Olla Gitana con peras.

Cuisine: Mere
 
Hay muchas personas que cuando empiezan una dieta de adelgazamiento eliminan las legumbres, quizás como solemos cocinarlas, en cocido,puchero,con costillas,etc..... o sea con carne, no sea la mejor manera, pero si la preparamos con verduras y una o dos veces a la semana son ideales . Son buenas aliadas en dietas de adelgazamiento por su bajo contenido en grasa y por su efecto saciante, debido a la gran cantidad de fibra que presenta. Un ejemplo de ello es la receta que os traigo hoy, La Olla Gitana, esta preparada con legumbres y muchas verduras, la podemos congelar,( si le ponemos patatas,se las quitamos para congelarlas), y cuando queramos volver a comerla solo hay que dejarla descongelas a temperatura ambiente. La Olla Gitana, se trata de un plato de origen gitano, habitual en Murcia y en algunas comarcas de la Comunidad Valenciana. Se trata de un potaje al que se incorporan, al final de la cocción, unas cuantas peras. El resultado es llamativo y muy sabroso. Esta receta te rinde para 6 personas. Tiene una dificultad baja. Tiene un tiempo de preparación de 45 minutos . Te aporta al organismo 265 calorías por ración.
Ingredients
  • · 300 g de garbanzos.
  • · 250 g de judías verdes.
  • ·150 g de calabaza
  • ·1 boniato.
  • ·2 patatas.
  • ·3 peras de carne firme.
  • ·1 cebolla mediana.
  • ·1 diente de ajo.
  • ·2 cucharaditas de pimentón dulce.
  • ·1 dl de aceite (una tacita).
  • ·1 litro de caldo. de pollo o verduras.
  • ·Azafrán.
  • ·Sal y pimienta molida.
  • · hierbabuena (opcional)
Instructions
  1. La víspera, poner los garbanzos en remojo.
  2. Al día siguiente poner el caldo a calentar en la olla y cuando empiece a hervir, echar los garbanzos. Cocer durante 25 minutos, si es olla a presión o 45 minutos si los cocemos de modo tradicional.
  3. Mientras tanto, pelar la calabaza,el boniato, las patatas y cortarlo en dados.
  4. Despuntar las judías verdes y partirlas en trozos de 3 cm aproximadamente.
  5. Lavar y pelar las peras y partirlas en cuartos.
  6. Pelar y picar fina la cebolla.
  7. Pelar el diente de ajo.
  8. Pelar y rallar fino el tomate.
  9. Pasado el tiempo de cocción de los garbanzos, se añaden: la calabaza,el boniato,las patatas, las peras, las judías verdes y la hierbabuena.
  10. En ese aceite, freír la cebolla y cuando empiece a dorarse, añadir el pimentón, darle vuelta rápidamente y agregar el tomate. Rehogar hasta que esté hecho el sofrito. Incorporar también el sofrito de cebolla y tomate. Remover. Probar el punto de sal, rectificar si es necesario. Dejar 10 minutos más si es olla a presión y 20-25 si es de forma tradicional. Si queda un poco líquido el caldo, cogemos un par de trozos de patatas y las aplastamos con un tenedor y se lo volvemos a añadir al potaje dejamos unos minutos y servir muy caliente.

 

Olla Gitana con peras.

Olla Gitana con peras.

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