente.para el adorno prepararemos un brazo de gitano estrecho con la plancha de bizcocho genovés.

Para el bizcocho de vainilla pinchar Aquí

Para la plancha del bizcocho genovés pinchar Aquí

Montaje de la tarta

Cuando tengamos el bizcocho horneado y enfriado lo colocamos en la bandeja elegida y empezamos con la decoración.

Empezamos cubriendo la tarta con la trufa,reservamos en la nevera mientras preparamos el brazo de gitano.

El brazo de gitano lo cortamos por la mitad a lo largo y formamos dos brazos.Rellenamos cada uno y enrollamos como explica la receta.

Cortamos en cortadas de unos 2 con y vamos colocando alrededor de la tarta.

Con la trufa restante hacer unos motivos y espolvorear con escamas de chocolate.

La para la decoración he empleado cortadas del brazo de gitano para ponerlas alrededor de la tarta,quedando así una tarta muy original que invita a comerte un  buen trocito.

Hola !!! Tarta de queso con fresas.Hoy venimos con la tarta del fin de semana y en esta ocasión va dedica a mi hermano que no es nada chocolatero y ha tenido que sufrir unas cuantas tartas de chocolate con buen gusto.

No se si ha sido el fin de semana  idóneo para preparar esta refrescante tarta de queso con fresas con el frío que estamos teniendo estos días después de pensar que ya teníamos el verano a la vuelta de la esquina,igual nos hubiera venido mejor una de calabaza o de chocolate que quedan más mejor para este tiempo,pero ya tenía todos ingredientes preparados y sobre todo que le tenía unas ganas a esta tarta que ya os podéis imaginar.

la preparación de la tarta es sencilla,rápida yo diría que no tanto pero no es nada complicada solo es que hay que ir por partes,os cuento lo que yo suelo hacer y así sin daros cuenta la tenéis hecha.Primero hay que preparar una plancha de bizcocho,que se puede preparar el día anterior y dejarlo envuelto en film transparente o en una bolsa.El día de la preparación ya preparamos la nata y queso y montamos la tarta,ahora solo nos queda dejarla en reposo en la nevera hasta el día siguiente,por que este tipo de tartas están  mejor de un día para otro ya que los sabores se han asentado.

Hola !!! Tarta de queso con mermelada de fresa.Desde ha cuanto que no preparo una tarta de queso ???? Ya ni me acuerdo,pero más hace aún que no preparo una con mermelada de fresa y eso que es una de mis preferidas,pero claro como últimamente parece que me haya dado por el chocolate,púes hasta me he olvidado de ellas por completo con lo buenas que están.

Como ya sabéis que el queso me encanta y por lo tanto las tartas de queso son mi debilidad, me gustan en todas sus  formas y maneras ;mousses,textura flan o bizcocho,preparadas con horno o sin horno todas están riquísimas y con ese sabor tan deliciosos que nos aporta el queso.Hoy vamos a hacer unas de las más clásicas tartas de queso las  New York Cheesecake recubierta de mermelada de fresa que podemos sustituir por la mermelada que más nos guste,incluso me atrevería con dulce de leche o una salsa toffe.

Estaba acostumbrada a usar moldes de unos 25 o 26 cm y las tartas me quedaban más bajitas,ahora desde que me compre unos más pequeños solo uso estos por que me gusta que este tipo de tartas queden más altas,no se, será cuestión de modas…

Fuente:pequerecetas.

Hola !!! Tarta de crema y moka será la tarta que os voy a deleitar esta noche.Si hay una combinación de cremas con las cuales tengo el éxito asegurado sin duda esta,crema pastelera con crema de moka.

Para el bizcocho he utilizado es clásico bizcocho genovés,más conocido por “Pa de pessic” en la zona de Cataluña y en la comunidad Valenciana como “bescuit d’ametlla”,pero da igual como le llamemos,se trata del bizcocho de toda la vida al que le podemos añadir un poco de almendras y así conseguir un bizcocho más rico.La cantidad de almendra a poner dependerá de nosotros mismos ya que tan solo hay que sustituir la harina deseada por almendra molida.Bizcocho siempre se ha preparo de manera tradicional,quiero decir batiendo las yemas hasta blanquear y las claras a punto de nieve,en los últimos años con la invención de nuevas máquinas nos pueden hacer fácil el trabajo y ayudar mucho a la hora de batir y si ya hablamos de la thermomix podemos incluso batir el huevo entero al mismo tiempo con el azúcar consiguiendo una mezcla esponjosa que es lo más importante en la elaboración de este bizcocho.Este mismo bizcocho nos puede servir para rellenar una tarta o simplemente para una merienda tal cual.

Para la crema pastelera,pinchar aquí.

Hola !!! Hoy vamos a preparar unos nidos de chocolate para la mona de pascua.Dependiendo de la zona la mona de pascua puede variar en su preparación y en su composición esta mona de hoy es la que tradicionalmente se regala al ahijado en la zona de Cataluña el lunes de pascua.

Desde siempre me han hecho gracia estas monas que son totalmente diferentes a las que estamos acostumbrados nosotros,pero desde que vi estos niditos con los pollitos,supe que este año no me iba a pasar lo de todos los años que me quedaba sin preparar la mona,así que me he puesto manos a la obra y el resultado ya lo podéis ver.

Parece a simple vista parece que sea un trabajo muy delicado,os aseguro que no tiene la mínima complicación,además ya sabéis que trabajar el chocolate a veces puede resultar complicado,pero tenemos un factor a favor y es que si no nos sale como queremos solo hay que volver a derretir el chocolate y volver a empezar de nuevo.

Para lo nidos de chocolate;Primero que todo hay que poner con bastante tiempo un bol o vaso según el tamaño de los nidos en el congelador.Después colocamos el chocolate en un bol y derretimos a tantas de 20 segundo y cada tanda se tiene que remover en  que lo repitamos dos veces ya será suficiente.Una vez  tengamos el chocolate derretido lo colocamos en una manga pastelera con una boquilla lisa y fina.Dejamos que temple un poco.

Sacamos el vaso y cogemos la manga pastelera,vamos girando el vaso y haciendo los enredos del nido,así hasta conseguir el tamaño deseado.

Dejamos en el congelador unas dos horas.Sacamos y con cuidado separamos del vaso.

Hola !!!! Tarta de trufa y crema.Hoy más que una receta para una tarta,lo que os voy a redactar es un truquillo de cocina y es que el dicho ya dice que “No te acostarás sin saber una cosa más” y a si es.

Hace tiempo estuve mirando unas plataformas giratorias para decorar las tartas,las que encontré no me convencieron por su precio no por otra cosa ya que me encantaron eran perfectas,así que lo deje un poco apartado para otro momento que me viniese mejor ya que tenía otras prioridades y como me he acostumbrado a decorarlas  sin la plataforma y me defiendo bastante bien podía esperar.Púes resulta que hoy preparando la tarta con mi tía Chelo me ha enseñado un truco para hacer una plataforma giratoria casera,sin ningún coste adicional,a lo mejor ya la conocéis pero para mi ha sido todo un descubrimiento.

Ponemos una cazuela boca abajo y encima colocamos el plato del microondas y después la tarta,vamos girando poco a poco,eso si con cuidado no se nos deslice hacía un lado.La verdad a resultado cómodo,luego he dicho como no se me había ocurrido a mi antes,después de esto ya se me ocurren más opciones para montar una plataforma casera.

Receta para la crema.

Receta para la trufa cocida.

Fuente:Mi tía Chelo.

Hola !!!! Boston cream pie,es la tarta que os voy a deleitar para celebrar el día del padre el próximo día 19 de marzo.Sencillo y a la vez clásico bizcocho con crema y chocolate, así es el Boston Cream Pie.

Ahora vamos a conocer un poco la historia de esta tarta,que siempre resultan interesantes y entretenidas;Como todos podemos pensar,al ver el nombre que se trata de un pastel (pie) y en realidad es un bizcocho relleno.Parece se que los colonos horneaban este biscocho con los molde se pie al no tener otros,así adquirió este nombre.También podíamos pensar que se trata de una receta original de Boston y sin embargo fue publicada en un diario de Nuevo York,pero esta estaba coronada con azúcar glass.El chef francés M. Sanzian del Boston´sParker house Hotel fue el que decidió coronar esta tarta con el glaseado de chocolate,quedando definitivamente así y pasar a ser el postre de Massachusets,capital de Boston.

Aunque el Boston cream pie se caracteriza por sus chorretones de crema y chocolate fundido,pero yo he querido dar un toque más sólido por la razón que se trata de un regalo de un amigo y no quería llegar a destino con la tarta medo desmontada.

Para el bizcocho de buttermilk pinchar Aquí.

Para el ganache de chocolate pinchar  Aquí.

Fuente:Food and Cook

Hola!! Hoy os voy a deleitar con una tarta de mousse de fresas con cobertura de chocolate negro.si no sois muy chocolateros os recomiendo sustituir el chocolate negro por uno más suave.

Para preparar he utilizado fresas frescas nada de gelatina de sabor ya que como estamos en plena temporada de estas hay que aprovecharnos para preparar todo tipo de recetas que podamos incorporar esta fruta.

Y es que no damos abasto aún estamos medidos en las recetas de la naranja y calabaza y ya tenemos las fresas en unos de sus momentos más óptimos y hoy en  día que a precios más asequibles,dio esto por que es una fruta que el un día la podemos encontrar a un precio muy elevado y a los dos días aún precio mucho más asequible,si sois de los que van al mercado a menudo aprovechar estos precios para comprar más cantidad y congelar así tendéis fresas para poder preparar helado cuando empiece hacer calor o cualquier tipo de recta que se tercie.Por que la fresa a  igual que muchas frutas es muy buena compañera en la cocina con la ventaja que la fresa viste mucho los platos además de darle mucha alegría y armonía.

Hola !!!! hoy venimos con una clásica tarta que seguro que ya la conocéis la famosa tarta de San Marcos,esta tarta , lleva unas de las combinaciones que más me gustan nata y yema tostada.

La tarta de hoy se la he preparado a mi hermano por su cumpleaños,me pidió una tarta para la celebración con sus amigos.Nos me dio que quería una tarta que estuviese muy buena,yo con eso ya sabía lo que me quería decir,que no llevase chocolate ya que es poco chocolatero,bueno yo diría que  nada chocolatero y en la anterior tarta, que preparé para la celebración familiar ya le puse a muy pesar de el,pero es que hay que si son muy chocolateros.

Para preparar la yema tostada he preparado la receta de la thermomix,añadiendo un  poco de maicena para que quede más espesa,también he modificado un poco  la cantidad del azúcar ya que después va a llevar azúcar moreno para quemar la yema.

El bizcocho  y la yema es mejor prepararlo en día anterior del montaje de la tarta ,sobre todo esta última para que este más espesa,así después solo nos quedara montar la nata. y ir montando.

Para receta del bizcocho genovés solo tenéis que pinchar Aquí,la cantidad de ingredientes os lo pongo más abajo.

Hola !!!! Hoy vamos a preparar un pastel de chocolate con nata en forma de corazón para el día de San Valentín.Como pasa el tiempo ,vamos que el otro día estábamos con lo turrones y en nada ya es el San Valentín.Aunque a muchos no les gusta este tipo de celebraciones,que también hay que decirlo, esta un poco explotado por los grandes almacenes,pero a mi si que me gusta celebrarlo a mi manera , hacer una cena un poco diferente,tampoco  hace falta unos regalos excesivamente caros,con  tan solo un detallito y una cenita día celebrado.Que no están los tiempos para grandes celebraciones.

Para ir dando ideas para el día en cuestión hoy he empezado con un bizcocho de chocolate de vino tinto relleno nata con cobertura de chocolate .Sencillo y delicioso que seguro que sera la delicia  de todos y les encantara.

Para el bizcocho de vino solo tenéis que pinchar aquí(hacer solo la mitad de los ingredientes),este bizcocho es ideal para este tipo de pasteles o tartas.Podemos hacer el bizcocho con moldes en forma de corazón,si no disponemos podemos hacer en un molde tradicional y luego cortar una plantilla,superponer encima del bizcocho y recortar.Para formar el TU Y YO,solo hay que recortar un poco el lateral para meter el otro corazón.